Сливочно-шоколадный десерт рецепт приготовления

• Общ.актив. время готовки: 50 минут20 минут
• Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 396 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

• Сливки – 430 мл
• Шоколад черный – 200 г

• Подготовить все ингредиенты. А их у нас только два. Сливки должны быть жирные не ниже 30 % и хорошо холодные. Я покупаю в супермаркете с жирностью 33 %.Выше 40 % я бы тоже не советовала использовать, так  они намного жирнее и десерт получится еще калорийнее. Шоколад я использовала с содержанием какао 56 %. Можно взять и более горький с высоким содержанием какао.
  
• Отмерить 130 мл сливок из общей массы. Перелить в сотейник. Отправить на умеренный огонь и хорошо прогреть до очень горячего состояния. До кипения доводить не нужно.
  
• Тем временем, шоколад поломать на маленькие кусочки. Немного шоколада оставить для украшения, но это по желанию.
  
• К шоколадным кусочкам влить горячие сливки. Подержать 20-30 секунд, чтобы ломтики хорошо прогрелись.
  
• Перемешать до полного расплавления. Кусочки шоколада у меня полностью не успели расплавиться, так как масса быстро остывает, поэтому я еще отправила в микроволновку на импульсный нагрев по 5-8 секунд при мощности 800 Вт.После каждого прогревания, хорошенько перемешивала. Шоколадная масса должна получиться однородной без комочков. Остудить шоколадно-сливочный десерт до теплого состояния.
  
• Оставшиеся сливки достать из холодильника. Перелить в глубокую миску. Я ее подержала в холодильнике 15-20 минут, а венчики от миксера отправила в морозилку на такое же время.Взбить миксером до мягких пиков. Так как миксер у меня слабенький с мощностью 500 вт, мне понадобилось 5-6 минут на средней скорости.
• Теперь, в несколько приемов, добавить остывшую шоколадную массу. Перемешать миксером на небольших оборотах до однородной, гладкой массы.
• Вот такая структура после взбивания сливок и шоколадной массы.
• Для подачи десерта подойдут порционные стаканчики для десертов. Я использовала порционные креманки и обычные стаканы.Чтобы десерт выглядел красивым, я решила шоколадную массу переместить в кондитерский мешок с насадкой звездочка (диаметр на выходе 1 см). Отсадить крем в подготовленную посуду.
• Сверху украсить тертым шоколадом. Я еще добавила сердечки из мастики. Для украшения можно использовать измельченные орехи, кокосовую стружку, кондитерскую посыпку.Отправить десерт в холодильник на 30-60 минут, чтобы крем стабилизировался.
• Шоколадно-сливочный десерт готов!

Светлана Закревская

Шоколадные муссы, пошаговые рецепты

Mousse в переводе с французского — пена, и это слово точно характеризует десерт под названием «Шоколадный мусс».

Mousse в переводе с французского — пена, и это слово точно характеризует десерт под названием «Шоколадный мусс». Мусс из белого или черного шоколада относится к разряду насыщенных воздухом блюд, таких как суфле, парфе или меренги.

Во всех рецептах присутствуют основной компонент и вещество, способствующее образованию пены. Муссы бывают фруктовыми, шоколадными, кофейными, сливочными и даже винными, а пенную текстуру поддерживают яичные белки, желатин, агар-агар.

Вкус десерту придают пряности, сахар, сливочное масло и другие добавки.

Немного из истории шоколадного мусса

Муссы были придуманы во Франции. Придворные повара готовили блюда на основе взбитых яичных белков еще в XVII веке, но настоящий Mousse au Chocolat появился только в начале прошлого века. Если верить кулинарной легенде, Тулуз Лотрек решил взбить шоколад с белками.

 Сначала десерт, изобретенный художником, стали называть шоколадным майонезом, но очень скоро справедливость восторжествовала, и вкусной застывшей пене было присвоено звание «Шоколадный мусс».

 Американцы догадались приготовить мусс из белого шоколада в 1977 году, и он сразу пришелся по вкусу сладкоежкам.

Как приготовить шоколадный мусс: секреты и правила

Этот десерт бывает воздушным, если рецепт шоколадного мусса включает взбитые белки с желатином, или более тяжелым, когда используется масло и сливки. Мусс может быть самостоятельным блюдом или частью многослойного торта.

Основные признаки удавшегося мусса — выраженный вкус, воздушность и стабильность:

• Яркость вкуса зависит от вашей фантазии и качества шоколада. Горький шоколад обладает очень выраженным ароматом и не нуждается в добавках, но вкус можно сделать тоньше, если добавить кислые фрукты и ягоды. Таким вкусом отличается клубнично-творожный мусс с белым шоколадом. Щепотка соли проявит лучшие свойства черного шоколада.
• Воздушный мусс состоит из множества пузырьков воздуха — это они передают десерту легкость и нежность. Хорошо взбитые сливки обеспечат нужную текстуру.
• Стабильность зависит от количества желатина. Шоколадный мусс без яиц сохранит форму, если добавить желатин в холодные взбитые сливки. Шоколад с высоким содержанием какао хорошо фиксируется и проблем с ним не бывает.

Приготовить шоколадный крем-мусс достаточно просто, но нужно соблюдать правила:

• Аккуратно смешивайте ингредиенты.
• Выдерживайте температурный режим, иначе шоколад застынет раньше времени или сварятся белки и желтки.
• Чтобы шоколадный мусс со взбитыми сливками был однородным, часть сливок смешайте с желатином, остальное соедините с растопленным шоколадом. После этого смешайте обе массы.
• При приготовлении двухслойного десерта, старайтесь, чтобы слои белого и темного шоколада были одинаковыми. Желательно черный шоколад укладывать на дно.
• Не добавляйте желатин в горячий шоколад, чтобы не образовались крупинки.
• Не перегревайте шоколад. Устраивая водяную баню, проследите, чтобы дно посуды с шоколадом не касалось воды, иначе шоколад может расслоиться или свернуться.

Как сделать шоколадный мусс домашних условиях

Освоив базовый рецепт, вы сможете перейти к более сложным вариантам этого десерта и приготовить, например, мусс из белого шоколада, шоколадно-банановый или творожно-шоколадный мусс.

1. Классический мусс из горького шоколада

Состав:

• Черный шоколад — 200 г
• Вода — 200 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Желтки — 3 шт.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Сливки — 300 мл

Приготовление:

1. Поломайте шоколад, сложите его в посуду и залейте половиной стакана воды.
2. Растопите шоколад на водяной бане.
3. Добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте до однородности. Дайте остыть до комнатной температуры.
4. Взбейте желтки с сахаром и оставшейся водой. Одну минуту нагревайте массу на медленном огне.
5. Осторожно влейте шоколад в желтки, перемешайте. Поставьте смесь в холодную воду или лед на 10 минут.
6. Взбейте сливки и добавьте их в шоколад. Аккуратно перемешайте до однородности.
7. Шоколадный мусс со сливками разложите в креманки, украсьте тертым шоколадом, взбитыми сливками, ягодами или орешками.
8. Готовый мусс должен постоять в холодильник не меньше 4-6 часов.

Может вам интересно будет почитать и полезно узнать, как приготовить: — Шоколадный торт мусс, рецепт с фото пошагово.

2. Мусс с черным шоколадом и желатином

Состав:

• Сливки или молоко — 100 мл
• Черный шоколад — 100 г
• Вода — 50 мл
• Желатин — 20 г (4 ч. л.)

Приготовление:

1. Залейте желатин водой, дайте набухнуть и размешайте до полного растворения.
2. Измельченный шоколад добавьте в молоко или сливки и нагрейте на слабом огне. Размешивайте, пока шоколад не растворится.
3. Когда шоколадный мусс без яиц остынет, влейте желатин.
4. Взбейте смесь миксером до густой пены.
5. Мусс в креманках поставьте на несколько часов в холодильник.

3. Французский мусс в духовке

Состав:

• Молочный или темный шоколад — 200 г
• Сливочное масло — 150 г
• Яйца — 8 шт.
• Сахарная пудра — 250 г
• Мука — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Растопите на водяной бане шоколад. Добавьте масло и нагревайте, помешивая, пока масса не станет однородной. Остудите.
2. Отделите желтки и добавьте их в шоколад. Перемешайте.
3. Всыпьте сахарную пудру и муку. Не переставайте размешивать, чтобы не образовались комочки.
4. Взбейте белки до крепкой пены. Добавляйте по одной ложке и смешивайте с шоколадной массой.
5. Духовку нагрейте до 160оС.

Выложите массу в формочки и выпекайте около получаса.

4. Бархатный шоколадный мусс

В этом рецепте нет молока, а сливочное масло заменяет оливковое. Вкус шоколада очень выражен, текстура мягкая и очень приятная.

Состав:

• Горький шоколад — 180 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахарная пудра — около 150 г
• Крепкий кофе — 50-70 мл
• Ликер (по вкусу) — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 150 мл

Приготовление:

1. Растопите измельченный шоколад на водяной бане, охладите до комнатной температуры.
2. Яичные желтки взбейте с сахаром. Влейте ликер и кофе, не прекращайте взбивать, должна получиться тугая пена.
3. Осторожно влейте шоколад в масло – перемешайте до однородной массы.
4. Взбейте охлажденные белки до крепкой пены.
5. Постепенно вмешивайте белковую пену в шоколадно-масляную смесь. Масса должна стать однородной, но желательно перемешивать ее венчиком, а не миксером.
6. Поставьте на несколько часов в холодильник. Украсить готовый десерт можно ягодами.

5. Мусс из белого шоколада

Состав:

• Белый шоколад — 250 г
• Сливки — 200 мл
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Для украшения — листики мяты, черный шоколад, клубника

Приготовление:

1. Растопите измельченный белый шоколад в молоке на водяной бане. Остудите.
2. Отделите желтки от белков и разотрите их с сахаром.
3. Смешайте с растопленным шоколадом.
4. Взбейте сливки с белками.
5. Соедините пену с растопленным шоколадом и желтками. Перемешайте осторожно, чтобы масса стала однородной.
6. Мусс из белого шоколада разложите в вазочки и отправьте в холодильник на пару часов.

Когда десерт остынет и станет плотным, украсьте его тертым черным шоколадом, клубникой и мятой.

6. Баварский мусс с белым шоколадом

Состав:

• Молоко — 150 мл
• Сахар — 25 г
• Желтки — 3 шт.
• Желатин — 5 г
• Шоколад — 125 г
• Сливки — 200 мл
• Пакетик ванилина

Приготовление:

1. Залейте желатин теплой водой и оставьте на 10 минут.
2. Смешайте желтки с сахаром.
3. Нагрейте молоко, чтобы оно было очень теплым, но не кипело.
4. Осторожно влейте молоко в желтки. Перемешивайте и следите, чтобы желтки не сварились.
5. Вылейте массу в кастрюльку и поставьте на медленный огонь. Помешивая венчиков, нагрейте массу до 85оС.
6. Снимите с огня, добавьте измельченный шоколад, перемешайте.
7. В немного остывшую массу добавьте желатин и ванилин.
8. Взбейте охлажденные сливки до тугой пены и смешайте с остывшим до комнатной температуры баварским муссом.
9. Мусс разложите в креманки и поставьте в холодильник для застывания.

7. Шоколадный мусс с бананами и без яиц

Шоколадно-банановый или шоколадно-апельсиновый мусс можно приготовить без яиц. Этот быстрый рецепт наверняка заинтересует вегетарианцев.

Состав:

• Два банана
• Сахарная пудра – 30 г
• Около 2 стаканов 30-процентных сливок
• 3 г желатина
• 50 г любого шоколада
• Немного мяты

Приготовление:

1. Замочите желатин в воде на 5-10 минут.
2. Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой.
3. Измельчите бананы в блендере.
4. Смешайте бананы со сливками и желатином.
5. Шоколадно-банановый мусс разложите в вазочки и поставьте на три часа в холодильник.
6. Посыпьте шоколадный мусс без яиц тертым шоколадом и украсьте листиком мяты.

8. Как приготовить творожный мусс

Этот легкий творожно-шоколадный мусс не испортит фигуру. Рецепт не требует долгих приготовлений — чтобы сделать творожный мусс в блендере, достаточно 15 минут. Шоколадный мусс на основе какао можно готовить хоть каждый день.

Состав:

• 100 мл йогурта
• 300 г обезжиренного творога
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 1,5 ст. л. порошка какао
• 15 г желатина

Приготовление:

1. Замочите желатин в воде на 10 минут.
2. Взбейте в блендере творог, йогурт, какао-порошок и сахарную пудру.
3. Поставьте емкость с желатином на огонь и растворите при постоянном помешивании.
4. Соедините желатин с шоколадным кремом, перемешайте.
5. Взбейте блендером до однородной воздушной массы.
6. Выложите в креманки и поставьте в холодильник для застывания.

Почитайте, очень полезная статья: — Шоколадный мусс с творогом — сведет с ума любого

Диетический шоколадный мусс без яиц будет готов через пару часов. Творожный мусс можно готовить без желатина, но тогда в него придется добавить три взбитых белка. Творожный мусс с клубникой и шоколадом.

9. Шоколадный мусс с фундуком от Юлии Высоцкой

Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Шоколадные десерты

Самые всеми любимые десерты – это, конечно же, шоколадные десерты. Их разнообразие просто поражает. Это и шоколадные торты, муссы, конфеты, пирожные. Вы тоже предпочитаете десерты из шоколада? Такие десерты можно преподнести даже самому привередливому гурману.

Думаете, приготовить такой десерт очень сложно? Даже не думайте об этом. Ведь благодаря подборке простых, понятных, но в то же время необычайно вкусных рецептов в этой подкатегории, вы будете готовить шоколадные десерты, как настоящий шеф-повар. Приготовление даже принесет вам удовольствие.

В данной подкатегории вы также найдете простые рецепты шоколадных десертов с фото. Благодаря таким рецептам десерты из шоколада получаются самыми вкусными и изысканными. В этом случае даже новички смогут почувствовать себя кулинарами с огромным опытом за плечами.

Также в данной подкатегории есть рецепты, как приготовить шоколадный десерт в микроволновке, быстрый шоколадный десерт, десерт из белого шоколада для самых больших сластен и другие не менее вкусные шоколадные десерты, которые обязательно всем придутся по вкусу.

Быстрый шоколадный десерт станет спасением, когда гости уже на пороге, и вы хотите порадовать их чем-то вкусным, необычным. Шоколадные десерты также отлично смотрятся на праздничном столе, поэтому непременно порадуйте гостей, к примеру, шоколадными конфетами собственного приготовления. Ваши старания обязательно будут оценены по достоинству.

Выбирайте приглянувшиеся вам рецепты десертов с шоколадом и поражайте всех вкусом и видом приготовленного вами десерта. Тем более что оригинальные рецепты шоколадного десерта вы теперь знаете где найти, необходимо лишь запастись ингредиентами и приступать к процессу приготовления.

Ингредиенты: яйцо, сахар, мука, ванилин, смородиновое пюре, желатин, сливки, вода, какао Даже простые бисквитные пирожные будут выглядеть по-королевски шикарно, если украсить их зеркальной глазурью. Как правильно приготовить такой изысканный десерт, смотрите в нашем мастер-классе.

Ингредиенты: Для бисквита:

— 2 яйца; — 60 гр сахара; — 60 гр пшеничной муки;

— ванилин по вкусу.

Для смородинового мусса: — 150 гр смородинового пюре; — 50 гр сахара; — 8 гр желатина;

— 30-35% жирных сливок.

Для зеркальной глазури:

— 70 мл воды; — 90 гр сахара; — 30 гр какао; — 6 гр желатина;

— 65 мл жирных сливок (33%).

Для пропитки:

— 50 гр сахара; — 60 мл воды. Ингредиенты: печенье, арахис, молоко, масло, какао, сгущенка, сахар Шоколадная колбаска — простой, но очень вкусный десерт без выпечки. Готовится она легко, всегда получается и будет настоящим праздником для ваших ребятишек! Да наверняка и взрослые не откажутся от колечка этой вкуснятины.

Ингредиенты:

— 350 гр песочного печенья; — 80-100 гр арахиса; — 150 мл молока; — 50 гр сливочного масла; — 1-2 ст.л. какао; — 3-4 ст.л. сгущенного молока;

— 2-3 ст.л.сахарной пудры.

Ингредиенты: песочное печенье, сахар, сливочное масло, молоко, какао-порошок, миндаль Этот десерт не затмит ни один торт. Шоколадная колбаса всегда была самым желанным деликатесом. С виду напоминающую нынешнюю салями, с частыми вкраплениями грецкого ореха, ароматом ванили и какао колбаса из печенья многих манит с невероятной силой. Узнайте, как ее приготовить. Продукты для рецепта:

• — печенье песочное — 200 г, — сахар — 90 г, — масло сливочное — 100 г, — молоко — 40 мл, — какао сухое — 20 г,
• — горсть миндаля.

Ингредиенты: печенье, масло, орех, какао, сгущенное молоко Думаю, все вы пробовали в детстве шоколадную колбаску. Сегодня я предлагаю вам приготовить и вашим детям этот очень вкусный и простой в приготовлении десерт.

Ингредиенты:

— 300 грамм печенья, — 80 грамм масла сливочного, — горсть грецких орехов, — 1 ст.л. какао несквик, — 1 ч.л. какао-порошка,

— 100 мл. сгущенного молока.

Ингредиенты: сливочный сыр маскарпоне, сливки, кофейный ликер, кофе молотый, кофе растворимый, вода, сахар, печенье «Савоярди», порошок какао, тертый шоколад Сложно найти десерт, превосходящий тирамису по изысканности и утонченности. Абсолютно совершенное, с тонким ароматом сливочного крема, это лакомство, казалось бы, невозможно сделать еще лучше. Однако, наши кулинарные изыскания не стоят на месте, мы решили приготовить кофейное тирамису.

Ингредиенты:

— 200 г сливочного сыра маскарпоне; — 100 мл сливок 35% жирности; — 40 мл кофейного ликера; — 2 ч. л. кофе молотого — 1 ч. л. кофе растворимого; — 100 мл воды; — 3 ч. л. сахара; — 8-10 шт. печенья «Савоярди»;

— порошок какао и тертый шоколад.

Ингредиенты: творог, йогурт, желатин, какао, вода, подсластитель Сегодня мы будем готовить полезный малокалорийный десерт — шоколадный мусс. Рецепт приготовления я подробно для вас описала, так что во время готовки у вас не возникнет никаких проблем.

Ингредиенты:

— 300 грамм творога, — 100 грамм йогурта, — 15 грамм желатина, — 2 ст.л. какао порошка, — 30 мл. воды,

— подсластитель.

Ингредиенты: масло (175 мл); — сухое молоко (2 ст. л.); — какао (2 ст. л); — сахарная пудра (2 ст. л.); — измельченные орехи (2 ст. л.); — молоко (100 мл). Вкусный и быстрый десерт можно приготовить за считанные минуты из молока, какао и орехов. В этом рецепте вы найдете пошаговую инструкцию по приготовлению шоколадно-ореховой пасты — вкусного сладкого угощения для взрослых и детей. Ингредиенты:

— 100 мл молока, — 2 ст.ложки сухого молока, — 2 ст.ложка какао, — 2 ст.ложки сахарной пудры, — 2 ст.ложки измельченных орехов,

— 175 мл масла.

Ингредиенты: молочная смесь, мороженое, масло, орех, какао Этот рецепт был создан еще в далеких 80-ых годах. Готовить мы будем очень вкусные конфеты из смеси «Малютка». Рецепт приготовления я подробно для вас описала.

1. Ингредиенты:
2. — 300 грамм молочной смеси «Малютка», — 150-160 грамм мороженого «Пломбир», — 30 грамм масла сливочного, — 50 грамм грецких орехов,
3. — какао-порошок.

Ингредиенты: масло, вода, соль, мука, яйцо, творог, сметана, сахар, ванилин Хочу предложить вам рецепт одной очень вкусной воздушной выпечки. Эти эклеры мы будем делать с творожным кремом. Самое то, что нужно к чашечке чая или кофе.

Ингредиенты:

— 50 грамм сливочного масла, — 145 мл. воды, — щепотка соли, — 65 грамм муки, — 2-3 яйца, — 150 грамм творога, — 150-180 грамм сметаны, — 5-7 ст.л. сахара,

— ванильный экстракт.

Ингредиенты: печенье, масло, сгущенка, какао Очень простой и вкусный десерт без выпечки — сладкая колбаска из печенья. С ее приготовлением справится даже ребенок, а уж взрослому это вообще не составит труда. Но зато как будет вкусно! Попробуем?

Ингредиенты:

— 250-270 гр песочного печенья; — 100 гр сливочного масла; — 200 гр сгущенного молока;

— 3 ст.л. какао.

Ингредиенты: кокосовая стружка, сливки, сахар, шоколад, масло Чтобы подать вкусный десерт на стол, совсем необязательно идти в магазин. Если приготовить баунти по предлагаемому рецепту, вы уже никогда больше не станете покупать эти нежные шоколадки с кокосовой стружкой в магазине, попробуйте! Ингредиенты:

• — 100 граммов кокосовой стружки, — 30 граммов сливочного масла, — 100 мл сливок (20-25%), — 55 граммов сахара,
• — 100 граммов шоколада.

Ингредиенты: печенье, масло, сыр, сахар, сметана, шоколад, желатин Чизкейк — это тот десерт, который выглядит очень празднично, особенно шоколадный. Предлагаем вам приготовить его по нашему рецепту — без выпечки, на основе из печенья, с желатином и сливочным сыром. Будет очень вкусно и красиво!

Ингредиенты: Для коржа:

— 250 гр обычного рассыпчатого печенья; — 80 гр сливочного масла. Для крема: — 500 гр сливочного сыра или мягкого творога; — 100 гр сахара; — 100 мл сметаны 15%; — 150 гр черного шоколада;

— 15-20 гр желатина.

Ингредиенты: бисквит, масло сливочное, вареное сгущенное молоко, шоколад черный, посыпка декоративная Предлагаем вам оригинальное угощение для пасхального стола. Приготовьте для близких вкусное сладкое пирожное из бисквита с вареной сгущенкой. Чтобы придать пирожным праздничный вид, форму делайте овальную, чтобы было сходство с настоящими яичками. Продукты для рецепта:

— бисквитный корж, — 120 г масла сливочного, — 4 ст. ложки вареной сгущенки, — 100 г шоколада, — цветная посыпка – для украшения.

Ингредиенты: сметана, шоколад Вкусный десерт не обязательно долго готовить: иногда за считанные минуты можно сделать такую вкуснотень, что все ахнут. Яркий пример тому — шоколадный мусс, рецепт с фото которого мы вам сегодня и хотим предложить.

Ингредиенты:

— 200 гр сметаны; — 100 гр шоколада. Ингредиенты: мука, сахар, какао, апельсин, сливочный сыр, ваниль, растительное масло, соль, сода Такое шоколадное пирожной с апельсином приготовить очень легко. Этот десерт отлично подходит к чашечке чая. Пирожное мы будем готовить сливочно-ванильное, но также сделать и заварной крем или приготовить их со сгущенкой.

Ингредиенты:

— мука — 2 стакана, — сахар — полтора стакана, — какао — 4 ст.л., — подсолнечное масло — 80 грамм, — вода — 250 мл., — апельсин — 1 шт., — ваниль — 2 щепотки, — сода — 1 ч.л., — соль — щепотка, — апельсиновая эссенция,

— сливочный сыр — 300 грамм.

Ингредиенты: шоколад, молоко, вода, сахар, желатин Если вы любите шоколадные десерты, то у меня есть для вас приятный сюрприз — желе на молоке с добавлением шоколада (молочного или черного). Оно получается не только вкусным, но и очень нежным и красивым.

1. Ингредиенты:
2. — 60 гр шоколада (молочного или черного); — 225 млм молока; — 25 мл воды; — 5 гр ванильного сахара;
3. — 5 гр желатина.

Ингредиенты: сгущенка, масло сливочное, какао-порошок, кукурузные хлопья, кокосовая стружка, сахарная пудра Чтобы семейное чаепитие или детский праздник были приятными и вкусными, советуем обратить внимание на наш рецепт приготовления сладкого десерта — шоколадных ирисок-тянучек, приготовить которые совсем несложно. Ингредиенты:

— 1 ст.ложка сливочного масла, — 1 банка сгущенки, — 3 ст.ложки какао-порошка, — кукурузные хлопья, — кокосовая стружка,

— сахарная пудра.

Ингредиенты: шоколад, яйца, сливочное масло, сахар, мука, соль Хотите приготовить оригинальный и вкусный десерт, который всех удивит? Тогда вы пришли по адресу. Мы предлагаем вам приготовить Lava Cake — шоколадные кексы с жидкой начинкой. Это совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Ингредиенты:

— горький шоколад — 200 гр., — сливочное масло — 100 гр., — яйца — 3 шт., — сахар — 50 гр., — мука — 60 гр.,

— соль — щепотка.

Ингредиенты: банан, шоколад, кондитерская посыпка, кокосовая стружка, орехи У вас намечается небольшая вечеринка? А может быт, наоборот, нет настроения и даже видеться с друзьями не хочется? Тогда посмотрите, какой яркий фруктовый десерт мы решили вам предложить! Приготовьте бананы в шоколаде и ваше настроение улучшится даже только от одного вида этого десерта. Для рецепта понадобится:

• — один банан, — пол плитки шоколада, — кондитерская посыпка — для украшения, — кокосовая стружка — для украшения,
• — орехи – для украшения.

Ингредиенты: сливочное масло, мука, сахар, черный шоколад, яйца, ванильный сахар Предлагаем рецепт приготовления изумительного на вкус лакомства. Приготовив шоколадный фондан, вы, без сомнения, порадуете домочадцев и в очередной раз удивите своим кулинарным мастерством. Ингредиенты:

1. — пшеничная мука — 40 граммов, — черный шоколад — 100 граммов, — сливочное масло — 50 граммов, — куриные яйца — 3 шт., — сахарный песок — 60 граммов,
2. — ванильный сахар по вкусу.

« назад      [ 1 ]  2 3     далее »

ТОП-8 рецептов панна-котты

Особенности приготовления итальянского десерта. ТОП-8 лучших рецептов панна-котты с шоколадом, ягодами, фруктами, без желатина и другие. Видео-рецепты.

Панна-котта — это итальянский десерт, который готовят из сливок, желатина, сахара и ванили. Его название расшифровывается как «вареный крем». Родиной десерта считается регион Пьемонт.

Для панна-котты важна не только рецептура, но и правильная подача, десерт всегда сопровождается соусом — чаще фруктовым или ягодным, реже карамельным или шоколадным. Классическая панна-котта имеет круглую форму, небольшие размеры и белый цвет.

Однако итальянский десерт не всегда готовят по традиционному рецепту, а потому и форма, и цвет, и ингредиенты могут отличаться.

Особенности приготовления панна-котты

Рецепт панна-котты очень прост, и справится с ним даже самый неопытный повар. Чтобы приготовить десерт по классическому рецепту, берутся сливки, смешиваются с сахаром и ванилью, и смесь прогревается в течение 15 минут. Затем к ней добавляют желатин, разливают десерт по формам и убирают в холодильник.

Пока панна-котта застывает, готовится соус, чаще всего ягодный. Ягоды слегка заливают водой, ставят на огонь, кипятят около 3-5 минут, воду сливают, а сами проваренные ягоды протирают через сито и полученный густой сироп подслащивают по вкусу.

Традиционно десерт панна-котта подают на большом круглом блюде, в центр помещается само мини-пирожное, а вокруг него разливается соус. Часто в качестве декора используются свежие ягоды.

Панна-котту в домашних условиях приготовить очень легко, никаких сложных приспособлений и особых поварских навыков для этого не потребуется. Кроме того, десерт готовится быстро, а получается беспроигрышно вкусным, таким же, как и прочие классические итальянские блюда.

Впрочем, особое внимание требуется уделить отбору используемых ингредиентов. Сливки должны быть как можно более жирными и свежими, желатин также нужен свежий, иначе десерт может просто «не взяться».

ТОП-8 рецептов приготовления панна-котты

Количество вариаций рецептов десерта панна-котта по-настоящему огромное: классические сливочные, ягодные, фруктовые, карамельные, шоколадные, с добавлением орехов, ароматных специй, цедры цитрусовых и пр.

Кто-то готовит десерт из молока вместо сливок, кто-то заменяет желатин на пектин или агар, а кто-то вообще обходится без загустителей и вместо охлаждения запекает десерт. Далее несколько интересных рецептов.

Классический рецепт панна-котты

• Для классического рецепта панна-котты понадобится всего четыре ингредиенты — сливки, сахар, желатин и ванилин, а также порядка получаса свободного времени.
• Смотрите также ТОП-6 рецептов семифредо.

• Калорийность на 100 г — 300 ккал.
• Количество порций — 3-5
• Время приготовления — 30 минут (активное), 2-3 часа (пассивное)

Ингредиенты:

• Сливки — 500 мл
• Сахар — 100-150 г
• Ванилин — 1 щепотка
• Желатин — 2 ст.л.
• Вода — 90 мл (для набухания желатина)

Пошаговое приготовление панна-котты по классическому рецепту:

1. Желатин залейте холодной водой, оставьте для набухания.
2. Смешайте в небольшой кастрюльке сливки с сахаром и ванилином, поставьте на огонь.
3. На медленном огне доведите смесь до кипения, потомите еще 10-15 минут.
4. Перелейте горячие ароматные сливки в набухший желатин.
5. Тщательно интенсивно перемешайте, чтобы весь желатин хорошо растворился.
6. Перелейте десерт в формы, уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Пока панна-котта застывает, можно обдумать варианты подачи, вы можете приготовить специальный соус, а можете просто натереть шоколад на мелкой терке, украсить десерт им, свежими ягодами и фруктами.

Клубничная панна-котта

Наверно, самая распространенная альтернатива классической панна-котты — ягодная. Так как классический десерт кажется многим приторно сладким, ягоды придают ему весьма уместную кислинку. Мы рассмотрим рецепт панна-котты с клубникой.

Ингредиенты:

• Сливки — 500 мл
• Молоко — 250 мл
• Желатин — 10 г
• Клубника — 300 г
• Сахар — 100 г

Пошаговое приготовление клубничной панна-котты:

1. Клубнику очистите от веточек, промойте и подсушите.
2. Ягоды мелко нарежьте, разомните в пюре, протрите через сито или взбейте погружным блендером.
3. Молоко смешайте с желатином, оставьте на полчаса.
4. Сливки влейте в сотейник, добавьте сахар, доведите до кипения на небольшом огне, проварите 10-15 минут.
5. Влейте молоко в сливки, хорошо размешайте.
6. Снимите с огня смесь, добавьте в нее клубничное пюре, перемешайте.
7. Разложите десерт по формам, уберите в холодильник на несколько часов.

Клубничная пана-котта прекрасно сочетается с фруктовым соусом из ананасов или манго.

Шоколадная панна-котта

Еще один популярный вид панна-котты — его шоколадная вариация. Вкус получается, опять же, не приторно сладкий, а насыщенный шоколадный с едва ощутимой горечью.

Ингредиенты:

• Сливки — 700 мл
• Сахар — 70 г
• Горький шоколад 70% — 150 г
• Ванилин — щепотка
• Желатин — 15 г
• Вода — 60 мл

Пошаговое приготовление шоколадной панна-котты:

1. Залейте желатин водой, отставьте в сторону, пусть набухает, пока готовятся сливки с сахаром и шоколадом.
2. Сливки смешайте с сахаром и ванилином, поставьте на огонь, доведите до кипения на небольшом огне, не допуская активного кипения, варите 10-15 минут.
3. Снимите сливки с огня, наломайте шоколад на кусочки и положите в горячую смесь.
4. Размешайте хорошо, пока шоколад полностью не растопится.
5. Переложите желатин в подготовленную массу, тщательно размешайте, чтобы он растворился.
6. Разложите будущий десерт по формочкам — можно использовать бокалы, креманки.
7. Уберите на несколько часов в холодильник.

Шоколадная панна-котта готова, ее отлично подать с рублеными орехами и шоколадным соусом — для его приготовления можно просто растопить любую готовую плитку.

Кокосовая веганская панна-котта

Вы удивитесь, но этот десерт можно воспроизвести и в вегетарианском варианте. И хотя основные главные ингредиенты придется заменить, вкус получится очень близкий к оригиналу. Вместо коровьих сливок нужно будет взять кокосовое молоко, а вместо желатина — растительный загуститель агар-агар. Итак, далее о том, как же приготовить веган панна-котту.

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко — 500 мл (можно взять 50 на 50 — кокосовое и миндальное молоко)
• Агар-агар — 1 ч.л.
• Ванилин — щепотка
• Сахар или другой подсластитель — по вкусу

Пошаговое приготовление кокосовой веганской панна-котты:

1. Залейте молоко в кастрюльку, туда же всыпьте подсластитель, агар-агар и ваниль.
2. На небольшом огне доведите до кипения и проварите в течение 3-5 минут.
3. Дайте приготовленной смеси немного остыть и разлейте ее по формочкам.
4. Уберите в холодильник на 2-3 часа.

Вот и все, панна-котта готова, как видите, веганский рецепт ни чуть не сложнее обычного. Подавать десерт можно так же, как и классический, с ягодным соусом.

Обратите внимание! Кокосовое молоко само по себе имеет ощутимый сладкий привкус, а потому, добавляя подсластитель, будьте осторожнее, чтобы не переборщить.

Карамельная панна-котта

Одна из самых изысканных вариаций десерта — домашняя карамельная панна-котта. Приготовление ее потребует некоторой сноровки, но, в целом, рецепт ненамного сложнее других.

Ингредиенты:

• Сахар — 125 г
• Сливки — 500 мл
• Желатин — 8 г
• Вода — 4 ст.л.

Пошаговое приготовление карамельной панна-котты:

1. Желатин всыпьте в небольшую миску, залейте его водой.
2. Пока он набухает, положите сахар в ковшик или маленькую кастрюльку, на небольшом огне начните его растапливать — будьте очень осторожны, немного невнимательности, и сахар пригорит.
3. Когда сахар растопится, у вас получится красивая карамель.
4. Добавьте в нее сливки, хорошо перемешайте.
5. Если вы нальете холодные сливки, карамель может немного свернуться, в таком случае просто слегка прогрейте смесь.
6. Вмешайте желатин с водой, взбейте смесь.
7. Разлейте десерт по формам, уберите в холодильник на 2 часа.

Карамельная панна-котта плохо сочетается с различными соусами, но идеальна со взбитыми сливками.

Панна-котта с манго

Если вы хотите приготовить фруктовую панна-котту, лучше всего использовать сладкие мягкие фрукты, такие как манго, например. При этом вы можете добавить меньше сахара.

Ингредиенты:

• Сливки — 300 мл
• Молоко — 200 мл
• Желатин — 2 ч.л.
• Манго — 1 шт.
• Сахарная пудра — по вкусу
• Ванилин — щепотка

Пошаговое приготовление панна-котты с манго:

1. Очистите манго от кожуры, мякоть положите в блендер, взбейте.
2. В небольшую кастрюлю налейте сливки, молоко, ваниль и сахарную пудру.
3. Доведите на медленном огне смесь до кипения, проварите 5-10 минут.
4. Введите пюре из манго, желатин, хорошо перемешайте, томите еще 5 минут.
5. Остудите, разложите по креманкам, уберите в холодильник.

Панна-котта с манго превращает итальянский десерт в тропический, а потому и подавать его лучше с соусом из тропических фруктов — опять же, манго, ананаса, киви.

Двухслойная панна-котта с шоколадом и орехами

Такая панна-котта будет настоящим украшением праздничного стола: легкий, но красивый и вкусный десерт станет идеальным завершением любого торжества. Как приготовить такую красивую панна-котту, вы можете узнать из этого рецепта.

Ингредиенты:

• Молоко топленое — 400 мл
• Шоколад — 100 г
• Грецкий орех — 50 г
• Желатин — 25 г
• Сливки — 50 мл
• Сахар — 3 ст.л.
• Ванилин — по вкусу

Пошаговое приготовление двухслойной панна-котты с шоколадом и орехами:

1. Шоколад поломайте на кусочки, сложите в небольшую миску и растопите на водяной бане или в микроволновке.
2. Залейте шоколадную массу теплым молоком (50 мл), хорошо перемешайте, добавьте орехи и еще раз перемешайте.
3. Слегка остудите массу, наполните ею формы для панна-котты на половину, уберите в морозилку.
4. Тем временем в кастрюлю влейте оставшееся молоко, сливки, добавьте ванилин, сахар, доведите до кипения на небольшом огне, томите 5 минут.
5. Снимите с огня, введите желатин, хорошо перемешайте до его растворения.
6. Достаньте из морозилки формы с шоколадным слоем, влейте сверху белый слой.
7. Теперь уберите в холодильник до окончательного застывания.

Лучше всего такой десерт смотрится в креманках, подавать его, так же, как и карамельную панна-котту, рекомендуется со взбитыми сливками.

Панна-котта без загустителей

Приготовление панна-котты возможно без использования желатина и других загустителей, но в таком случае для сгущения смеси, перед тем как убрать в холодильник, ее потребуется запечь. В остальном же рецептура очень схожа.

Ингредиенты:

• Сливки — 300 мл
• Молоко — 125 мл
• Сахар — 55 г
• Ванилин — щепотка
• Соль — щепотка
• Белки яиц — 2 шт.

Пошаговое приготовление панна-котты без загустителей:

1. Смешайте молоко со сливками, сахаром, солью, ванилином.
2. Смесь поставьте на плиту, на небольшом огне доведите до кипения, томите несколько минут — следите за тем, чтобы не было интенсивного кипения.
3. Добавьте белки яиц, предварительно слегка взбитые, хорошо перемешайте.
4. Возьмите формочки для запекания, промажьте их сливочным маслом — не используйте растительное масло, рискуете испортить гармоничный молочный вкус.
5. Разложите смесь по формочкам.
6. В глубокий противень влейте воду, панна-котта должна готовиться на водяной бане. Если у вас нет глубокого противня, можете взять большую форму для запекания
7. Разместите на противне/в форме маленькие формочки для панна-котты, запекайте около часа при температуре 160 градусов.
8. Сверху панна-котта слегка зарумянится, приобретет аппетитную корочку. Будьте осторожны, горячая масса очень нежная, и при неловком движении можно нарушить форму. Десерт нужно очень аккуратно достать из духовки и остудить — в процессе остывания он станет гуще.
9. Когда десерт остынет, его можно для дополнительного сгущения переставить в холодильник на несколько часов.
10. Подавать такую панна-котту можно с любым соусом, вкус у нее получается классическим сливочным, а потому он идеально будет сочетаться и с ягодами, и с фруктами, и с шоколадом, и с карамелью.

Видео-рецепты панна-котты

• Статья по теме: ТОП-6 рецептов тирамису

4

Оцените рецепт:

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!