Салат “Цезарь” для жителей США, стран Европы значит то же, что для большинства славян — “Оливье”. Свое название получил не от имени римского императора. “Отцом” закуски стал Цезарь Кардини — повар с итальянскими корнями. Он был владельцем небольшого заведения в мексиканском городке Тихуан.
У блюда есть официальная дата рождения — 4 июля 1924 г. В этот день группа работников киноиндустрии приехала в Мексику, чтобы отпраздновать День Независимости. На тот момент на территорию страны не распространялся “сухой закон”. Из-за наплыва гостей у Кардини стали заканчиваться припасы.
Тогда он натер миску чесноком, положил листья салата Ромэн, подсушенные гренки из белого хлеба (обязательно свежего). Влил в миску лучшее, которое только у него было, оливковое масло extra virgin, разбил отваренное не дольше 1 минуты куриное яйцо. Затем добавил пармиджано риджано, сок лимона, пряные травы, 2 капли вустерского соуса.
Все хорошо взбил и вылил на гренки. Приготовленная на скорую руку закуска пришлась по вкусу гостям.
Салат “Цезарь” неоднократно удостаивался чести быть занесенным в Книгу рекордов Гиннеса. Ему даже посвящают целые сайты.
Сегодня каждый ресторан под этим названием предлагает своим гостям собственную вариацию известного предшественника. К классическому рецепту добавляют новые ингредиенты.
Это могут быть грецкие и другие орехи, сыр, томаты, огурцы, изюм и даже цитрусовые (чаще, апельсины). В качестве заправки — майонез, сметана, сливки с горчицей.
Я сделала подборку самых вкусных и любимых вариантов “Цезаря”. Поделюсь секретами, которые помогут приготовить настоящий шедевр, который не стыдно подать на праздничный стол. Вы можете выбирать, какой вкус придать блюду — рыбный или мясной. А может захотите подать салат по рецепту Константина Ивлева.
Простой рецепт классического салата Цезарь с курицей и сыром
Блюдо обладает очень тонким ароматом. Оно сытное, но легкое. Простые, доступные компоненты, но вкус поражает своим богатством. Готовится достаточно быстро.
Ингредиенты:
- филе курицы — 250 г;
- салатные листья — 1 средний пучок;
- сыр твердых сортов — 70 г;
- белый хлеб;
- масло подсолнечное без запаха — 5 ст. л.;
- томаты черри — 6 шт.;
- чеснок — 4 зубчика.
Как готовить:
Хлебный мякиш режут кубиками 1х1 см. Раскладывают на противень в один слой. Подсушивают в разогретом до 200°С духовом шкафу, газ выключают.
Затем обжаривают в подсолнечном масле, где до этого поджаривали чеснок.
Выкладывают на бумажную салфетку.
Филе солят, доводят до полной готовности на любом жире.
Нарезают также как хлеб.
На блюде раскладывают листовой салат, порванный небольшими кусочками.
Добавляют четвертинки томатов черри.
Добавляют сыр, нарезанный слайсами, сухари, мясо. Заправляют по вкусу.
Источник — https://youtu.be/2Qqi03_29_s
Чаще для этого варианта Цезаря используют соус, в котором есть оливковое масло, лимонный сок и ароматные прованские или итальянские травы. Все соединяют в однородную массу. Удобно делать это в небольшой герметично закрывающейся емкости.
Салат Цезарь с курицей, сухариками и помидорами в домашних условиях
Эта закуска станет палочкой-выручалочкой для кормящих женщин. Его состав очень деликатный, поэтому появления нежелательных реакций у малыша вряд ли стоит ожидать. Легкое, но сытное блюдо понравится также тем, кто следит за своей фигурой.
Ингредиенты:
- филе — 350 г;
- капуста пекинская — половина среднего кочана;
- хлеб — 3 толстых куска;
- томат — 1 шт.;
- пармезан — 80 г;
- майонез/натуральный йогурт — 5 ст. л.;
- яйцо — 4 шт.;
- сливочное масло — 40 г;
- перец, соль — по вкусу.
Как готовить:
Курятину отваривают. Чтобы мясо не утратило сочность, лучше опускать его в уже кипящую воду. Остужают, рубят кусочками, обжаривают. Лучше для этого подойдет сливочное масло с добавлением пряностей. Перекладывают на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
На сухой сковороде обжаривают хлеб, нарезанный кубиками. Корочки лучше обрезать.
Капусту мелко шинкуют. Выкладывают в салатницу, слегка присаливают и мнут руками. Так, овощ даст немного сока. Добавить томаты.
Далее добавить дольки отварных яиц, мясо.
Тщательно перемешать, заправить.
Готовый салат раскладывают порционно по тарелкам. По кругу выкладывают сухарики, присыпают тертым сыром.
Совет! Блюдо лучше заправлять перед подачей. Так, ингредиенты сохранят свою хрусткость.
Как готовить куриный Цезарь с креветками
Это не один, а сразу три салата по одному рецепту. Вы можете подать их все, предлагая гостям выбор между такими разными вкусами. Основа, соус у блюд общие, поэтому на приготовление не потребуется много времени.
Ингредиенты:
- листья салатов Романо, Айсберг — по 1 вилку;
- сыр пармиджано-реджано — 200 г;
- белый хлеб;
- томаты черри — 450 г;
- грудка — 300 г;
- креветки — 150 г;
- сушеный чеснок — 3 ч. л.
Для соуса:
- желтки — 3 шт.;
- горчица — 2 ч. л.;
- пармезан — 40 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- анчоус — 4 шт.;
- оливковое масло — 170 г.
Как готовить:
С хлеба срезают корочки. Нарезают кубиками, солят, посыпают сушеным чесноком. Поливают небольшим количеством оливкового масла. Перемешивают, подсушивают на сковороде.
Отделяют желтки. Добавляют нарезанный слайсами чеснок, горчицу, лимонный сок, мелкопорубленные анчоусы. Венчиком соединяют в одну массу. Всыпают сыр, еще раз взбивают.
Куриное филе и анчоусы обжаривают по отдельности на растительном масле. Выкладывают на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Мясо нарезают тонким широкими слайсами.
Томаты черри просто делят пополам.
Тщательно высушенные листья нарывают произвольно. Смешивают с 4 ст. л. соуса. Раскладывают горками на три тарелки. На одну добавляют крутоны, несколько капель соуса и натертый на терке сыр.
Вторая тарелка — равномерно распределяют мясо, часто томатов, хлеб, сыр. Приправляют соусом.
Третье блюдо — очищенные креветки и остальные ингредиенты.
Источник — https://youtu.be/sYHZuXZz9gA
Для салата можно использовать другой твердый сыр с пикантным послевкусием. Конечно, это отведет от оригинального рецепта. Но блюда не должно испортить.
Как сделать салат с курицей и помидорами черри
Это самый часто встречающийся рецепт Цезаря. Ароматом своей заправки он может поразить даже искушенного гурмана. Не привожу точных норм продуктов, предлагаю вам все сделать на свой вкус.
Ингредиенты:
- белый хлеб;
- грудка куриная;
- салатные листья;
- пармезан;
- томаты черри;
- чеснок;
- лимон;
- соевый соус;
- оливковое масло;
- приправа для курицы.
Для соуса:
- яйца;
- оливковое масло;
- перец, соль;
- анчоусы;
- лимон;
- пармезан;
- вустерский соус;
- чеснок.
Как готовить:
Курятину нарезают небольшими кубиками.
Добавляют специи, мелкопорубленный чеснок, соевый соус. Перемешивают, оставляют для маринования.
Затем доводят до готовности на сковороде.
Хлеб режут кубиками. Обжаривают с оливковым маслом, чесноком.
Готовят соус. В емкости взбивают желтки, с солью, сахаром, оливковым маслом. Взбивают. Затем добавляют лимонный сок, анчоусы, вустерский соус, чеснок, пармезан. Снова перемешивают блендером.
На блюдо укладывают листы салата.
Сверху — кусочки курицы, 4-5 ст. л. соус, гренки.
Трут на мелкой терке сыр, добавляют четвертинки томатов черри.
Источник — https://youtu.be/mOFXmAIR1RM
Совет! Если у вас нет времени готовить соус, можно приобрести готовый вариант. Но у него не будет домашнего аромата.
Ингредиенты и калорийность салата Цезарь с курицей и пекинской капустой
Простая, очень легкая и свежая закуска, которая подойдет для семейного ужина или праздничного застолья. Классическое сочетание ингредиентов дополнено консервированной кукурузой, грецкими орехами. Диетической ее нельзя назвать — почти 100 кКал, но вкус стоит нескольких лишних грамм на талии.
Ингредиенты:
- капуста пекинская — ½ качана;
- куриное мясо отварное — 250 г;
- кукуруза консервированная — 7 ст. л.;
- лук — ½ головки;
- измельченный грецкий орех — 2 ст. л.;
- белый хлеб;
- чеснок — 2 зубчика;
- сливочное масло — 40 г;
- майонез — 3 ст. л.;
- соль.
Как готовить:
Курятину отваривают, остужают. Мясо режут ломтиками или рвут на волокна.
Добавляют нарезанный полукольцами лук.
Тонко шинкуют капусту.
Все помещают в миску, добавляют кукурузу. Солят и перемешивают.
Хлеб нарезают кубиками. Растапливают сливочное масло, кладут в него чеснок, а через 2-3 минуты — хлеб. Подсушивают.
Салат раскладывают по тарелкам. Добавляют сухарики. Поливают майонезом, притрушивают грецким орехом.
Закуска станет еще оригинальнее, если отварную курицу заменить на копченую. Лук можно промариновать в горячей воде с добавлением уксуса. Так, овощ лишится своей природной горечи.
Как приготовить Цезарь с курицей и сухариками в пикантном соусе
Этот рецепт очень похож на тот, что был придуман Кардини. Но с небольшими дополнениями. Предложите гостям два соуса. Пусть они сами выбирают.
Ингредиенты:
- листья салата — 1 небольшой пучок;
- твердый сыр — 80 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- оливковое масло;
- перепелиное яйцо — 5 шт.;
- томаты черри — 5 шт.
Для соуса 1:
- желтки вареные — 2 шт.;
- масло оливковое — 50 мл;
- чеснок — 1 зубок;
- горчица — 3 ч. л.;
- лимонный сок — 3 ст. л.;
- соль, перец.
Для соуса 2:
- майонез — 3 ст. л.;
- лимонный сок — 2 ч. л.;
- зелень, чеснок — по вкусу.
Как готовить:
Хлеб нарезать кубиками. Смешиваем измельченный чеснок с маслом. Даем постоять, затем заправляем крутоны. Обжариваем на сковороде. Перекладывают на тарелку.
Половину грудки нарезают тонкими слайсами, вторую часть — кубиками. Обжаривают на небольшом количестве масла.
Для майонезного соуса смешивают все ингредиенты до однородности. Количество чеснока, сока регулируют по своему вкусу.
Второй соус готовят следующим образом. Вилкой тщательно разминают желтки. Добавляют горчицу, лимонный сок, чеснок, небольшими порциями масло, соль, перец. Тщательно взбивают.
На две тарелки нарывают некрупно листья салата, удаляя грубые части.
В свободном порядке яйцо, томаты. Добавляют курицу, крутоны, натирают сыр. Соусы переливают в красивые емкости и подают на стол отдельно от салата. Это сохранит хрусткость крутонов.
Источник — https://youtu.be/2gqZIqF744w
Совет! Грудку можно запечь под грилем и только потом нарезать. Это придаст блюду вкуса дымка.
Классический рецепт салата Цезарь от Ивлева
Шеф-повар Константин Ивлев известен своей любовью к экспериментам. Но и традициям он придает большое значение. Предлагаю приготовить его версию популярного блюда.
Ингредиенты:
- оливковое масло — 150 мл;
- яблочный уксус — 120 мл;
- соевый соус — 100 мл;
- куриная грудка — 350 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- листья салата — 4 шт.;
- сырно-чесночый соус — 3 ст. л.;
- крутоны — 100 г;
- пармезан — 60 г;
- томат черри — для украшения.
- Как готовить:
- В глубокой широкой емкости смешивают мелкопорубленный чеснок, уксус, соевый соус и оливковое масло.
- Это маринад, в котором выдерживают куриное филе не менее 2 часов.
Затем мясо обжаривают до полного приготовления. Нарезают тонкими слайсами.
На сервировочное блюдо выкладывают листья салата. Сверху наливают соус, раскладывают мясо, крутоны. Натирают сыр. Украшают половинками томата.
Источник — https://youtu.be/_7BXvWvlfF8
Для этого салата можно использовать готовый сырно-чесночный соус. Но я предпочитаю готовить его самостоятельно. Для этого смешиваю 2 ст. пахты, 60 г домашнего майонеза, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ч. л. соевого соуса, тертый пармезан (40 г). Добавляю чеснок, соль по вкусу.
И еще один самый простой рецепт салата можно увидеть в этом видео.
Цезарь — известная и популярная закуска. Существует множество вариантов ее приготовления. Представленная сборка состоит из проверенных и самых вкусных рецептов. Готовьте, удивляйте домочадцев и гостей.
Салат «Цезарь» с отварной курицей: 5 рецептов, включая классические
Перейти к содержимому 
Салат «Цезарь» относится к числу самых популярных во всем мире блюд. Несмотря на то, что первоначально эта закуска готовилась без мяса птицы, сегодня классические рецепты содержат этот ингредиент. Салат «Цезарь» с отварной курицей предпочитают те, кто придерживается принципов здорового питания. Это кушанье выходит легким, но сытным, вкусным и одновременно полезным. Предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» небольшую подборку рецептов этой известной холодной закуски. Подборка содержит классические и необычные варианты «Цезаря». Все они имеют своих почитателей.
Кулинарные секреты
Одно из преимуществ салата «Цезарь» – довольно невысокая сложность его приготовления. Даже малоопытная хозяйка сможет порадовать этим изысканным кушаньем гостей и домочадцев, если будет знать, как сварить курочку сочной и как приготовить ароматные крутоны, а также будет знакома с другими технологическими тонкостями.
- Обычно для салата «Цезарь» отваривают куриную грудку или взятое с этой части тушки филе, но можно использовать и мясо с бедра, голени птицы. Мясо с окорочков сочнее, чем с грудки, хоть и считается чуть менее диетическим.
- Курица получается сочнее, если опускать ее в кипящую воду, подсаливать в конце приготовления, позволять остывать ей в бульоне. Для аромата в бульон добавляют коренья (лук, морковь, петрушку, сельдерей), горошины черного и душистого перца, листья лавра.
- Сухарики для салата «Цезарь» лучше делать самим из пшеничного хлеба. Их можно сначала обжарить в масле, затем подсушить в течение 10 минут в духовом шкафу. Для получения чесночного масла в нем обжаривают крупные кусочки чеснока, потом их удаляют. Мелко порезанные чеснок и зелень добавлять не желательно, так как они начнут гореть и приобретут неприятный привкус.
- В оригинальных рецептах салата «Цезарь» главным ингредиентом является листовой салат, но его можно заменить кочанным или пекинской капустой.
- Соус, предназначенный для заправки салата «Цезарь», готовится, как правило, из сырых или чуть подваренных яиц (или только яичных желтков) с добавлением оливкового масла и вустерского соуса. Он напоминает майонез с добавлением соевого соуса. Если у вас нет времени на приготовление оригинальной заправки, вы можете воспользоваться готовым соусом «Цезарь» или майонезом. Существуют и другие варианты соуса, подходящего для «Цезаря»: из сметаны, йогурта, баклажанов и других продуктов.
- Сыр для салата «Цезарь» обычно используют твердый (в идеале – «Пармезан»). Его натирают или нарезают тонкими слайсами. Часть сыра иногда добавляют в соус, остальным же посыпают готовое блюдо при подаче к столу.
- Не солите салат «Цезарь», позвольте это сделать самим едокам, если закуска покажется им недосоленной. Соль начнет вытягивать из овощей сок, из-за чего салат станет водянистым, сухарики размокнут. Это крайне негативно отразится на органолептических качествах блюда.
В состав салата «Цезарь» часто вводят помидоры и яйца. Наиболее нарядно кушанье выглядит с томатами черри и перепелиными яйцами – именно их желательно использовать, если вы делаете закуску к праздничному столу.
Салат «Цезарь» принято подавать порционно: на тарелках или в небольших салатниках, креманках. Готовить закуску целесообразно в тех же емкостях, в которых вы ее планируете поставить на стол.
Классический рецепт салата «Цезарь» с отварной курицей
Что нужно:
- листовой салат – 1 пучок;
- отварное куриное филе – 0,3-0,4 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- помидоры (обычные или черри) – 100-150 г;
- багет – 150-200 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- оливковое масло – 100 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- вустерский соус – 1 ч. л.;
- дижонская горчица – 2 ч. л.;
- твердый сыр – 50-70 г.
Как приготовить:
- Отваренное в подсоленной воде куриное филе остудите и нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
- С багета срежьте корки, мякиш нарежьте кубиками размером около 1 см.
- В сковороде подогрейте 1-1,5 ст. л. масла, положите в него разрезанные на 2-3 части чесночные дольки. Пожарьте их до появления чесночного аромата. Использованный чеснок удалите. На его место положите хлеб, подрумяньте.
- Высыпьте сухари на застланный пергаментом противень и отправьте на 5-8 минут в разогретую до средней температуры духовку.
- Помойте и разбейте яйца, отделив желтки. Белки уберите в холодильник, чтобы использовать для приготовления какого-либо другого блюда. Желтки взбейте. Выжмите на них сок из половины лимона, добавьте горчицу и вустерский соус, взбейте еще раз, подсолите. Продолжая взбивать яичную массу, введите оставшееся растительное масло.
- Салат порвите руками, разложите по тарелкам. Сверху положите кусочки курицы. Распределите между ними дольки томатов. Полейте продукты соусом.
- Посыпьте салат сухариками и сырной стружкой, подайте к столу.
Более интересный вкус салату можно придать, заменив соус на какой-нибудь необычный. Еще одна идея – посыпать салат дополнительно кружочками оливок или маслин.
Простой рецепт салата «Цезарь» из отварной куриной грудки
Что нужно:
- листовой салат – 0,2 кг;
- отварное филе куриной грудки – 2 шт.;
- пшеничные сухарики (желательно с ароматом чеснока) – 80 г;
- готовый соус «Цезарь» – 0,2 л;
- твердый сыр – 100 г.
Как приготовить:
- Порвите или крупно порежьте салат, положите в миску.
- Сыр нарежьте слайсами. Сделать это можно с помощью овощечистки.
- Отварное куриное филе нарежьте пластинами или кубиками, не слишком крупными.
- Положите к салату куриное филе, добавьте половину подготовленного сыра и сухарики. Влейте соус.
- Вооружившись двумя вилками, перемешайте продукты. Разложите салат по креманкам или небольшим тарелочкам.
Остается посыпать закуску оставшимся сыром и подать к столу. Несмотря на простоту рецепта, сделанное по нему блюдо способно украсить даже праздничный стол.
Салат «Цезарь» по-домашнему из вареной курицы и пекинской капусты
Что нужно:
- отварное куриное филе – 150-200 г;
- пекинская капуста – 150 г;
- помидоры – 150 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сметана или несладкий йогурт – 100-120 мл;
- лимонный сок – 10 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- твердый или полутвердый сыр – 40-50 г;
- соль, перец, пшеничные сухарики – по вкусу.
Как приготовить:
- Помойте и нашинкуйте капусту. Сложите ее в миску.
- Яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите. Нарежьте кубиками или дольками, отправьте к капусте.
- Помидоры разрежьте пополам и ложкой выньте из них мешочки с семенами, оставшуюся мякоть нарежьте аналогично яйцам, соедините с находящимися в миске продуктами.
- Небольшими кубиками нарежьте отварную курятину, смешайте с другими ингредиентами.
- Отдельно взбейте йогурт с лимонным соком, пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем. Заправьте салат получившимся соусом, разложите по тарелкам.
Остается посыпать салат сухариками и тертым сыром – и можно подавать к столу.
Праздничный салат «Цезарь» от отварного куриного филе с беконом, перепелиными яйцами и помидорами черри
Что нужно:
- листовой салат – 0,3 кг;
- помидоры черри – 0,2 кг;
- перепелиные яйца – 4-6 шт.;
- копченый бекон – 80-100 г;
- отварное куриное филе – 100-150 г;
- анчоусы – 50-60 г;
- каперсы – 50-60 г;
- белое сухое вино – 50-60 мл;
- майонез – 60-80 мл;
- твердый сыр – 50-60 г;
- пшеничные сухарики – по вкусу.
Как приготовить:
- Порвите салатные листья, разложите по тарелкам.
- Отварную курятину разрежьте на нетолстые ломки, распределите по тарелкам.
- Отварите, остудите, очистите перепелиные яйца. Разрежьте. Положите между кусочками курятины.
- Помидоры разрежьте пополам, положите в тарелки с остальными продуктами.
- Бекон нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте до хруста.
- Сыр нарежьте тонкими слайсами.
- В стакан блендера положите филе анчоусов, каперсы и майонез, влейте к ним вино. Взбейте продукты. Полейте салат получившимся соусом.
Украсьте закуску ломтиками бекона, сырными слайсами и пшеничными сухариками, подайте к праздничному столу.
Необычный салат «Цезарь» от отварной курятины с ананасом и авокадо
Что нужно:
- отварное куриное филе – 0,3-0,4 кг;
- кочанный салат или пекинская капуста – 0,3 кг;
- авокадо – 0,5 шт.;
- консервированные ананасы – 150 г;
- помидоры – 100-120 г;
- майонез – 80-100 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- пармезан или аналогичный сыр – 50-60 г;
- сухарики – по вкусу.
Как приготовить:
- Авокадо разрежьте пополам. Одну половинку очистите, нарежьте кубиками или брусочками.
- Небольшими кубиками нарежьте ананас и куриное филе (готовое).
- Нашинкуйте капусту или листья кочанного салата.
- Крупно натрите сыр.
- Измельченные продукты сложите в миску. Добавьте к ним соус из майонеза, лимонного сока, пропущенного через пресс чеснока. Всыпьте сухарики, перемешайте.
Разложите салат по вазочкам, украсьте дольками помидоров. Дополнительно для украшения закуски можно использовать кусочки вареных яиц, куриных или перепелиных, а также оливки, маслины.
Салат «Цезарь» часто готовят с отварной курицы. Этот вариант закуски экономичен и не слишком калориен, он понравится сторонникам правильного питания и тем, кто соблюдает диету.
Поделиться в социальных сетях 06.05.2019
Салат «Цезарь» с куриной грудкой
Куриная грудка не является классическим ингредиентом для салата «Цезарь». Однако, современная кулинария изобилует рецептами на любой вкус. Тем более, куриное мясо отлично вписывается в состав салата и хорошо сочетается с хрустящими листьями салата, сочными помидорами, поджаристыми сухариками и ароматным сыром.
СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ
Перед вами простой и быстрый рецепт популярного салата Цезарь. Такой салат – это всегда изысканно и красиво. Цезарь не останется без восхищенных взглядов гостей! Оригинальный и неповторимый вкус, отсутствие хлопотности в приготовлении – главные достоинства этого блюда.
Ингредиенты: куриная грудка, капуста пекинская, сыр пармезан, белый хлеб, яйцо, дижонская горчица, вустерский соус, масло оливковое, чеснок, соль, перец чёрный молотый
Питательный, очень сытный салат с сочной курочкой можно приготовить и в домашних условиях. Его главная изюминка – заправка на основе оливкового масла, лимонного сока и вустерского соуса. По вкусу такое салат напоминает настоящее блюдо от шеф-повара.
Ингредиенты: куриная грудка, салат романо, помидоры черри, яйцо перепелиное, белый хлеб, сыр пармезан, яичный желток, вустерский соус, чеснок, лимон, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый
Этот красивый и эффектный салат — король на любом столе. Соус из анчоусов с каперсами на основе майонеза, йогурта и горчицы, приготовленный в домашних условиях, придаст салату неповторимый вкус. Приготовление салата простое и быстрое. Можно сразу приготовить больше соуса и хранить в холодильнике, а в ближайшие дни сократить время на приготовление салата.
Ингредиенты: салат романо, куриная грудка, помидоры черри, сыр пармезан, батон, масло оливковое, белое сухое вино, соль, перец чёрный молотый, для соуса:, йогурт, майонез, каперсы, анчоусы, дижонская горчица
Прекрасный вариант приготовления салата «Цезарь» — с использованием пекинской капусты. Этот богатый витаминами ингредиент придаст салату нежности и легкости.
Ингредиенты: куриная грудка, капуста пекинская, сыр, помидоры свежие, масло растительное, батон, приправа для курицы, соль, майонез, сметана, чеснок, соевый соус, лимон
Необязательно для приготовления салата цезарь использовать необычные ингредиенты, которые сложно найти в магазине. Некоторые продукты вполне можно заменить привычными нашему глазу и слуху. Например, салат цезарь с пекинской капустой ничем не уступаем оригиналу. Наоборот, с пекинской капустой блюдо выходит еще более свежим и сочным.
Ингредиенты: капуста пекинская, куриная грудка, сыр пармезан, помидоры свежие, батон, майонез, сметана, соевый соус, чеснок, лимон, соль, приправа (на выбор), масло растительное
Вашему вниманию предлагается самый простой рецепт классического Цезаря. Этот салат можно приготовить и для праздника, и для повседневного меню. Готовим с куриной грудкой. Горчичную заправку сделаем своими руками.
Ингредиенты: куриная грудка, белый хлеб, капуста пекинская, сыр пармезан, чеснок, масло оливковое, вустерский соус, яйцо, дижонская горчица, соль, перец чёрный молотый
Салат цезарь без майонеза относится к диетическим блюдам, но неизменными ингредиентами его являются специальный соус, сыр «Пармезан» и листья салата. Другие продукты (огурцы, анчоусы, каперсы и маслины) добавляются по вкусу хозяйки. Готовим «Цезарь» с курицей.
Ингредиенты: куриная грудка, салат романо, сыр пармезан, белый хлеб, яйцо, чеснок, дижонская горчица, лимонный сок, вустерский соус, масло оливковое, соль
Как ни странно, но к римскому императору этот салат не имеет никакого отношения.
Придуман он был в мексиканской Тихуане итальянцем Цезарем Кардини, которому на скорую руку пришлось кормить гостей своего ресторана. А под руку ему тогда попался белый хлеб и листья салата.
С тех пор прошло уже много лет, а Цезарь продолжает обрастать все новыми и новыми рецептами, сегодня мы приготовим его с копченой куриной грудкой.
Ингредиенты: салат романо, багет, куриная грудка копченая, чеснок, помидоры черри, сыр пармезан, масло оливковое, яйцо, лимонный сок, вустерский соус, перец чёрный молотый, соль
Существует множество способов приготовления знаменитого салата Цезарь. Вашему вниманию представляется один из таких, не менее вкусных, способов. Основным ингредиентом этого блюда являются сухарики. Но вкус будет особенный, если использовать сыр «Пармезан» и заправить салат специальным соусом, способ приготовления которого Вы также найдете в рецепте.
Ингредиенты: листовой салат, салат айсберг, куриная грудка копченая, помидоры черри, сыр пармезан, яйцо перепелиное, соль, перец чёрный молотый, батон, масло оливковое, чеснок, соевый соус, лимон, сметана 26%, майонез
10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Салаты
Продукт 100г Ккал Белки Жиры Углеводы| Куриная грудка | 113 | 23.6 | 1.9 | 0.4 |
| Масло оливковое | 898 | 99.8 | ||
| Сыр Пармезан | 362 | 33 | 25.6 | 3.2 |
| Чеснок | 150.1 | 6.5 | 0.5 | 29.9 |
| Перец чёрный молотый | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Вустерский соус | 78 | 1 | 0.1 | 18.5 |
| Белый хлеб | 266 | 8.9 | 3.3 | 46.7 |
| Капуста пекинская | 16 | 1.2 | 0.2 | 2 |
| Дижонская горчица | 149 | 7.2 | 11.5 | 3.2 |
| Яйцо | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
11 лучших рецептов салата цезарь. Это точно стоит попробовать — Лайфхакер
Один из самых популярных салатов назван вовсе не в честь древнеримского государственного деятеля, а по имени своего создателя — Цезаря Кардини, итало-американского ресторатора из мексиканского города Тихуана.
По легенде он изобрёл блюдо в 1924 году, собрав вместе все ингредиенты, что были под рукой: салат романо, чеснок, сухарики, пармезан, варёные яйца, оливковое масло и вустерский соус. Позже брат Кардини предложил добавить в блюдо анчоусы и не прогадал: версия была тепло принята и стала классической.
Сегодня вариаций цезаря гораздо больше. Но все их объединяет одно — сухарики и неповторимая заправка. Их рецепты вы найдёте в конце статьи.
photokin / Shutterstock
- 2 кочана салата романо;
- 3 стакана сухариков;
- заправка для салата — по вкусу;
- крупно натёртый пармезан.
Листья салата вымойте, просушите и порвите на небольшие кусочки. Добавьте сухарики, полейте заправкой и перемешайте. Посыпьте сыром. Ещё раз слегка перемешайте и сразу подавайте к столу.
По желанию можете украсить блюдо нарезанными пополам помидорками черри и половиной варёного яйца.
- 15 необычных овощных салатов
jenylk / Depositphotos
- 2 куриные грудки без кожи и костей;
- соль и перец — по вкусу;
- 1 чайная ложка подсолнечного масла;
- 1 кочан салата романо;
- 10 помидорок черри, порезанных пополам;
- сухарики;
- заправка для салата.
Отбейте куриные грудки до толщины 1 см, приправьте солью и перцем с обеих сторон. Смажьте сковороду маслом и обжаривайте мясо на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выключите плиту, курицу оставьте на сковороде.
Порвите листья салата на кусочки и в глубокой миске смешайте с помидорами. Добавьте сухарики. Нарежьте грудки толстыми полосками и тоже закиньте в салат.
Полейте соусом по вкусу и подавайте, пока курица ещё тёплая.
- 5 вкусных салатов с курицей
bugra tombak / Shutterstock
Для курицы и маринада:
- 4 столовые ложки чёрного перца горошком;
- 4 столовые ложки семян фенхеля;
- 2 л яблочного сока;
- 100 г соли;
- 15 г тимьяна (½ пучка);
- 12 лавровых листьев;
- 6 сушёных красных перцев чили;
- 1 целая курица весом 2½ кг;
- 1 столовая ложка оливкового масла.
Для сухариков:
- 400 г хлеба;
- 1 головка чеснока.
Для подачи блюда:
- 50 г анчоусов в масле (1 консервная банка);
- 30 г петрушки (1 пучок);
- 2 красных перца чили;
- ½ столовой ложки оливкового масла;
- 1 лимон.
Для салатной заправки:
- 50 г пармезана + немного для украшения;
- 1 чайная ложка английской горчицы;
- 2 чайные ложки вустерского соуса;
- 250 г греческого йогурта;
- 1 лимон;
- 8 столовых ложек оливкового масла.
Для салатной основы:
- 4 кочана салата романо;
- 150 г редиса;
- 1 огурец;
- 15 г зелёного лука (½ пучка).
Приготовление
Сделайте маринад. Обжаривайте перец и семена фенхеля в глубокой посуде на сильном огне 1 минуту. Влейте яблочный сок, добавьте соль, тимьян и лавровые листья. Покрошите туда чили. Доведите до кипения и снимите с огня. Влейте 1 литр холодной воды и дайте остыть.
Разрежьте курицу вдоль спины и разложите. Поместите в маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов. После просушите и промокните бумажным полотенцем. Разогрейте духовку до 200 °C.
Порвите хлеб на крупные куски, чеснок разделите на зубчики, но не очищайте. Отложите. Смажьте курицу оливковым маслом и поместите на решётку в духовке грудкой вверх (в разложенном виде), вниз поставьте поднос для стекающих соков. Готовьте 30 минут, затем убавьте температуру до 160 °C.
Достаньте поднос, выложите на него хлеб и чеснок и перемешайте, чтобы соки впитались. Продолжайте готовить 1 час, чтобы курица покрылась румяной корочкой. Периодически перемешивайте сухарики. Остужайте птицу в течение 30 минут, прежде чем нарезать.
Слейте масло из-под анчоусов в отдельную ёмкость. Разделите рыбное филе по длине пополам и выложите на тарелки крест-накрест. Мелко нарежьте стебли петрушки (листья отложите) и чили. Посыпьте анчоусы. Сбрызните маслом: по ½ столовой ложки оливкового и из-под рыбы. Натрите цедру лимона на мелкой тёрке и полейте соком половины фрукта. Оставьте мариноваться.
Приготовьте заправку для салата. Натрите пармезан на мелкой тёрке, добавьте к нему горчицу, вустерский соус и йогурт. Хорошо смешайте. Полейте лимонным соком, добавьте масло и перемешайте. Попробуйте и добавьте специи по вкусу или наоборот сбрызните водой, чтобы сгладить вкус.
Отделите листья салата, удалите ботву у редиса и соскребите вилкой верхний слой кожуры огурца. Нарежьте редис и огурец кружочками, мелко порубите листья петрушки и лук, порвите на кусочки листья салата. Сложите всё в большую миску.
Добавьте половину сухариков, залейте половиной заправки, перемешайте и посыпьте тонкими ломтиками пармезана. Уложите кусочки курицы, закиньте оставшиеся сухарики, украсьте анчоусами и влейте ещё соус. Подавайте к столу.
Ansel Adams / Flickr
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 450 г средних очищенных креветок;
- ½ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки перца;
- 1 кочан салата романо;
- 2 стакана помидорок черри, нарезанных пополам;
- 2–3 стакана сухариков;
- заправка для салата.
Разогрейте сковороду. Влейте масло, положите креветки, посолите и поперчите. Обжаривайте до готовности (около 4 минут), периодически переворачивая.
Нарежьте листья салата полосками или нарвите, положите в глубокую миску. Добавьте помидоры, сухарики и креветки. Полейте соусом и перемешайте. По желанию украсьте пармезаном.
- 15 простых и очень вкусных салатов с кальмарами
topntp / Depositphotos
- 4 ломтика бекона;
- соль и перец — по вкусу;
- 1 кочан салата романо;
- 1 авокадо;
- ½ стакана пармезана + для украшения;
- ½ стакана сухариков;
- заправка для салата.
Бросьте бекон на сухую сковороду и обжарьте на среднем огне до румяного цвета, переворачивая в процессе. Приправьте солью и перцем и выложите на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишки жира.
Порвите листья салата в глубокую миску. Покрошите авокадо дольками или кубиками, измельчите бекон. Пармезан нарежьте или натрите тонкими ломтиками.
Соедините все ингредиенты, влейте соус по вкусу и перемешайте. Украсьте ломтиками пармезана.
viennetta / Shutterstock
- ½ пучка спаржи;
- соль — по вкусу;
- 230 г филе лосося (2–4 куска);
- оливковое масло — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- 1 крупный кочан салата романо;
- заправка для салата;
- сухарики;
- ¼ стакана нарезанного или натёртого тонкими ломтиками пармезана.
Нарежьте спаржу на 3 части и бросьте в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. Затем переложите в ледяную воду. Когда спаржа остынет, достаньте её.
Натрите филе лосося маслом и приправьте солью и перцем. Обжарьте со всех сторон на разогретой и смазанной маслом сковороде до готовности, около 4–5 минут.
Нарежьте или нарвите листья салата небольшими кусочками и смешайте с несколькими ложками соуса. Положите на тарелку, добавьте спаржу, сухарики, рыбу, ломтики сыра и ещё немного соуса. Подавайте к столу.
- 7 интересных блюд из рыбы от Гордона Рамзи
Marian Weyo / Shutterstock
- 400 г шампиньонов;
- ¼ стакана оливкового масла;
- 2 столовые ложки красного винного уксуса;
- 2 чайные ложки сахарной пудры;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы;
- соль и перец — по вкусу;
- 3 яйца;
- 3 ломтика бекона;
- 1 целая курица, приготовленная в духовке или на гриле;
- 1 кочан салата романо;
- 2–3 стакана сухариков;
- ⅓ стакана заправки для салата;
- тёртый пармезан — для украшения.
Нарежьте грибы тонкими ломтиками и положите в глубокую миску. Хорошенько соедините масло, уксус, сахарную пудру, горчицу, соль и перец и залейте смесью грибы. Тщательно смешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 30 минут.
Сварите яйца. Обжарьте нарезанный кусочками бекон на сухой сковороде до румяной корочки с каждой стороны (3–4 минуты). Выложите на бумажные полотенца, чтобы собрать излишки жира. Возьмите курицу, удалите кости и кожу и нарежьте мясо.
Порвите листья салата и сложите в большую миску. Добавьте курицу, грибы, бекон, сухарики и яйца, разрезанные на 4 дольки. Аккуратно перемешайте и полейте салатной заправкой.
Подавайте к столу, украсив пармезаном.
- Как приготовить курицу в духовке: 15 лучших рецептов
annata78 / Shutterstock
- 16 крупных белых грибов или шампиньонов;
- соль и перец — по вкусу;
- заправка для салата;
- 1½ стакана нарезанного салата романо;
- тёртый пармезан — для украшения.
Запеките шляпки грибов в духовке при температуре 190 °C в течение 10 минут, приправьте по желанию. Соедините соус с нарезанным салатом, хорошо перемешайте и начините грибы. Посыпьте пармезаном и подавайте к столу.
- 10 простых рецептов фаршированных шампиньонов
bhofack2 / Depositphotos
- 8 ломтиков ветчины прошутто;
- оливковое масло — по вкусу;
- 4 куриных филе, разрезанных пополам;
- 2 больших французских багета;
- заправка для салата;
- 3 небольших кочана салата романо;
- 80 г пармезана, натёртого или нарезанного тонкими ломтиками.
Обжарьте ветчину на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны до румяной хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце. Когда остынет, нарежьте на средние кусочки.
Нагрейте на сковороде масло и обжарьте курицу с каждой стороны примерно по 4 минуты: кусочки должны покрыться золотистой корочкой. Дайте остыть и нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.
Надрежьте багеты по длине. Разверните и смажьте соусом. Разложите листья салата, курицу, ветчину и сыр. Закройте и слегка прижмите.
Разрежьте каждый багет на 4 части и обвяжите толстой нитью. Вместо багетов можно взять несколько булочек.
serezniy / Depositphotos
- 220 г короткой пасты;
- соль — по вкусу;
- 2 куриные грудки;
- соль и молотый чеснок — по вкусу;
- 1 стакан сухариков;
- 4 стакана нарезанного салата романо;
- ½ стакана тёртого пармезана;
- 1 стакан заправки для салата.
Отварите макароны в подсоленной воде до готовности. Промойте под холодной водой и дайте высохнуть.
Обжарьте куриные грудки до готовности, приправьте специями. Нарежьте на небольшие кусочки. Соедините макароны, курицу, сухарики, листья салата и сыр в глубокой миске. Можно добавить помидоры черри.
Подавайте к столу, полив заправкой и хорошенько перемешав.
- 10 рецептов пасты, с которыми справится кто угодно
Ratov Maxim / Shutterstock
- 1 упаковка теста для пиццы;
- масло — для смазывания формы;
- 450 г куриных грудок;
- 1½ чайной ложки измельчённого чеснока;
- 6 столовых ложек заправки для салата;
- 2 стакана тёртого сыра;
- 2 пера зелёного лука;
- 2 стакана нарезанных листьев салата романо;
- 2 помидора.
Разморозьте тесто. Разогрейте духовку до 200 ºC. Смажьте форму или противень маслом, разверните тесто и уложите в посуду. Сформируйте бортики по краям. Запекайте 10 минут, чтобы основа слегка подрумянилась.
Нарежьте филе небольшими кубиками. В разогретое на сковороде масло добавьте ½ чайной ложки чеснока и курицу. Обжаривайте, пока мясо не побелеет. Снимите с огня и соедините с 2 столовыми ложками соуса.
Смажьте основу для пиццы 3 столовыми ложками соуса и присыпьте 1 чайной ложкой чеснока. Внесите половину сыра и разложите курицу. Добавьте оставшийся сыр и запекайте 15 минут, пока тот не расплавится, а корочка не станет золотистой.
Мелко порубите лук и соедините его с листьями салата и оставшимся соусом. Полейте пиццу смесью и добавьте помидоры перед подачей к столу.
- Как приготовить пиццу на сковороде: 3 аппетитных рецепта
Ekaterina Kondratova / Shutterstock
Ингредиенты
- ¼ стакана растительного масла;
- ¼ стакана оливкового масла;
- 3–6 филе анчоусов — по желанию;
- 1 сырой крупный яичный желток или 1 столовая ложка майонеза;
- 2 столовые ложки сока лимона;
- 2 чайные ложки дижонской горчицы;
- 1 чайная ложка мелко натёртой цедры лимона;
- ½ чайной ложки вустерского соуса;
- ¼ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
- ½ стакана тёртого пармезана.
Приготовление
Соедините растительное и оливковое масла, отложите. Блендером соедините анчоусы, желток или майонез, лимонный сок, горчицу, цедру, вустерский соус, соль и перец. Добейтесь однородной консистенции.
Переключите на среднюю скорость и тонкой струйкой вливайте в смесь масло. Всыпьте сыр и хорошо перемешайте. Заправки хватит на 1 большую порцию салата.
Храните в холодильнике в герметичной упаковке не более 3 дней.
- 20 заправок, которые улучшат вкус любого салата