Сегодня день рождения гамбургера. Считается, что именно 27 июля 1900 года американский кулинар Луи Лессинг начал продавать первые гамбургеры. На сегодняшний день его простое изделие претерпело столько изменений, что и не счесть. Бургеры делают с мясом и птицей, с рыбой и морепродуктами, а соусов и добавок сколько придумали!
Мало того, сегодня на наших глазах формируется удивительная тенденция: стритфуд становится настолько популярным гастрономическим направлением, что большинство ресторанов давно уже включили бургеры, сэндвичи, роллы, брускетту, хот-доги и прочую уличную еду в свои меню.
Даже рестораны премиум-класса не отказываются готовить модный фаст-фуд, иначе они потеряли бы значительную часть своих гостей. Шеф-повара московских ресторанов согласились научить нас готовить бургеры в ресторанной интерпретации, которая превращает их в настоящие хиты.
Формула идеального бургера
Бургеры на булочке со свежей хрустящей корочкой, соусом, сыром и непременным листиком салата внутри, где прячется главное: свежеприготовленная горячая и ароматная котлета из мяса, птицы или морепродуктов! Как эти ресторанные блюда разительно отличаются от скромных всем известных аналогов!
Шеф-повар кафе-пекарни «Хлебная лавка» Михил Симагин считает, что до 60 % палитры удовольствия зависит от правильно подобранной и в меру подсушенной на гриле булочки. «Бургер – это трансформер, в котором без конца можно воплощать новые и новые сочетания вкусов.
И все же в сэндвичах главный ингредиент – это хлеб, от которого очень многое зависит». Для бургера надо чуть-чуть подсушить хлеб на сухой сковороде или гриле, чтобы внутри него была нежная хрустящая составляющая.
Годится сдобная несладкая булочка из мини-пекарен или чиабатта: она достаточно мягкая, с тонкой корочкой.
«А еще бургер должен быть сытным, – говорит Михаил Симагин. – Ведь мы хотим съесть его, и чтобы он заменил нам и первое, и второе. Ну и, конечно, он должен быть вкусным. Тем не менее, игра на слишком тонких вкусовых сочетаниях в бургерах не совсем уместна. Это блюдо, от которого ожидаешь скорее простого удовольствия и сытности, чем кулинарного изыска».
Вторая после хлеба важнейшая часть бургера – это правильно подобранные соусы. Соус и во всей кулинарии является тем связующим элементом, который обеспечивает наилучший эффект от соединения входящих в блюдо ингредиентов.
Причем в бургерах соусы должны иметь более плотную структуру, чтобы, когда ты ешь его, с него ничего не капало и не текло. Весь смысл в том, чтобы сделать его сочным, но чтобы он съедался без перчаток и прочих приспособлений. Наконец, бургер предполагает непременную свежую, вкусную и горячую начинку.
В нем также часто используют хрустящие наполнители: жареный лук кольцами, кунжут и так далее.
Домашний бургер с бифштексом из ягненка
предоставлено рестораном «Хмели&Сунели»
- Этот бургер шеф-повар ресторана «Хмели&Сунели» Гарик Манукян предлагает приготовить на свежеиспеченной булочке, а в котлету из мяса ягненка подмешать всякую ароматную зелень.
- Ингредиенты:
- Булочка – 1 шт
- Бифштекс – 1 шт
- Сливочный соус – 40 г
- Яйцо – 1 шт
- Салат – 100 г
Для теста:
- Мука пшеничная – 500 г
- Теплая вода – 280 мл
- Соль – 15 г
- Мацони – 100 г
- Яйцо куриное – 10 шт
- Масло растительное – 100 г
- Сахар – 60 г
Для котлеты:
- Мякоть ягненка – 120 г
- Лук – 30 г
- Чеснок – 5 г
- Сухари – 20 г
- Яйцо – 1 шт
- Зелень – 1 г
- Кинза – 5 г
- Реган – 3 г
- Соль – 4 г
- Перец черный молотый – 2 г
Для салата:
- Корейская морковь – 10 г
- Микс салатных листьев
- Красная капуста
- Репчатый лук
Для сливочного соуса:
- Репчатый лук – 50 г
- Сливки – 100 г
- Мука – 10 г
Как готовить:
Для теста растворить соль в теплой воде, добавить мацони, яйца, масло растительное и сахар. Перемешивая, постепенно всыпать муку. Месить все до однородного состояния. Накрыть пленкой и оставить отдыхать полчаса при комнатной температуре.
Сделать шарики из теста (каждый по 100 г). Выложить на противень и выпекать при температуре 210 градусов в течение 7-10 минут.
Для котлеты мясо ягненка нарубить ножом самым мелким кубиком и соединить с мелкорубленным луком и чесноком. Добавить рубленую зелень, яйца, специи.
Тщательно перемешать, добиться консистенции фарша и слепить круглую котлету (150 г на одну порцию). Удобно сформовать ее с помощью кулинарного кольца.
Надо, чтобы она была одинаковой толщины и в середине, и по краям, а по диаметру соответствовала размеру булочки. Жарить котлету на гриле до румяного колера.
Приготовить сливочный соус: половину головки лука и 1 дольку чеснока мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить 100 г сливок, в которых предварительно развести 1 ст. л. муки. Перемешать, посолить, довести до кипения при непрерывном помешивании. Как только соус загустеет, снять с огня и дать ему остыть. Затем хорошо пробить блендером.
Салат для бургера приготовить, смешав корейскую морковку, микс салатов, тонко нашинкованную красную капусту и репчатый лук. Заправить все еще теплым сливочным соусом.
Зажарить глазунью из 1 яйца, следя, чтобы желток остался целым и еще жидковатым внутри. Этот желток при поедании бургера должен чуть растекаться и пропитывать собой верхний слой булочки.
Собираем бургер: на нижнюю часть разрезанной пополам булочки выложить щедро сдобренный сливочным соусом салат, котлету и сверху глазунью из 1 яйца, затем накрыть верхней половинкой булочки.
Дружбургер с курицей
предоставлено рестораном «Дружба»
Классика всегда востребована. Сочетание куриной котлеты с сыром чеддер, свежими помидорами и листиком салата на хрустящей белой булке будет беспроигрышным, особенно если сдобрить все это домашним майонезом и кетчупом. Этим и следующим не менее демократичным рецептом с нами поделился шеф-повар кафе «Дружба» Иван Яковлев.
Ингредиенты:
- Белая булка для бургера – 1 шт
- Куриный фарш – 180 г
- Сыр Чеддер – 25 г
- Майонез домашний – 23 г
- Кетчуп – 15 г
- Лук репчатый – 15 г
- Помидор – 32 г
- Салат листовой – 12 г
Как готовить:
Разрезать белую булку пополам и подсушить ее на гриле или на сковороде.
Фарш посолить, поперчить и сформировать плоскую круглую котлету. Выложить котлету на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.
Обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут до тех пор, пока котлета не станет румяной.
На котлету сразу, когда она еще даже не снята со сковородки, положить ломтик сыра чеддер, чтобы он чуть расплавился от ее жара. Нарезать помидоры кружками, а лук колечками.
Собрать бургер: на нижнюю часть булки положить листовой салат, промазать домашним майонезом, затем положить помидоры, лук, котлету с сыром, промазать кетчупом и накрыть верхней частью булки. Сразу подавать, чтобы котлета внутри бургера не успела остыть.
Дружбургер
предоставлено рестораном «Дружба»
Второй бургер от Ивана Яковлева – на черной булочке. Такие сейчас можно купить во многих столичных пекарнях, поскольку это модно. А можно испечь самостоятельно из дрожжевого теста, добавив в него чернила каракатицы (они есть в продаже в крупных супермаркетах).
Ингредиенты:
- Черная булка для бургера – 1 шт
- Говяжий фарш – 180 г
- Сыр Чеддер – 25 г
- Майонез – 23 г
- Кетчуп – 15 г
- Лук репчатый – 15 г
- Помидор – 32 г
- Салат листовой – 12 г
Как готовить:
Разрезать черную булку пополам и подсушить ее на сковороде.
Фарш посолить, поперчить, сформировать из него котлету и выложить на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут до тех пор, пока котлета не станет румяной.
Она должна получиться плоской и круглой, в размер булочки. На котлету положить сыр чеддер.
Собрать бургер: на нижнюю часть булки положить листовой салат, промазать майонезом, затем положить помидоры, лук, котлету с уже чуть расплавленным на ней ломтиком сыра, промазать кетчупом и накрыть верхней частью булки.
Бургер с фуа-гра и грибным соусом
предоставлено рестораном «Le restaurant»
Следующий бургер – это настоящий ресторанный шедевр, который делается из премиальных продуктов. Правда, и потрудиться тоже придется. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Le restaurant Жереми Урюти.
Ингредиенты:
- Булочка – 1 шт
- Котлета – 120 г
- Сыр грюйер – 30 г
- Фуа-гра эскалоп – 20 г
- Руккола – 7 г
- Грибной соус – 20 г
- Крем бальзамик – 3г
- Лук конфи – 20 г
Для котлеты:
- Утиная грудка – 140 г
- Вяленый помидор – 10 г
- Петрушка – 5 г
- Чеснок – 2 г
- Соль – 1 г
- Перец – 1 г
Для соуса:
- Чеснок – 12 г
- Лук репчатый – 50 г
- Портвейн – 70 г
- Сухие белые грибы – 20 г
- Сливки 33% – 400 г
- Оливковое масло – 20 г
- Тимьян – 2 г
- Соль – 1 г
- Перец – 1 г
Для булочки:
- Мука – 350 г
- Яйцо куриное – 1 шт
- Дрожжи – 20 г
- Вода – 125 мл
- Картофель отварной – 100 г
- Сливочное масло – 40 г
- Сахарный песок – 50 г
- Соль – 5 г
Как готовить:
Для теста смешать дрожжи и тёплую воду, отдельно смешать картофельное пюре, сахар, соль, яйцо. Добавить воду с разведенными в ней дрожжами, размешать и добавить 300 г муки, Вымешивать 8 минут миксером, добавить ещё 50 г муки и мешать ещё 2 минуты.
Накрыть влажным полотенцем и оставить на 1,5 часа в тёплом месте.
Выложить 250 г теста в кулинарное кольцо диаметром 12 см, затем кольцо снять, тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 мин, смазать молоком, посыпать кунжутом и выпекать при 180 градусах 12-15 минут.
Для котлеты порубить все мелким кубиком, смешать, сформовать плоскую круглую котлету (можно тоже с помощью кулинарного кольца). Обжарить с двух сторон по 2 минуты.
Для соуса сушеные грибы заранее нужно залить водой и дать им размокнуть (на ночь). Затем грибы вынуть, каждый тщательно помыть, мелко нарезать. Профильтровать воду, в которой мокли грибы, залить их снова и варить минут 40-50 на медленном огне. Затем грибы достать, остудить и пробить блендером.
Отдельно на сковороде жарим мелко нарезанный кубиками лук и чеснок, добавляем сливки и варим пару минут, затем вводим измельченные блендером грибы, солим, перчим, добавляем тимьян и увариваем минут 10, помешивая, до состояния нежного соуса. В конце добавляем портвейн и тимьян, перемешиваем, снимаем с огня и чуть остужаем до теплого состояния. Соус готов!
Собираем бургер: у полученной булочки срезаем верхнюю «шапку» и вынимаем мякоть. Промазываем внутри все грибным соусом. Далее на дно выкладываем еще горячую котлету, сыр грюйер, снова чуть-чуть соуса, затем фуа-гра, лук конфи (жареный до хруста), листики рукколы и чуть-чуть крема бальзамик. Закрываем все срезанной «шапкой». Сразу подаем.
Краб бургер
предоставлено рестораном «Soho Country Club»
С морепродуктами тоже получаются вкусные и необычные бургеры. В этот бургер шеф-повар ресторана Soho Country Club Евгений Чередниченко помещает котлету из краба и креветок, а дополняет ее не только соусом, но еще и муссом из авокадо!
Ингредиенты:
- Черная булочка – 1 шт
- Крабовая котлета – 140 г
- Листья салата романо – 8 г
- Тартар соус – 30г
- Мусс из авокадо – 20 г
- Помидор – 30 г
- Огурец – 15г
Для крабовой котлеты:
- Лук репчатый – 40 г
- Крабовые палочки или снежный краб – 220 г
- Креветки – 70 г
- Крахмал – 1 ч. ложка
- Яйцо – 1 шт.
- Соль
- Перец чёрный молотый
Как готовить:
Лук очистить и мелко нарезать. Крабовые палочки размять или мелко нарезать. Креветки очистить, мелко порубить и соединить с крабовыми палочками. Добавить желток куриного яйца. Перемешать и добавить лук.
Всыпать крахмал, перемешать. Посолить, поперчить, снова перемешать. Сформировать котлеты с помощью кулинарного кольца и обжарить их на слабом огне в растительном масле (по 2 минуты с каждой стороны).
Из авокадо сделать мусс: очистить авокадо от кожуры и косточки, пробить блендером до пюреобразного состояния и смешать с соком лимона и оливковым маслом, посолить и поперчить. Взять 20 г получившегося мусса.
Собираем бургер: булочку разрезать пополам, обе части смазать соусом тартар (можно использовать готовый, но лучше, конечно, приготовить самостоятельно). На одну сторону булочки выложить листья романо, слайс помидора, мусс из авокадо, ломтики огурца, крабовую котлету, снова мусс из авокадо, листья романо и закрыть другой частью булочки.
Подавать такой бургер хорошо с кукурузой гриль, картофельными чипсами с кетчупом.
Бургер по-сицилийски
предоставлено рестораном «Steak House Syndicate»
В этом бургере от ресторана «Steak House Syndicate» важны нюансы. Постарайтесь подобрать нужные ингредиенты, и вы увидите, какое богатое сочетание вкусов в нем раскрывается.
Ингредиенты:
- Чиабатта с оливками – 100 г
- Бифштекс говяжий – 150 г
- Розовые томаты – 60 г
- Базилик – 15 г
- Моцарелла в рассоле – 40
- Соус – 30 г
- Сальса из вяленных томатов – 30 г
Как приготовить:
Бифштекс обжарить на гриле до прожарки medium well ,то есть по две минуты с каждой стороны на сильном огне и пять минут дать ему отдохнуть. На бифштекс выложить моцареллу.
Чиабатту нарезать по горизонтали, нижнюю часть чиабатты смазать соусом (для его приготовления смешать домашний майонез с соусом песто). Далее выложить на соус листы базилика и кольца розового томата. Сверху уложить бифштекс с подплавленной моцареллой.
Верхнюю часть чиабатты смазать сальсой, приготовленной из вяленых томатов, оливкового масла, чеснока и зелени. Накрыть верхней частью чиабатты собранный бургер и заколоть его шпажкой.
Подавать с картофелем фри и кетчупом.
Приятного аппетита!
Бургеры домашние — 18 домашних вкусных рецептов приготовления
Быстрый фильтр Поиск по категории «Бургеры домашние»
Самое “сложное” в приготовлении бургеров в домашних условиях — это разжиться булочкой и котлетой (если готовишь с нею). Далее уже дело техники и художественного вкуса: сбор бутерброда может доставлять истинное удовольствие.
Чтобы не тратить время на готовку (ведь речь идет о быстром блюде), котлеты лучше пожарить заранее. А булочки купить в магазине (ну, или тоже испечь заранее). В момент сборки все, что остается, это разогреть котлету в микроволновке.
А можно и весь бутерброд туда отправить.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах домашних бургеров:
Вообще бургер вкуснее в теплом виде. Если микроволновки дома нет, можно подержать его немного в горячей духовке. Или подогреть булочку и котлету на сковороде без масла.
Классическая сборка выглядит так:
- На основание разрезанной пополам булочки ложится тонкий слой майонеза или любого другого соуса. Верхнюю часть изнутри тоже смазываем.
- Вторым идет кружевной салатный лист.
- Третьей — котлета.
- Затем кружок свежего помидора диаметром с ту же котлету.
- Пятым — кружок репчатого лука.
- Шестым- свежий или соленый огурец, нарезанный по диагонали.
- Седьмым- квадратный кусочек плавленого сыра (он красиво демонстрирует свои уголки в бутерброде).
Разумеется, все слои можно менять местами по своему настроению. Какие-то дублировать — правил тут нет. Некоторые используют шпажки, которыми протыкают весь бургер в центре, чтобы тот не разваливался.
Другие не до конца разрезают булочку, оставляя ее с одного края целой. И начинку выкладывают осторожно, чтобы этот краешек не разорвался.
Тогда при надкусывании содержимое бутерброда хотя бы с одной стороны не вылезает))
Пять самых быстрых рецептов бургеров в домашних условиях:
Несколько советов для котлет:
- фарш бери в такой пропорции — 80% мяса на 20% жира
- используй только говядину (в идеале мраморную, но это не критично)
- для идеально круглой формы используй кольцо или специальное приспособление для круглых котлет
- в сыром виде они должны быть больше диаметра булочек — при жарке уменьшатся
Лайфхаки:
- чтобы начинка меньше вываливалась наружу, делай котлеты с углублением
- если перевернуть бургер “вверх ногами”, его содержимое не будет вываливаться
Бургеры в домашних условиях — 5 вкусных рецептов
Вредные или полезные бургеры? Вопрос до сих пор открыт! И не смотря на сомнения в пользе этого кушанья, многие позволяют себя иногда баловать таким потрясающим бутербродом. Пришло время и вам научиться его готовить. Содержание рецепта:Пока специалисты, диетологи и врачи спорят, вредные или полезны домашние бургеры, можно точно сказать, что они невероятно вкусные. И если позволять себе пару раз в месяц съедать бургер сделанный собственными руками, то вреда точно никакого не нанесешь. Ведь это сочная котлета, свежие овощи, маринованный огурчик и хрустящая булочка! И если у вас сейчас это вызывает аппетит, самое время узнать все тонкости и секреты приготовления вкуснейших бутербродов.Итак, бургер — вид сэндвича, который состоит из жареной котлеты, приготовленной из мяса. В дополнение к ней идут разные приправы, как кетчуп, майонез, кабачок, сыр, маринованный огурец, жареный лук или помидор. И все это подается внутри разрезанной булки.
Виды бургеров
- Гамбургер — первый, самый простой бутерброд, который приготовлен из сочной мясной котлеты, лука, листа салата, кетчупа и/или горчицы.
- Чизбургер — с английского Cheeseburger или cheese, что означает «сыр». То есть в состав обязательно включается сыр.
- Фишбургер — с английского fish, т.е. «рыба». Вид бутерброда, где котлета заменяется жареной рыбой.
- Веджибургер — это вегетарианский гамбургер, в котором отсутствует мясо.
- Чикенбургер — сандвич приготовленный из курицы, а остальные ингредиенты не регламентированы.
Секреты приготовления домашних бургеров
Чтобы домашний бургер не стал разочарованием, необходимо соблюдать определенные тонкости его приготовления. Тогда результат превзойдет все ожидания, и вы больше никогда не будете его покупать в ресторанах и фастфудах.
- Классическая котлета — тонкая из говяжьего фарша.
- Сочная котлета — мясо с жиром: кострец или оковалок. Сочный и ароматный бургер, когда котлета состоит на 15-20 % из жира.
- Проворачивать мясо нужно на самом крупном режиме помола. Тогда не нарушится его структура, от чего сэндвич будет сочным. Самый идеальный вариант — порубить его вручную острейшим ножом.
- Фарш состоит практически без лука, чеснока и зелени.
- Формировать котлеты нужно тонкие, идеально круглой формы (можно с помощью консервной банки), по размеру булки. Но во время обжарки фарш сжимается, поэтому изначальный их размер должен быть немного большего диаметра булочки.
- Чтобы фарш не лип к рукам, их нужно смачивать холодной водой.
- В центре котлеты делайте углубление, тогда она не будет вздуваться в центре и не превратится в тефтельку.
- Перед тем, как сформированные котлеты отправить на гриль, нужно их выдержать в холодильнике 15 минут. Жариться их отправляют холодными.
- Во время жарки на котлету лопаткой не давите, иначе вытечет сок.
- Среднее время жарки котлет — до 10 минут, в зависимости от размера. Готовится она на очень сильном жаре.
- Готовность котлеты проверяется надрезом острого ножа — мякоть розовая без крови, прожарка средняя.
- Булочку используют любую, которая делится на донышко и крышечку. Идеальная булочка немного сладковатая.
- Прежде чем в булку закладывать продукты, внутреннюю ее сторону следует обжарить на гриле, чтобы она покрылась хрустящей корочкой. Если этого не делать, то она впитает в себя все соки котлеты и раскиснет, от чего бургер развалится.
- В начинку должны обязательно входить овощи и зелень. Классические продукты: салат, репчатый лук, свежие или соленые огурцы.
- В классический гамбургер входит кетчуп и неострая горчица. Часто применяют чили и соусы барбекю, реже майонез и сырные соусы.
- Собирается бургер просто: нежные ингредиенты подальше от горячей котлеты. Идеальный вариант: булочку промазать соусом, положить котлету и смазать ее соусом. После, слайс сыра, кружочки помидоров, полукольца лука, огурцы, салат и крышечка булочки.
- Готовить бутерброд следует быстро, не прерываясь, чтобы из котлеты и овощей не вытек сок, а соус не превратил булочку в мякиш. Употреблять кушанье следует сразу после сборки и только руками.
Домашние бургеры — 5 идеальных рецептов
Стараниями именитых ресторанов и поваров бургер давно вышел из категории быстрого дешевого фастфуда и стал самостоятельным блюдом. Поэтому предлагаем несколько рецептов идеальных бутербродов, которые можно приготовить самостоятельно за считанные минуты.
Как приготовить бургер
Учитывая некоторые моменты, гамбургер можно приготовить за считанные минуты на собственной кухне. Для этого потребует разделочная доска, острый нож, мясорубка и гриль.
- Калорийность на 100 г — 295 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 20 минут
Ингредиенты:
- Булочки с кунжутом — 4 шт.
- Говяжья вырезка — 500 г
- Копченое свиное сало — 100 г
- Сладкая луковица — 1 шт.
- Сладкий перец — 3 шт.
- Крупные помидоры — 2 шт.
- Лист салата — 5 шт.
- Приправа чили — по вкусу
- Горчица — по вкусу
- Сухое красное вино — 2 ст.л.
- Сухие прованские травы — щепотку
- Соль с перцем — по вкусу
Приготовление бургера:
- Через крупную решетку мясорубки пропустите вырезку с салом.
- В фарш добавьте вино, травы, соль и перец. Перемешайте и выбейте его об стол несколько раз.
- Сформируйте плоские котлеты и отправьте их в холодильник на полчаса.
- Помидоры нарежьте кружочками толщиной около 8 мм.
- Перец очистите от семян и сердцевины и нарежьте кольцами.
- Листья салата ополосните и вымойте.
- В духовке или на сухой сковороде прожарьте разрезанные пополам булочки.
- В сильно нагретую сковороду гриль кладите гамбургеры и жарьте их с каждой стороны от 2 до 5 минут в зависимости от желаемого результата.
- На дно булочки положите котлету, смажьте ее чили. Выложите кольца томатов и перца, промажьте горчицей. Прикройте листом салата и крышечкой булочки.
Бургер — удобная и быстрая еда. Но, по мнению диетологов, она наносит здоровью и организму непоправимый вред. Однако если без нее нельзя жить, то выход один — приготовить самостоятельно.
Ингредиенты:
- Булка для гамбургера — 2 шт.
- Рыбное филе — 300 г
- Луковица — половина
- Растительное рафинированное масло — 2 ст.л.
- Листья салата — 2 шт.
- Маринованные огурчики — 2 шт.
- Майонез, кетчуп — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Рыбное филе нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите и охладите в холодильнике 15 минут.
- В сковороду налейте немного масла и хорошо разогрейте. Чтобы оно начало дымиться. Затем положите рыбу и по 2 минуты с каждой стороны прожарьте на сильном огне.
- Булочку разрежьте на 2 части и подсушите в духовке.
- Огурцы нарежьте тонкими пластинами, лук очистите и нарежьте кольцами.
- Нижнюю часть булки смажьте майонезом и выложите филе. Сверху положите огурцы и лук, которые полейте кетчупом. Завершите композицию листом салата и прикройте второй частью булки.
Вкусные бургеры по-домашнему
Предлагаем ознакомиться с еще одним вариантом приготовления домашнего бургера с сыром и кабачками. Такой простой гамбургер обязательно понравится всем, кто его отведает.
Ингредиенты:
- Свиной фарш крупного помола — 300 г
- Булки — 3 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Сыр — 3 куска
- Салатные листья — 3 шт.
- Кабачки — 4 кольца
- Соль с перцем — по вкусу
Приготовление:
- Фарш перемешайте с солью и перцем. Сделайте 3 котлеты чуть больше размера булки, положите их на дощечку и поставьте в холодильник на 20 минут.
- Кабачки нарежьте кольцами.
- Сыр нарежьте тонкими слайсами.
- Лук очистите и нашинкуйте кольцами.
- Листья салата помойте и обсушите.
- Разожгите уголь и расколите его до высокой температуры. Уложите на решетку кольца кабачков и прожарьте их до румяности с обеих сторон.
- После разрежьте булку и внутренней стороной просушите на мангале.
- Последний этап — выложите на решетку котлеты и готовьте их с двух сторон по 2-3 минуты.
- Быстро соберите бутерброд. Булочку промажьте кетчупом, положите сыр, котлету, луковые колечки, поверх кабачок, майонез, салатный лист и снова булочку.
Домашний бургер с котлетой
Домашний гамбургер всегда лучше ресторанного фастфуда быстрого питания. Это прекрасное сочетание нежнейшей булки, котлеты и свежих овощей, поскольку начинку можно варьировать под свой вкус.
Ингредиенты:
- Бутербродная булка — 3 шт.
- Говяжий фарш — 300 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Панировочные сухари — 3 ст.л.
- Майонез — 4 ст.л.
- Горчица — 1 ч.л.
- Кетчуп — 50 мл
- Оливковое масло — 80 мл
- Помидоры — 1 шт.
- Салат айсберг — 3 листа
- Куриные яйца — 3 шт.
- Соль, перец, приправы к мясу — по вкусу
Приготовление:
- Луковицу очистите и мелко измельчите острым ножом. Соедините ее с фаршем, солью, перцем, специями, горчицей, майонезом и сухарями. Хорошо массу перемешайте и оставьте на 10 минут.
- Из полученного однородного фарша сформируйте круглые котлетки и обжарьте их на раскаленной сковороде в оливковом масле. Выложите их на бумажную салфетку, чтобы она забрала лишний жир.
- Помидоры нарежьте кольцами. Листья салата помойте и обсушите.
- Яйца разбейте на сковороду в середину формового кольца и прожарьте их в масле «глазуньей», чтобы желток остался жидким.
- Булочку поделите на две половинки и каждую смажьте майонезом.
- На нижнюю половинку булки положите лист салата, помидор и котлету. Смажьте кетчупом и положите яичницу. Прикройте сверху второй половинкой булочки.
Домашний бургер с курицей
Бургер с курицей — не только вкусный, а и полезный бутерброд. Особенно если готовить его из куриных грудок, запеченных в духовке со свежими овощами.
Ингредиенты:
- Круглая бутербродная булка — 4 шт.
- Куриное филе — 200 г
- Горчица — 1 ч.л.
- Кетчуп — 50 г
- Домашний майонез — 3 ст.л.
- Фиолетовый лук — 1 шт.
- Свежий огурец — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Салат — 1 пучок
- Помидоры — 1 шт.
- Соль с перцем — по вкусу
Приготовление бургера с курицей:
- Соедините мелко нарезанное куриное филе, репчатый лук, горчицу, соль и перец. Блендером взбейте массу до однородности, сформируйте плоские круглые котлеты, выложите их на противень и запеките в духовом шкафу при 250°С по 3 минуты с каждой стороны.
- Овощи (помидоры, огурцы, лук, сладкий перец) нарежьте кольцами.
- Булочку поделите пополам и подсушите в духовом шкафу.
- Сформируйте гамбургер. Обе половинки булки смажьте кетчупом. На нижнюю часть положите лист салата и огурец. Полейте майонезом. Сверху котлету, лук и помидоры. Снова полейте майонезом. Прикройте второй половинкой булочки.
Видео-рецепты:
1
Оцените рецепт:
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Бургеры
легко Фишбургеры на ржаной булочке-краюшке
Бургеры всегда были, есть и, наверное, будут любимой уличной едой для огромного количества самого …
легко Бургеры из говядины
Помните, что фарш на бургеры достаточно просто смешать до однородности. Долго вымешивать, а тем …
средне Сырные бургеры
Сегодня на повестке классический стритфуд, только гораздо более здоровый и полезный – сырные …
средне Бургер с карамелизированным луком и маслом с травами
Роскошный бургер с карамелизированным луком и маслом с травами вполне могли бы приготовить в …
легко Бургер-портобелло
Бургер-портобелло вас точно удивит! Эта лёгкая вегетарианская версия всеми любимого блюда как будто …
легко Почти-бургеры с ветчиной
Бургеры любят почти все, но возни с ними все-таки довольно много. А вот если под рукой есть вкусная …
легко Бургер с чипсами легко Бургеры с котлетой из курицы-гриль
Против всенародной любви к картофелю-фри и бургерам ничего не сделаешь!
средне Бургер Шахта
На праздничный Рождественский стол я приготовила бургеры «Шахта» , чтобы порадовать моих дорогих …
средне Домашние бургеры
Если ваш ершистый тинейджер обожает фастфуд, приготовьте ему домашние бургеры по нашему простому и …
средне Классический американский бургер
Классический американский бургер для жителей США — не просто еда, а часть жизни, культуры, если …
легко Бургер классический
Бургеры — долгоиграющий мировой кулинарный тренд. И наша страна — не исключение. Чтобы …
легко Фишбургер
Дети любят ходить в «Макдоналдс», чтобы съесть там гамбургер или и фишбургер – увы, весьма …
средне Бургер с говядиной
Залог успеха бургера с говядиной — правильная котлета. Благодаря гармоничному сочетанию в нашем …
средне Русский бургер
А знаете ли вы, что существует не только американский, но и русский бургер? Это действительно так! …
средне Куриный бургер
Куриный бургер — отличная альтернатива обычному: благодаря птице, а не мясу в составе котлеты блюдо …
средне Вегетарианский бургер
Может ли быть вкусным вегетарианский бургер? Несомненно! Наш вариант этого блюда — отличное тому …
легко Диетический бургер
Этот диетический бургер отличается от классического отсутствием в составе соусов, бекона и других …
средне Бургер с курицей и соусом из голубого сыра
Вкус бургера с курицей и соусом из голубого сыра по достоинству оценят даже самые искушенные гурманы …
легко Бургер с окороком
Бургер с готовым окороком – это быстро, вкусно и гораздо интереснее, чем просто бутерброд!
легко Классический чизбургер
Классический чизбургер домашнего приготовления сильно отличается от того, что обычно предлагают нам …
легко Рыбный бургер
Правильно приготовленный рыбный бургер даст фору самому сочному и вкусному мясному! Тем более что …
средне Картофельные булочки для гамбургеров
Кто сказал, что полезно значит не вкусно? Разубедите своих гостей и приготовьте бургеры! А вместо …
средне Бургеры из индейки
Бургеры – вкусная и полезная еда, если приготовить их самим. Ведь вы можете взять …
легко Веганский бургер
Веганский бургер с котлеткой из киноа и фасоли, прежде всего, понравится тем, кто решил отказаться …
средне Сырный бургер
Пройти мимо бургера, в котором есть три разных сыра, мы не могли — слишком многие очень и очень …
средне Котлета для классического бургера с луком фри
У современной версии бургера существует множество разновидностей. Этот рецепт — самый классический …
легко Бургер с яйцом
Бургер с яйцом — один из многочисленных вариантов этого всемирно известного блюда. В чем секрет …
легко Бургеры с бараниной, огурцом и фетой
Знатоки утверждают, что правильные бургеры должны быть с котлетой из говядины. И вообще, …
средне Мини-бургеры из свинины в азиатском стиле
Бургер с нежнейшей свининой и соусом в азиатском стиле. Самая лучшая идея для перекуса.
средне Бургер со свининой
Секрет хорошего бургера заключается, прежде всего, в качестве ингредиентов, в их гармонии и умении …
легко Вегетарианские бургеры с котлетой из чечевицы
Котлеты для вегетаринских бургеров можно приготовить из любых сортов чечевицы, и они будут одинаково …
легко Бургеры из баранины с голубым сыром
Подавайте бургеры на обжаренных булках, полив соусом из голубого сыра, с ломтиками помидоров и …
средне Рецепт приготовления бургера дома
Хотите узнать простой рецепт приготовления бургера дома? А пожалуйста! Кстати, если вы думаете, что …
средне Бургер по-вьетнамски с маринованными овощами
Вьетнамская кухня в последние годы по популярности догнала японскую, и это не удивительно. Ведь …
легко Бургеры гриль с морковной начинкой
Сочные, большие, ароматные бургеры с нежной начинкой и вкусом специй на гриле, блюдо понравится …
средне Бургер «Слопи Джо» в сковороде на углях
В такие «ленивые» бургеры можно добавлять любые специи по вашему вкусу. Если, например, вам нравится …
легко Кето-бургер в стиле люля-кебаб
Курдючный жир, который используется для приготовления этого кето-бургера, не так уж и страшен, как …
легко Обалденные свиные бургеры от Джейми Оливера
Этот рецепт бургера придумал Джейми Оливер. А все, что придумывает знаменитый английский шеф — …
легко Мясной бургер
Классический мясной бургер из томленой свинины – отличный вариант для любой вечеринки.
легко Дружбургер с говяжьей котлетой
Если дружить — то крепко, если бургер- то дружбургер. На черной булке, с говяжей котлетой и чуть …
легко Краб бургер
Кто хоть раз в жизни не ел бургер? Но вот такой краб бургер — с котлеткой из мяса краба на черной …
средне Бургер с фуа-гра и грибным соусом
Бургер из свежеиспеченной булки с фуа-гра, сыром грюйер и куриной грудкой — какой еще вариант этого …
легко Дружбургер с курицей
Если бургеру дать красивое название, например, дружбургер, то даже обычный классический бургер с …
средне Бургер с рубленым козленком
Бургер- он и в Сочи бургер. Но такую булочку с котлетой вам не предложат ни в одном фаст-фуде: тесто …
средне Азиатский бургер
Для домашнего соуса якитори на 1 л куриного бульона возьмите 150 мл соевого соуса, 1 среднюю …
сложно Картофельные булки для бургеров от Марка Синклера
Марк Синклер, придумавший этот рецепт, – известный американский пекарь. Он живет в Монтане …
средне Рамен-бургер
Автор этого бургера, 35-летний Кейзо Шимемото — бывший программист. Он ушел с основной работы, чтобы …
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Котлеты
Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом «котлета» называли …
Гамбургеры
Приготовить настоящий американский гамбургер совсем не сложно. Выбирая рецепт гамбургера, учитывайте …
Сэндвичи
Сэ́ндвич или cандвич (оба названия верны) — разновидность бутерброда английского происхождения. …
}