Жарим зубатку рецепт приготовления

Peredniankina, AdobeStock

По вкусу зубатка напоминает сладковатого морского окуня, а в европейских странах вообще считается деликатесом. Также нужно учитывать, что филе зубатки очень нежное, поэтому важно его не переготовить. Обо всем этом мы подробнее расскажем в нашей подборке рецептов!

1. Зубатка в кляре и панировочных сухарях

pinterest.ru

Для этого рецепта удобнее всего брать готовые стейки зубатки, которые продаются уже разделанными.

Тебе понадобится: 250 г зубатки, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. крахмала, 3 ст.л. панировочных сухарей, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Натри зубатку специями. Обмакни ее в смесь муки и крахмала, потом – во взбитое яйцо и сухари. Жарь рыбу с двух сторон на сковороде примерно по 2-3 минуты.

2. Зубатка в муке и сливках

yankelevitch.ru

Один из самых простых способов пожарить кусочки зубатки на сковороде.

Тебе понадобится: 300 г зубатки, 2 ст.л. муки, 200 мл сливок, специи.

Приготовление: Смешай муку со специями и обваляй в ней крупно нарезанную зубатку. Обжарь кусочки на сковороде со всех сторон, а потом залей сливками. Доведи до кипения, протуши минуту и сними с огня.

3. Зубатка с помидорами в духовке

1000.menu

Всего 30-40 минут активных действий – и вот отличный ужин или обед готов!

Тебе понадобится: 500 г зубатки, 2 луковицы, 1 морковь, 1 помидор, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Сбрызни стейки зубатки лимонным соком и соевым соусом, посыпь специями. Натри морковь на терке, мелко нарежь лук и выложи овощи в форму для запекания. Положи стейки зубатки сверху, разложи на них кружочки помидоров, смажь все сметаной и запекай в духовке 35 минут при 180 градусах.

4. Котлеты из зубатки

marathon-constructor.ru

Жирноватая зубатка очень хорошо подходит для приготовления сочных рыбных котлет.

Тебе понадобится: 800 г зубатки, 1/2 пучка зелени, 1 луковица, 3 ст.л. манки, специи, мука.

Приготовление: Мелко нарежь зелень, а зубатку с луком пропусти через мясорубку. Смешай, приправь и добавь манку. Сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь с двух сторон. Затем переложи котлеты в форму и запекай в духовке 20 минут при 200 градусах.

5. Зубатка с замороженными овощами

traktirsuzdal.ru

Сюда подойдет любая овощная смесь, которая тебе нравится. Очень быстро и просто!

Тебе понадобится: 700 г зубатки, 100 г замороженных овощей, 20 мл растительного масла, специи.

Приготовление: На фольгу или пергамент выложи часть овощей, а сверху – стейки зубатки. Посыпь специями, сбрызни растительным маслом и выложи оставшиеся овощи. Заверни конвертики и запекай все вместе в духовке при 180 градусах около 35 минут.

6. Зубатка с зеленью на сковороде

activefisher.net

Традиционно рыбу готовят с укропом, но для этого рецепта советуем взять петрушку или кинзу.

Тебе понадобится: 300 г зубатки, 100 г петрушки, 6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. рубленых орехов, 1 ст.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Обваляй кусочки зубатки в специях и обжарь с двух сторон на сковороде или гриле. Все остальные ингредиенты измельчи в блендере до однородного зеленого соуса. Выложи его на кусочки зубатки и буквально минуту протуши под крышкой.

7. Стейк зубатки в соевом соусе

zen.yandex.ru

Рассказываем, как быстро и вкусно запечь стейк зубатки без овощей и других добавок.

Тебе понадобится: 450 г зубатки, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. лимонного сока, 30 мл соевого соуса, специи.

Приготовление: Смешай растительное масло, лимонный сок и соевый соус со специями. Замаринуй зубатку в этой смеси примерно на час, а потом запекай в фольге около 30 минут при 200 градусах в духовке.

8. Ежики из зубатки

vk.com

Домашние ежики можно готовить не только из мяса, но и из рыбы. И лучше всего сюда подходит зубатка!

Тебе понадобится: 500 г зубатки, 1/2 луковицы, 3 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. риса, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. майонеза, специи.

Приготовление: Замочи промытый рис на полчаса. Пропусти зубатку и лук через мясорубку, и смешай со всеми остальными ингредиентами. Сформируй небольшие ежики и выложи на горячую сковородку. Залей водой примерно на 3/4 и готовь под крышкой 25-30 минут.

9. Стейк из зубатки в сметане

cookpad.com

Советуем в этом рецепте не заворачивать зубатку в фольгу, потому что она может совсем развалиться.

Тебе понадобится: 350 г зубатки, 4 ст.л. сметаны, 1,5 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Смешай сметану, оливковое масло и специи. Смажь стейки зубатки этой смесью и выложи в форму. Выпекай их в духовке 30-35 минут при 190 градусах.

10. Зубатка, запеченная с картошкой

my.mail.ru

Зубатку с картофельным гарниром удобнее всего запекать в духовке. Минимум подготовки – максимум удовольствия!

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 550 г зубатки, 1 луковица, 1 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Нарежь картофель тонкими слайсами и смешай с оливковым маслом и специями. Разложи его в форму и сверху положи полукольца лука, а на них – стейки зубатки. Присыпь специями и запекай все вместе в духовке при 190 градусах 30 минут под фольгой и еще 5-10 – без нее.

11. Пирог с зубаткой

activefisher.net

Рыбный пирог – идеальный выбор для всей семьи. Предлагаем отличный вариант с зубаткой и рисом!

Тебе понадобится: 180 г муки, 65 г сливочного масла, 150 г брынзы, 1 яйцо, 1 ст.л. кефира, 1 ч.л. соды, 300 г вареного риса, 600 г зубатки, 1 ст.л. растительного масла, 1 яичный желток, 1 ст.л. сливок, специи.

Приготовление: Разомни брынзу и смешай с яйцом. Натри на крупной терке холодное сливочное масло и разотри его с мукой, кефиром и содой. Смешай все вместе, замеси тесто и убери на полчаса в холодильник. Раскатай его в пласт около 1 см и выложи в форму.

Смешай вареный рис со специями и маслом, и выложи на тесто. Сверху разложи кусочки очищенной от костей зубатки. Раскатай остатки теста и выложи решеткой. Смажь смесью яичного желтка и сливок, и выпекай пирог в духовке около 35 минут при 180 градусах.

12. Зубатка с грибами в фольге

ru.wikihow.com

Для этого рецепта рекомендуем добавить к помидорам немного копченой паприки и сушеного чили.

Тебе понадобится: 700 г зубатки, 200 г грибов, 200 г помидоров, специи.

Приготовление: Обваляй стейки зубатки в специях и оставь на 10 минут. Нарежь пластинами грибы и обжарь до готовности, а помидоры очисти и мелко наруби. Выложи на кусочки фольги грибы, томаты, а на них – зубатку, заверни и запекай в духовке около 40 минут при 180 градусах.

13. Зубатка с рисом в духовке

империяпирогов.рф

Чтобы не пришлось отдельно готовить гарнир, предлагаем вот такой рецепт – сразу с рисом!

Тебе понадобится: 600 г зубатки, 1 стакан риса, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст.л. зеленого горошка, 1 зубчик чеснока, специи, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Сбрызни стейки зубатки лимонным соком и обваляй в специях. На оливковом масле обжарь тонко нарезанную морковь и лук. Добавь туда зеленый горошек, перемешай. Добавь промытый рис, перемешай снова и выложи в форму для запекания. Сверху положи рыбу, влей стакан воды и запекай все под фольгой 40-50 минут в духовке при 190 градусах.

14. Зубатка со стручковой фасолью

polezniesvojstva.ru

По желанию посыпь блюдо тертым сыром, рубленой зеленью, кунжутом или семечками.

Тебе понадобится: 1 кг зубатки, 2 моркови, 1 болгарский перец, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 400 г стручковой фасоли, 3 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Натри морковь, мелко нарежь лук, измельчи болгарский перец и обжарь все вместе. Добавь стручковую фасоль и чеснок, смешай все с томатной пастой и жарь еще минуту. Выложи в форму половину овощей, а на них – натертые специями кусочки зубатки. Сверху выложи оставшиеся овощи и запекай все примерно 35 минут при 190 градусах под фольгой.

15. Зубатка в кляре с водкой

attuale.ru

Водка делает кляр удивительно воздушным и почти невесомым, так что рекомендуем хоть раз попробовать такой рецепт!

Тебе понадобится: 600 г зубатки, 1/2 лимона, 40 мл растительного масла, 50 г водки, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, специи.

Приготовление: Нарежь зубатку кусочками, сбрызни лимонным соком, приправь и оставь на 10 минут. Отдели яичный белок и взбей его до высоких пиков. Отдельно смешай желток, воду и муку, добавь водку и растительное масло. Аккуратно соедини обе массы, обмакни в кляр ломтики зубатки и обжарь на сковороде.

16. Паэлья с зубаткой

wallhere.com

Добавим немного разнообразия в повседневные будни!

Тебе понадобится: 300 г зубатки, 200 г морепродуктов, 1 стакан риса, 200 г стручковой фасоли, 1 луковица, 2 помидора, 1/2 болгарского перца, 4 ст.л. белого вина, специи.

Приготовление: Выложи на горячую сковородку стейк зубатки и измельченный лук, и слегка обжарь. Очисть помидоры от кожицы, один из них крупно нарежь и отправь к луку. Переверни зубатку, влей вино и протуши все минуты 3. Добавь специи и все остальные нарезанные овощи.

Влей примерно 2 стакана воды и доведи до кипения. Добавь рис (желательно – арборио для паэльи), и выложи сверху на него морепродукты. Туши все вместе на маленьком огне до готовности риса около 20 минут.

17. Зубатка в мультиварке

prixoxo.ru

В этот раз давай приготовим стейки зубатки в режиме «На пару». Получается вкуснейшее диетическое блюдо!

Тебе понадобится: 300 г зубатки, 50 г лимона, 10 г укропа, специи.

Приготовление: Натри стейки зубатки любимыми специями, сбрызни лимонным соком и посыпь рубленым укропом. Заверни ее в фольгу, выложи на подставку для приготовления блюд на пару, выбери соответствующим режим и запусти на 15 минут.

18. Зубатка в соевом кляре

attuale.ru

Кстати, в такой кляр можно добавить еще немного темного пива для аромата и воздушности.

Тебе понадобится: 600 г зубатки, 2 ст.л. соевого соуса, 5 ст.л. муки, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ст.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Смешай до однородности муку, соевый соус и растительное масло. Добавь теплу воду и разведи кляр до консистенции сметаны. Подом добавь соду с лимонным соком и перемешай. Нарежь зубатку кусочками, обваляй в специях, обмакни в кляр и жарь во фритюре в большом количестве масла.

19. Зубатка в сливочном соусе

kartinkin.net

Если ты думаешь, что рыба и сливки плохо сочетаются между собой – тебе просто не приходилось пробовать такую зубатку в сливочном соусе.

Тебе понадобится: 300 г зубатки, 1 луковица, 150 мл сливок, 1 ч.л. муки, специи, 20 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай сливки с мукой и специями до однородности. Смажь форму растительным маслом, выложи крупно нарезанный лук, а на него – стейки зубатки. Залей все сливками и отправь на 35 минут в духовку при 180 градусах.

20. Уха из зубатки

cookpad.com

Нежное, но достаточно жирное мясо зубатки отлично подходит даже для приготовления наваристой ухи!

Тебе понадобится: 600 г зубатки, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.л. овсяных хлопьев, специи.

Приготовление: Нарежь зубатку крупными кусочками, залей водой и вари 20 минут. Процеди бульон и верни обратно очищенную от костей рыбу. Доведи до кипения и добавь нарезанные кубиками овощи и овсянку. Вари уху 10 минут до готовности.

Жареная зубатка на сковороде — рецепт с фото

Из зубатки готовят огромное количество блюд, ее жарят, варят, тушат, запекают, коптят. Она имеет очень нежное белое мясо без мелких косточек, содержит большое количество витаминов и минералов.

Я стала готовить ее совсем недавно, а все потому, что слушала не тех хозяюшек: мне твердили, что она растекается, как сало на сковороде, ее нельзя жарить, а только запекать в виде запеканки в духовке. Ну я и проходила всегда мимо этой рыбы, зачем мне эксперименты… И тут, на рынке у знающего продавца поинтересовалась, как же ее готовят и почему она растекается.

Во-первых, отдавать предпочтение нужно рыбе с пятнистой шкурой, а не с синей, во-вторых, не размораживайте до конца зубатку перед приготовлением, а если она свежая, стоит ее слегка подморозить. С тех пор я следую этим простым правилам и рыбка получается вкуснейшей.

Итак, подготовим все необходимые продукты для приготовления жареной зубатки на сковороде.

Зубатку нарежьте на стейки толщиной 2,5-3 сантиметра.

Посолите и поперчите, приправьте специями для рыбы с двух сторон, слегка вотрите.

Обваляйте в муке со всех сторон.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите рыбу и обжарьте на сильном огне с одной стороны до румяности.

Переверните зубатку, убавьте огонь и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.

Жареная зубатка готова, на гарнир можно подать отварной картофель или рис.

Приятного аппетита!

Как приготовить стейки зубатки на сковороде: 5 рецептов, советы

Перейти к содержимому

Замороженные стейки зубатки в нашей стране можно встретить в продаже во многих магазинах, даже некрупных. Они удивительно доступны по цене, если учесть, что за границей мясо «морского волка» считается деликатесом, который может позволить себе не каждый. Проще и быстрее всего зубатку пожарить, однако без знания, как правильно приготовить стейки зубатки на сковороде, хозяйка рискует получить «рыбную кашу». Наши советы помогут читателям сайта «Новый Домострой» не попасть впросак и получить вкуснейшую закуску, не потратив на это много времени и сил. Подборка рецептов жареных стейков «морского волка» позволит найти вариант яства, максимально соответствующий вашим гастрономическим предпочтениям.

Кулинарные секреты, как правильно жарить зубатку

Мы уже рассказывали, что можно приготовить из зубатки, но рецептов жареных стейков этой рыбы не привели. Между тем, это очень простая в приготовлении и вкусная закуска, которую любая хозяйка может состряпать на скорую руку. Нужно лишь знать несколько технологических нюансов, чтобы куски «морского волка» не развалились на сковороде.

• Для жарки выбирайте стейки зубатки небольшого размера. Они находились ближе к хвостовой части, где мясо у этой рыбы более плотное.
• Размораживайте продукт в холодильнике, иначе рыба станет сухой и еще более рыхлой, чем обычно. Особенно опасно пользоваться для ускорения оттаивания мяса «морского волка» микроволновкой.
• Перед жаркой стейки зубатки нужно на 15-20 минут замочить в растворе, приготовленном из 10-15 г соли на литр воды. В рассол можно добавить чайную ложку сахара, тогда при жарке рыба быстрее покроется румяной корочкой. Замачивание зубатки в соляном растворе необходимо, чтобы сделать ее мясо более плотным, иначе стейки могут развалиться на сковороде.
• Дольше 30 минут ни замачивать в соляном растворе, ни мариновать зубатку не стоит. В первом случае она станет слишком сухой и жесткой, во втором – чрезмерно хрупкой.
• Более сочной жареная зубатка получается, если ее приготовить в кляре или хотя бы в панировке. Образующаяся корочка запирает сок внутри и не дает стейкам развалиться. К тому же подрумянившиеся стейки с румяной корочкой выглядят аппетитно.
• Жарят зубатку на сильном огне, не накрывая сковороду крышкой. Чтобы рыба не прилипала ко дну сковороды, не экономьте масло. Его излишки можно удалить, если выложить готовые стейки на салфетку, которая быстро впитает жир.
• Стейки зубатки жарят 10-15 минут в зависимости от их величины. Если куски рыбы весят не более 0,3 кг, их достаточно обжарить по 5-6 минут с каждой стороны. Более крупные стейки обжаривают по 7-8 минут с каждой стороны. Чтобы рыба не сгорела, во время жарки ее нужно 2-4 раза перевернуть.
• На сковороде зубатку можно только пожарить, а не потушить. При тушении стейки этой рыбы не смогут сохранить форму.

Подавать жареную зубатку можно с жареным или запеченным картофелем, отваренными на пару или пожаренными цветной капустой, брокколи, кабачками. Хорошо подойдут к ней в качестве гарнира отварной рис и овощное пюре. Жареная рыба хорошо сочетается с овощными салатами. Не будет большой беды, если вы подадите приготовленные на сковороде стейки зубатки вообще без гарнира.

Классический рецепт жаренных стейков зубатки

Что нужно:

• стейки зубатки – 0,8 кг;
• пшеничная мука – полстакана;
• растительное масло – полстакана;
• вода – 1 л;
• соль – 10 г;
• сахар – 5 г;
• черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Оттаявшие в холодильнике стейки зубатки залейте холодным рассолом, приготовленным из литра воды, двух чайных ложек соли и чайной ложки сахара.
2. Через четверть часа выньте рыбные стейки из рассола, промокните полотенцем.
3. Просеянную муку смешайте с перцем, запанируйте в ней зубатку.
4. Раскалите сковороду, влейте в нее масло. Спустя минуту выложите на сковороду стейки.
5. Обжарьте стейки в течение 3-4 минут на одной стороне, потом столько же – на другой. Вновь переверните рыбу, пожарьте ее 2-3 минуты, снова переверните. Через 2 минуты снимите стейки со сковороды, положите на салфетку.

После того как салфетка впитает лишнее масло, жареную зубатку можно будет подать к столу. Хорошей идеей будет украсить блюдо ломтиками лимона или томата.

Стейки зубатки, жаренные в панировке

Что нужно:

• стейки зубатки – 0,8 кг;
• батон – 150 г (или 80-100 г панировочных сухарей);
• сушеные чеснок и укроп, смесь перцев (молотая) – по 0,5 ч. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 120 мл.

Как приготовить:

1. Батон нарежьте кубиками, подсушите в духовке и измельчите с помощью блендера. Можно воспользоваться уже готовыми сухарями.
2. Сухари смешайте с укропом, чесноком и смесью перцев.
3. Стейки зубатки натрите солью и сбрызните соком, выжатым из половины лимона. Оставьте на 20 минут.
4. Обваляйте стейки во взбитом яйце и запанируйте в сухарях.
5. Выложите рыбу в кипящее масло и обжарьте в течение 10-14 минут, уделив каждой стороне примерно одинаковое время.

Приготовленные по приведенному рецепту стейки зубатки получаются нежными и сочными, при этом они хорошо сохраняют форму.

Стейки зубатки, жаренные с луком и морковью

Что нужно:

• стейки зубатки – 0,8 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль – 20 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• приправа для рыбы – по вкусу;
• мука пшеничная – стакан;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;

Как приготовить:

1. Зубатку обсолите, полейте лимонным соком и оставьте на 15-20 минут.
2. Морковь и лук очистите, измельчите: лук нужно нарезать кубиками, морковь крупно натереть.
3. Обжарьте овощи до золотистого цвета, снимите со сковороды.
4. Залейте рыбу небольшим количеством воды, чтобы смыть излишки соли. Обсушите стейки салфеткой.
5. Просеянную муку разделите пополам, одну часть смешайте с приправой для рыбы.
6. В отдельной тарелке взбейте вилкой или венчиком сырое яйцо.
7. В сковороду, где обжаривались овощи, влейте еще немного масла, подогрейте его.
8. Стейки обваляйте в муке, смешанной с приправами, затем окуните в яйцо и запанируйте в чистой муке. Выложите на сковороду. Пожарьте 5 минут на сильном огне, переверните.
9. Выложите на рыбу овощи, уменьшите огонь до среднего. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо еще 7-8 минут.

Стейки зубатки, пожаренные с луком и морковью, можно подавать без гарнира. Также они хорошо сочетаются с пюре из картофеля или других овощей, с рисом.

Стейки зубатки, жаренные в кляре

Что нужно:

• стейки зубатки – 0,8 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• молоко – 150 мл;
• мука пшеничная – 150 г;
• соль, перец – по вкусу;
• лимонный сок – по вкусу;
• рафинированное постное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Размороженные стейки зубатки на 15 минут замочите в соляном растворе, затем обсушите кухонным полотенцем.
2. Сбрызните стейки лимонным соком, поперчите, оставьте еще на 5-10 минут.
3. Яйца разбейте в миску, соедините с молоком и щепотью соли. Взболтайте венчиком.
4. Введите просеянную муку, чтобы получилось тесто, по консистенции похожее на сметану.
5. В сковороде, имеющей хорошее антипригарное покрытие, разогрейте масло.
6. Обваляйте рыбные стейки в кляре и выложите на сковородку.
7. Обжаривайте зубатку, пока она не подрумянится со всех сторон.
8. Выложите стейки на салфетку, дайте ей впитать излишки жира.

Остается переложить зубатку на блюдо и подать к столу. Приведенный рецепт относится к числу классических.

Стейки зубатки в апельсиновом кляре

Что нужно:

• стейки зубатки – 0,8 кг;
• апельсин – 0,5 шт.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• майонез ил сметана – 60 мл;
• мука – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец, смесь прованских или итальянских трав – по вкусу;
• сливочный сыр – 120 г;
• маслины без косточек – 120 г;
• помидоры черри – 0,25 кг;
• оливковое масло – по вкусу.

Как приготовить:

1. Из сока, выжатого из половины апельсина, яиц, майонеза и муки приготовьте кляр. Приправьте его перцем и душистыми травами, подсолите.
2. Обваляйте в кляре стейки зубатки и обжарьте их до румяной корочки.
3. Из половинок маслин и помидоров черри приготовьте салат. Выложите его рядом с рыбными стейками вместо гарнира. Дополните кубиками сыра и полейте небольшим количеством масла.

Такую закуску можно приготовить к праздничному столу. Этому угощению будут рады и гурманы, ценящие изысканный вкус яств, и те, кто предпочитает легкие закуски.

Стейки зубатки – настоящий деликатес, даже если их просто пожарить на сковороде.

Наиболее вкусными они получаются в яйце или в кляре, однако если вы предпочитаете рыбу с хрустящей корочкой, целесообразно ограничиться простой панировкой.

Выше вы найдете рецепты блюд из жареной зубатки, подходящих не только для будничного ужина, но и для праздничного застолья. Приготовив зубатку правильно, вы сможете по достоинству оценить эту необычную рыбу.

Поделиться в социальных сетях 27.10.2021

Как приготовить стейк зубатки — 8 рецептов на сковороде и в духовке

Мясо зубатки имеет приятный слегка сладковатый вкус, оно нежное и сочное. К тому же эта рыба считается полезной и диетической. Однако многие хозяйки обходят ее стороной.

Причина заключается в водянистости этой рыбы, недостаточной плотности ее мяса, из-за чего пожарить ее стейки так, чтобы они не развались, не всем удается.

Связано это с тем, что неопытные кулинары просто еще не знают, как приготовить стейки зубатки на сковороде правильно. Учитывая несколько важных моментов, с задачей успешно справится даже начинающая хозяйка.

Как правильно приготовить стейк зубатки

• Не рекомендую размораживать стейки до конца. Тогда при жарке рыхлое мясо не распадется.
• Не срезайте кожицу рыбы, она помогает держать форму. Всегда нарезайте тушки толстыми кусочками.
• Сохранить стейки целыми поможет засолка рыбы перед жаркой, но хитрым способом. Для этого опустите кусочки в миску с соленым раствором на 20 минут.
• Рыба не развалится, если панировать её в сухарях, муке жарить в кляре. Важно лишь, чтобы слой был довольно толстым.
• Не забудьте хорошенько раскалить масло на сковороде – этот приём всегда помогает сберечь стейки целыми и получить красивую корочку.
• Не накрывайте сковородку крышкой. По окончании приготовления дайте зубатке полежать и немного остыть.
• Готовые стейки выложите на бумажное полотенце, тогда лишнее масло впитается и блюдо будет менее калорийным.

Польза и вред мяса зубатки

Мясо зубатки отличается большим содержанием белков (до 20 г на 100 г мяса), которые легко усваиваются организмом человека. Кроме этого, у зубатки мясо жирное, поэтому оно не годится для приготовления диетических блюд. Энергетическая ценность блюд из зубатки составляет примерно 145 кКал на 100 г продукта.

Как и все морепродукты, мясо зубатки достаточно полезное, поскольку в нем содержатся витамины и минералы. Поэтому рыбу необходимо регулярно употреблять в пищу, чтобы пополнять организм необходимыми полезными компонентами.

  Главное – скорость. Как приготовить идеальные драники

К сожалению, не всем категориям людей зубатка может принести пользу. Она может оказаться вредной для тех, у кого имеется предрасположенность к аллергическим реакциям или у кого наблюдается личная непереносимость к морепродуктам.

Наиболее полезной эта рыба считается тогда, когда ее приготовили методом отваривания или тушения. В таком случае можно не беспокоиться за свою фигуру.

Другими словами, рыба зубатка может быть приготовлена по самым распространенным технологиям. Поэтому проблем с приготовлением блюд из этой рыбы не должно возникать. Для тех, кто еще не решился попробовать эту уникальную рыбу, можно порекомендовать, это сделать, поскольку получаются довольно вкусные блюда.

Как приготовить стейк зубатки на сковороде – простой рецепт

Пожарить стейки, чтобы они не развалились – целое искусство. Чтобы беды не случилось, готовьте их в панировке. Рецепт настолько прост, что под силу даже неопытным кулинарам. Аналогично готовится стейк из семги, форели, с другими идеями жарки можно познакомиться на другой страничке.

Возьмите:

• Стейки зубатки – 1 кг.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 100 гр.
• Панировочные сухари – 100-150 гр.
• Соль, приправы для рыбы, масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

Ополосните рыбу, промокните бумажной салфеткой (это обязательное условие для сохранения целостности кусочков и появления красивой хрустящей корочки). Слишком крупные куски можно поделить на части. Шкурку не снимайте. Сложите в миску, присолите.

Разбейте в плошку яйца, подсолите, разболтайте их вилочкой.

В отдельные тарелочки насыпьте муку и сухари.

Налейте на сковороду масло. Не жалейте, его должно быть много. Хорошенько раскалите.

Сделайте рыбе тройную панировку: обваляйте сначала в муке, затем обмакните в яичную массу. Перенесите на тарелку с сухарями и хорошенько обваляйте.

  Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и курицей

Выложите куски в масло. Пожарьте с обеих сторон до красивой корочки. Нижняя часть прожаривается медленнее.

Когда внизу появится румяность, переверните стейки. От плиты не отходите, рыба будет готова очень быстро. Чтобы проверить это, сделайте прокол ножом. Если выделяется прозрачный, а не розовый сок, пора выключать конфорку.

Чтобы снять лишнее масло, и сделать блюдо менее калорийным, выложите готовую зубатку на тарелку, застеленную салфеткой. Спустя несколько минут переложите в миску – масло успеет стечь.

Видео

Просмотрев видеоролик, вы узнаете, как вкусно и просто приготовить зубатку на сковороде, какие ингредиенты и в каком количестве потребуются для приготовления специального кляра для обжаривания рыбы.

Весь процесс приготовления подробно описывается, и даются рекомендации о способе подачи готовой зубатки.

Нравится ли вам рыба зубатка, и пробовали ли вы ее обжаривать на сковороде? Какие ингредиенты используете в процессе приготовления рыбы? Поделитесь в х своим проверенным рецептом приготовления вкусной и сочной зубатки на сковороде.

Другие рецепты блюд с рыбой

Фаршированная щука с грибами Фаршированный судак Тушеный минтай с морковью и луком Филе хека в духовке под пряной корочкой Судак по-польски Приятного аппетита!

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

Как приготовить стейк зубатки в духовке

Духовой шкаф хорош тем, что рыбу можно приготовить сразу с гарниром. Держите пример такого запекания зубатки. Еще несколько отличных рецептов из зубатки в духовке можно узнать на другой страничке.

Берем:

• Рыба – 700 гр.
• Грибы – 200 гр.
• Подсолнечное масло – ложка.
• Помидоры – 200 гр.
• Паприка, соль.

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу, поделив на стейки. Обсыпьте их паприкой и солью. Оставьте на 10 минут мариноваться.
2. Нарежьте шампиньоны пластинами, обжарьте их в ложечке масла.
3. Нарежьте дольками помидоры.
4. Положите на противень два небольших листа фольги. В центре каждого сделайте слой грибов. Положите на них зубатку. Накройте стейки дольками помидоров.
5. Заверните заготовки в фольгу. Готовьте при 180 о С на протяжение 40-45 минут.

Особенности приготовления

Процесс приготовления жареного или тушеного филе зубатки не является сложным или длительным, но все же он имеет определенную специфику. Не зная нескольких важных моментов, получить ожидаемый результат очень сложно, если не сказать, что невозможно.

• Зубатка – не самый дешевый продукт, поэтому обидно бывает слить при размораживании 2-3 стейков в раковину стакан талой воды. Об экономии нужно подумать уже при покупке, выбирая куски с наиболее тонкой и ровной ледяной глазурью. Также при покупке рыбы важно обращать на срок ее годности, указанный на упаковке. Если он подходит к концу, от приобретения товара целесообразно отказаться.
• Размораживать зубатку можно только в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур. Лучше всего дать ей возможность оттаять в холодильнике, в крайнем случае можно разморозить рыбу при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что рыба станет рыхлой и сухой.
• Для того чтобы филе зубатки стало более плотным, его перед приготовлением можно замариновать, причем в состав маринада, сухого или влажного, обязательно должна входить соль. Длительное маринование в кислых растворах зубатке противопоказано, так как ее мясо и так очень нежное: 20-30 минут нахождения в маринаде будет достаточно.
• Куски рыбного филе будут лучше сохранять форму, если их перед этим запанировать в муке или обвалять в кляре.
• Выкладывать куски филе нужно на раскаленную сковороду. Жарить его нужно на среднем или даже чуть более сильном огне, в достаточном количестве масла. Тогда куски не будут прилипать ко дну, их будет легче переворачивать, не повреждая. Крышкой сковороду с зубаткой при ее жарке закрывать не нужно, иначе она развалится и превратится в кашу.
• Потушить филе зубатки на сковороде можно, но нужно быть готовым к тому, что оно может развалиться на кусочки. Тушеная зубатка будет выглядеть аппетитно, только если приготовлена в соусе с овощами или грибами.

Жареную зубатку можно подавать отдельно или с гарниром. В его качестве могут выступать овощной салат, приготовленный любым способом картофель, запеченные или отваренные на пару овощи.

Потушенное с овощами филе зубатки обычно требует дополнения в виде картофельного пюре или отварного риса.

Рецептов, по которым филе зубатки можно приготовить на сковороде, существует несколько, так что почти каждый гурман сможет найти вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Стейк зубатки в фольге в духовке (диетический)

Приготовить полноценный обед или ужин за полчаса – это реально. Добавление овощей сделает блюдо диетическим, но от этого не менее вкусным.

Ингредиенты:

• Рыба – 800 гр.
• Брокколи – 200 гр.
• Цветная капуста – 200 гр.
• Чеснок – 10 гр.
• Сливочное масло – 80 гр.
• Кориандр, кинза (орегано, тимьян, базилик).
• Лимон.
• Перец, соль.

Как запечь:

1. Нарежьте тушку рыбы стейками.
2. Мелко порубите чесночные дольки. Покрошите кинзу или иные травки, перечисленные в рецепте.
3. Поделите лимон на 8 кружочков.
4. Ополосните оба вида капусты, разделите на некрупные соцветия.
5. Растопите на сковородке кусочек масла, положите обжариваться чеснок, кинзу. Подержите примерно 30 сек., выключите.
6. Нарежьте фольгу на 8 кусочков, из них 4 уйдет на формирование блюда, остальные пойдут наверх.
7. Плесните на 4 листика немного чесночного масла, размажьте. Положите по 2 кружка лимона. На них расположите стейк.
8. Распределите поровну соцветия капусты между всеми заготовками. Пролейте остатками масла. Посыпьте солью, перцем. Накройте оставшимися листами фольги, скрепите их конвертом.
9. Готовьте при 200 о С, настроив таймер на 10-15 минут.

Стейк зубатки с картошкой очень вкусный рецепт (в фольге)

Рыба хороша во всех видах, гарантированно получается вкусной, достойной торжественного обеда или ужина, если запечь её в духовке. Предлагаю очень удачную идею приготовления, порционно, во французском стиле.

Состав:

• Стейки – 2 шт.
• Картофель – 3-4 клубня.
• Морковка.
• Луковица.
• Лимон – ½ часть.
• Сыр – 100 гр.
• Сметана, майонез – по необходимости.
• Специи для рыбы, соль, зелень.

Запекаем:

1. Обязательно обсушите стейки. Смешайте в мисочке лимонный сок, приправы. Натрите куски маринадом, оставьте на полчаса пропитываться.
2. Сделайте из фольги формочки – лодочки с довольно высокими бортиками.
3. Покрошите лук колечками. Крупно потрите морковку.
4. Смешайте майонез со сметаной, засыпьте рубленый укроп с петрушкой.
5. Почистите картофельные клубни, нарежьте кружочками. Натрите сыр крупной стружкой.
6. Выложите в формочки картошку, присолите. Затем насыпьте морковку, сделайте небольшой луковый слой.
7. Выложите в каждую форму из фольги по одному стейку. Набросайте сверху луковые кольца и накройте шапочкой сыра. Сверху герметично закройте листиком фольги.
8. Поместите в духовку на средний уровень. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 25 минут.
9. Затем уберите верхнюю фольгу, верните противень в печь на 15 минут. когда появится красивая корочка, доставайте и получайте наслаждение.

Стейки синей зубатки в кляре

Данный вариант – еще один способ гарантированно уберечь целостность рыбы. Когда я рассказывала о рецептах приготовления в кляре минтая, то предлагала множество добавок в тесто, чтобы корочка получилась хрустящей и вкусной. Все они подойдут для замешивания аппетитной оболочки для зубатки.

Потребуется:

• Рыба – 1-1,5 кг.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 4 большие ложки.
• Молоко – 100 мл.
• Масло, соль, орегано, перец.

Как приготовить:

Разморозьте рыбку, промойте, обсушите бумажным полотенцем.

Разбейте в миску яйца, сдобрите приправами, посолите. Взбейте до однородности массы.

Засыпьте 2 ложки муки, залейте молоко. Продолжайте взбивать, пока не разобьются комочки, а тесто не станет густым, как для оладий. Оставшуюся муку насыпьте на отдельную тарелочку.

Хорошенько разогрейте масло на сковороде. Обваляйте мукой стейки, затем обмакните в кляр. Обмажьте со всех сторон.

Выложите на сковороду. Пожарьте с нижней стороны.

Переверните и завершите приготовление.

Жареная рыба зубатка

Опытные хозяйки знают, как приготовить рыбу зубатку вкусно на сковороде, чтобы мясо оставалось нежным, а снаружи радовала хрустящая корочка. Целую тушку на обычной сковороде готовят полчаса, по 15 мин. с каждой стороны, на сковороде-гриль – в полтора раза быстрее. Если жарить рыбу, рубленую на куски, то по 7 мин. на сторону.

Ингредиенты:

• стейки зубатки –2 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 5 ст. ложек;
• мука – 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Рыбу натереть солью и специями.
2. Оставить на 15 мин.
3. Обвалять в муке.
4. Выложить в разогретое масло.
5. Жарить с двух сторон, до золотистой корочки.

Как приготовить зубатку в мультиварке на пару

Рецепт понравится ценителям здорового питания, поскольку блюдо готовится без масла. Рыбка получится невероятно нежной, быстро усваивается, но сытость дает надолго.

Потребуется:

• Рыба – 300 гр.
• Лимон – ½ часть.
• Укроп, соль, базилик, имбирь, перец.

Как сделать:

1. Смешайте в плошке все указанные в рецепте приправы, взяв по щепотке. Если отдаете предпочтение каким-либо конкретным, кладите больше.
2. Натрите стейки зубатки, сбрызните соком лимона, сложите в миску и подержите на столе четверть часа для маринования.
3. Посыпьте маринованные кусочки рубленым укропом. Выложите на приспособление для варки на пару. Настройте таймер на 15 минут. Включите режим «Варка на пару».

Как правильно приготовить стейк зубатки в микроволновке

Микроволновка позволит сократить время приготовления блюда. А минимальное количество масла значительно понизит калорийность.

Берем:

• Рыба – 2 стейка.
• Луковка.
• Лимонный сок – ложка.
• Соль, масло, прованские травы.
• Панировочные сухари – 2 большие ложки.

Готовим:

1. Разморозьте рыбу, полейте соком лимона, посыпьте прованскими травками, присолите.
2. Нарежьте луковицу полукольцами. Выстелите дно посуды, в которой станете готовить зубатку.
3. Обваляйте куски рыбы в сухариках, положите на луковую подушку.
4. Сверху положите еще немного луковых колечек. Полейте конструкцию маслом.
5. Закройте крышкой, отправьте в микроволновку на 4-5 минут. мощность СВЧ 800 Вт.