Дорада в духовке и жаренная на сковороде – рецептов приготовления морского карася немало. Найти подходящий вариант для обеда или званого ужина не составит труда. Из статьи можно узнать, как готовить интересные блюда из дорады. В материале представлены пошаговые рецепты с фото для оригинальных закусок из морской рыбы, даны необходимые для одной порции ингредиенты.
Дорада в духовке
Для запеченной дорады понадобятся следующее.
-
Тушка моется, чистится и потрошится. На тушке через сантиметр делаются небольшие надрезы. Рыба солится внутри и снаружи. -
Из смеси лимонного сока, приправы и масла получается маринад, которым заливается рыба. -
Пару кусочков лимона кладется внутрь тушки, после чего она маринуется в течение часа. -
Дорада заворачивается в лист фольги, сверху заливается тем же маринадом. Форма отправляется в разогретую до 180°C духовку, через полчаса фольга раскрывается, рыба томится еще 10 минут до появления корочки.
Жаренная на сковороде
Для жареной дорады понадобятся (компоненты указаны в граммах):
- рыба – 300.
- чеснок – 10;
- свежий розмарин – 10-15;
- соль – 2-3;
- лимон – 60.
Инструкция по приготовлению:
- Морской карась очищается от чешуи и потрошится, жабры срезаются кухонными ножницами.
- Рыба солится и настаивается в течение 10 минут.
- Чеснок режется на кусочки и вместе с розмарином помещается внутрь тушки.
- Рыба отправляется на сковородку, масло необязательно, поскольку она сама даст жир. Обжаривается до румяной корочки, а перед подачей поливается соком лимона.
С булгуром и медово-лаймовым соусом
Ингредиенты в граммах на одну порцию:
- дорада – 300;
- масло сливочное – 10;
- масло оливковое – 17;
- масло подсолнечное – 35;
- соевый соус – 16,5;
- кинза – 15;
- зелень петрушки – 15.
- мед – 120;
- свежий перец чили – 8;
- чеснок – 20;
- лайм – 120;
- булгур – 150;
- красный лук – 60;
- кабачок – 300;
- сладкий перец – 150;
- морковь – 100.
Пошаговый рецепт:
- Овощи (кабачок, морковь, лук, сладкий перец) режутся кубиками и обжариваются на сливочном масле. В процессе жарки добавляется порезанный чеснок.
- В готовую овощную смесь добавляется отваренная крупа, все обжаривается. В ход идут соевый соус и мелко порубленная зелень. Масса тщательно перемешивается.
- Тушка чистится, солится и перчится. Выкладывается в форму, смазанную оливковым маслом, и отправляется в духовой шкаф на 10 минут (при температуре 300°C).
- Из меда, перца чили, сока лайма, чеснока и соевого соуса готовится заливка для дорады. Она поливается за пару минут до готовности и остается в духовке до карамелизации заливки.
- На тарелке размещается гарнир и дорада, сверху кладется кинза.
Эквадорское севиче
Для вкусной севиче нужны следующие ингредиенты (в гр.):
- филе дорады, тунца и лосося – по 27 гр. каждого вида рыб;
- красный лук – 10;
- кусочек грейпфрута – 35;
- соус цитрусово-соевый – 50;
- киноа – 10.
Пошаговая инструкция:
- Киноа обжаривается на сковороде.
- Тушка и грейпфрут без кожицы нарезаются кусочками, смешиваются.
- Все компоненты выкладываются в глубокую тарелку, заправляются соусом и выстаиваются в холодильнике.
Совет! Поскольку рецепт предполагает использование сырой рыбы, ее лучше предварительно заморозить и разморозить в холодильнике.
Паста с помидорами черри и дорадой
Ингредиенты на одну порцию (в гр.):
- помидоры черри – 50;
- филе дорады – 300;
- свежий базилик – 3;
- перец чили 8;
- чеснок – 5;
- вино белое сухое – 30;
- масло оливковое – 17;
- папарделле – 100;
- томаты в соку – 100.
Пошаговый рецепт для пасты с черри и дорадой:
- Папарделле варится в сотейнике не дольше 6 минут, откидывается на дуршлаг. Воду после варки нужно сохранить.
- Базилик нарезается крупными частями, черри режется пополам.
- Перец и чеснок мелко рубятся, чеснок давится. На сковороде с маслом чесночно-перечная смесь разогревается, к ней добавляется вино. После закипания в сковородку идут порезанные томаты в соку и большая часть базилика.
- Морской карась тушится в приготовленной смеси, делится на кусочки.
- В сковороду на минуту добавляется паста, немного воды от ее варки.
- Готовая смесь выкладывается в тарелку, украшается черри и базиликом, подается горячей.
С соусом нитцуке
Ингредиенты (в граммах) для одной порции рыбы с нитцуке:
- дорада – 250;
- тофу – 60;
- вода – 250;
- шиитаке – 15;
- мирин и саке – по 25-30;
- лимон – 30;
- имбирь – 1;
- сахар – 4.
Готовится следующим образом:
- Вода, сахар, мирин и саке смешиваются и доводятся на огне до кипения.
- В сотейник добавляются грибы, тофу и рыба. Смесь варится в течение 20 минут.
- Сваренная дорада вместе с грибами и творогом кладется в тарелку, поливается соусом, в котором она варилась. Для украшения используются лимонные дольки и имбирь.
В сливочно-винном соусе
Морской карась в сливочно-винном соусе готовится из следующих ингредиентов (приведены граммы):
- рыбное филе – 300;
- шалот – 15;
- масло сливочное – 100;
- масло оливковое – 20;
- тимьян – 10;
- сливки (33%) – 30;
- рыбный бульон – 25;
- белое вино по вкусу – 30;
- соль – 2-3.
Как готовить морскую рыбу? Рецепт такой:
- Порезанный шалот жарится на сливочном масле, в сковородку добавляются тимьян, вино и рыбный бульон. Смесь выпаривается до состояния сиропа.
- Добавляются сливки. Как только они загустеют, нарезанное кубиками масло вносится в сироп при постоянном взбивании. Соус должен стать похожим на кисель.
- Филе дорады надрезается через каждые 2 см, просушивается салфеткой. В надрезы кладутся листья тимьяна, рыба солится.
- Дорада выкладывается на разогретую сковороду с оливковым маслом, обжаривается с одной стороны, переворачивается и тут же идет на тарелку.
- Рыба поливается приготовленным соусом и подается на стол.
Запеченная в порее
Компоненты блюда (в гр.):
- дорада – 250;
- лук-порей – 70;
- лайм – 60;
- свежий тимьян – 2;
- чеснок – 10;
- соль – 2-3;
- перец черный (молотый) – 1;
- вино белое сухое – 40.
Этапы приготовления:
- Порей разбирается на листья, моется и отправляется в кастрюлю для варки. Как только вода закипит, засекается минута, и лук снимается с огня. Вода сливается.
- Чеснок режется пластинками, тимьян моется, лайм режется кольцами.
- Дорада без жабр солится и перчится, заворачивается в листья порея. Тимьян, чеснок и лайм прокладываются между сваренными листьями.
- Рыба нужно запекать в форме под крышкой при температуре 200 °C примерно 20-25 минут. Крышка снимается, дорада томится еще 5 минут.
По-тайски с кешью
Компоненты на одну порцию дорады по-тайски (вес в гр.):
- рыба – 250;
- морковь – 50;
- лук – 50;
- сельдерей – 35;
- масло подсолнечное – 75;
- помидоры – 50;
- консервированные ананасы – 250;
- паста томатная – 35;
- уксус – 15;
- соевый соус (соус) – 15;
- мука – 30;
- вода – 80;
- кешью – 50.
Готовится дорада следующим образом:
- Тушка чистится, жабры срезаются.
- Морковь, лук и сельдерей режутся и обжариваются на сливочном масле.
- Добавляются помидоры без кожицы. Смесь тушится 5 минут.
- Идут ананасы (без сока). Через 5 минут смесь пополняется пастой, уксусом, соусом и соком ананаса. Все перемешивается и продолжает тушиться еще 5 минут.
- Орехи кешью измельчаются и отправляются в сковороду. Соус готовится до состояния загустения.
- Дорада обжаривается до хрустящей корочки с обеих сторон. Выкладывается в форму и аккуратно начиняется приготовленным соусом. Рыба приправляется сверху и запекается при 180°C в течение получаса.
- Украшается блюда остатками орешков. Зелень идет по вкусу.
Совет! Чтобы снять с помидоров кожицу, необходимо сделать небольшой надрез и обдать их кипятком.
Запеченная в слоеном тесте
Для приготовления дорады в слоеном тесте понадобятся:
- тушка рыба – 300 г;
- слоеное тесто 500 г;
- лимон – 30 г;
- лук – 100 г;
- чеснок – 5 г;
- свежий розмарин – 40 г;
- сладкий соевый соус – 30 г;
- соль – 2-3 г;
- приправа для рыбы – 4,5 г;
- масло оливковое – 15 г.
Порядок действий:
- Тесто размораживается в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Дорада моется и чистится, жабры срезаются. Рыба обваливается в приправе и откладывается в сторону.
- Зубчик чеснока, розмарин и лук режутся. Смесь пассируется на оливковом масле сначала без лука, затем вместе с ним. Добавляется лимонный сок, а чуть позже сладкий соус. После приготовления нужно слить отошедшее масло.
- Дорада начиняется приготовленной начинкой прямо на раскатанном тесте, накрывается сверху вторым слоем, края прищипываются. С помощью ножа делаются маленькие проколы в верхней части.
- Запекается рыба в течение 40 минут при температуре 180°C. Подрумянившееся тесто смазывается слитым маслом и оставляется в духовке еще на 5 минут. Блюдо готово!
Запеченная в соли
Ингредиенты на блюдо просты – 1000 г морской соли тушка рыбы (350 г). Дорада помещается на смоченную в воде и уложенную на противень 2-сантиметровом слоем соль. Сверху идет такой же слой соли. Противень помещается в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса рыба достается, освобождается от костей и кожи и подается к столу с зеленью или гарниром.
Дорада на мангале
Чтобы приготовить морского карася на мангале, понадобятся такие ингредиенты (в расчете на одну порцию):
- тушка – 200 г;
- лимон – 120 г;
- чеснок – 35 г;
- соль – 2-3 г;
- зелень – 5-10 г (по вкусу).
Рецепт приготовления прост:
- Рыба чистится и тщательно сушится салфетками.
- Из сока лимона, чеснока и соли готовится маринад.
- Тушка надрезается через сантиметр, в брюшко помещаются лимонные дольки и зелень, сверху рыба обмазывается маринадом.
- Через несколько часов дорада готовится на мангале, периодически смачивается маринадом.
- Готовое блюдо подается с картошкой, рисом.
С анчоусным соусом
Компоненты (представлены в гр.):
- дорада – 200;
- лимон – 30;
- черешок сельдерея – 20;
- соль – 2-3;
- небольшой соленый анчоус – 10;
- соленые каперсы – 5;
- чеснок – 2,5;
- масло оливковое – 17.
Этапы готовки:
- Каперсы промываются и измельчаются. Чеснок давится. Ингредиенты смешиваются с маслом и пассируются не дольше минуты. К ним добавляется анчоус. Соус готовится до полного растворения анчоуса.
- Дорада очищается, лимон и сельдерей нарезаются. Рыба с лимоном и сельдереем посещается в кастрюлю и заливается водой. Доводится до кипения и варится 15 минут.
- Дорада выкладывается на тарелку и поливается соусом из анчоуса.
Совет! Снимать филе с костей перед подачей не стоит, поскольку это может испортить вид блюда.
Эскабече из дорада
Ингредиенты на приготовление одной порции эскабече:
- дорада – 250 г;
- масло оливковое – 50 г;
- красный лук – 50 г;
- чеснок – 5 г;
- тимьян – 2 г;
- молотый кумин – 1,5 г;
- зеленый лук – 2 г;
- цедра апельсина – 2 г;
- апельсиновый сок – 30 г;
- вино белое сухое и винный уксус – по 90 г;
- сахар – 1,5 г;
- соль – 2-3 г.
Рецепт эскабече прост:
- Тушка чистится, жабры удаляются. Делается разрез по брюшку и спине, тушка распластывается. Дорада солится, обваливается в муке и обжаривается (не дольше 4 минут с каждой стороны).
- Чеснок и лук очищаются и нарезаются пластинами и кольцами соответственно. Зелень моется, сушится и мелко рубится. Лук с чесноком пассируются в том же масле, в котором жарилась рыба.
- В сковородку добавляются зелень лука, приправы и цедра. Смесь жарится еще 2 минуты.
- Сок, вино и уксус вливаются к обжаренной смеси, все компоненты перемешиваются и доводятся до кипения.
- Дорада заливается кипящим соусом, остужается до комнатной температуры и отправляется в холодильник. На следующий день блюдо можно подавать к столу.
Тушенная в томатном соусе
Для тушения морского карася в томатном соусе нужно взять:
- тушку – 250 г;
- помидоры – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- масло оливковое – 30 г;
- вино белое сухое – 60 г;
- вода – 250 г;
- лавровый лист;
- зелень петрушки – 40 г;
- перец черный – 1 г;
- соль – 2-3 г.
Готовится рыба следующим образом:
- Дорада чистится и сушится салфетками. В половине оливкового масла рыба обжаривается до румяной корочки.
- Жареная дорада заливается вином в смеси с водой. Добавляются соль, пряности, смесь доводится до кипения и тушится на медленном огне около 40 минут. Рыба выкладывается на блюдо
- В чистой сковородке пассируется лук, добавляются помидоры без кожицы, все тщательно перемешивается. Соус готовится до нужной густоты примерно 20 минут, затем к нему добавляется зелень.
- Рыба поливается соусом и в горячем виде подается к столу. Получается очень вкусно!
Заключение
Дорада – морская рыба, рецепты которой пользуются популярностью у поваров. Она одинаково хороша для тушения и жарки. Из представленных выше рецептов с фото можно выбрать понравившийся и порадовать гостей или родных необычным рыбным блюдом.
2019-09-27T07:53:32+03:00
Блюда из дорадо
Рыба дорадо, запечённая в духовке
Запеченная рыба дорадо. У этой рыбки плотное белое мясо и мало костей. Добавляйте побольше приправ и лимона, будет очень вкусно!
дорадо, масло оливковое, приправа, лимон, соль
Дорадо, запеченная с картошкой
На ужин можно очень быстро приготовить рыбу дорадо, запечённую в духовке. Дополнить рыбу вы можете на свое усмотрение. К дорадо подойдут любые овощи. Но по данному рецепту рыба запекается с отварной молодой картошкой.
дорадо, картофель молодой, помидоры, лук репчатый, лимон, соль, травы, приправа, приправа, масло растительное, зелень
Дорадо на сковороде с соусом тартар
Дорадо, на мой взгляд, – одна из лучших рыб для приготовления. Сами посудите: она легко чистится, легко готовится, вкусная, мясистая и практически не содержит костей.
Разве это не идеальная рыба для того, чтобы приготовить её дома? В этом рецепте я покажу, как приготовить дорадо на сковороде, пожарив её с нехитрым набором специй.
А также мы приготовим простенькую вариацию соуса тартар, который великолепно подойдёт к жареной дорадо. Одним случаем, добавив какой-то несложный гарнир, вы получите полноценный вкусный ужин!
дорадо, травы пряные, кориандр, сок лимонный, масло растительное, перец молотый, соль, сметана, майонез, корнишон, чеснок, перец молотый, соль
Сибас и дорадо, запечённые в духовке
Сегодня у меня рыба в духовке, я буду запекать в фольге сибаса и дорадо с лимоном. Это идеальный рецепт для любой рыбы. Просто в исполнении и очень вкусно! Как по мне, чем проще готовить рыбу, тем вкуснее она получается.
рыба, дорадо, лимон, зелень петрушки, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый
Рыба дорадо, запечённая в духовке
Нежная, сочная и аппетитная рыбка на ужин. Очень просто и невероятно вкусно!
дорадо, помидоры, лук репчатый, масло оливковое, травы, соль, перец чёрный молотый
Дорадо с чесноком и имбирём, под лимонным соусом
Рецепт приготовления вкуснейшей морской рыбы в духовке — дорадо, запечённая с чесноком и имбирём. Настоящим вкусовым украшением рыбы станет соус из лимона и петрушки. Подайте дорадо под лимонным соусом к семейному ужину, восторг обеспечен!
дорадо, корень имбиря, чеснок, масло оливковое, розмарин, зелень петрушки, лимон, соль, перец чёрный молотый
Рыба, запечённая в сливочном соусе с горчицей, соком лимона и чесноком
Рыба, запечённая в сливочно-горчичном соусе с соком лимона и чесноком, вас приятно удивит. В соусе из сливок, горчицы и лимонного сока можно запечь любую белую рыбу. Соус придаст рыбе оригинальный вкус, сочность и интересные пряные нотки.
филе рыбы, масло сливочное, сливки, чеснок, горчица, сок лимона, соль, перец молотый, зелень укропа
Дорада в «сумасшедшем» соусе
Это блюдо можно приготовить действительно быстро. И мы уверены, что вы захотите это повторить… В помощь — наш рецепт приготовления рыбы с помидорами, чесноком и перцем чили.
дорадо, помидоры черри, чеснок, перец чили, петрушка, масло сливочное, масло оливковое, соль морская, перец чёрный молотый
Запеченная рыба в духовке получается очень вкусной и аппетитной. Готовится дорадо с апельсиновой цедрой, зеленью, пряностями.
дорадо, апельсин, лук красный, имбирь, чеснок, зелень петрушки, кунжут, розмарин, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый
Рыба дорадо, запеченная в фольге
Запеченная рыба дорадо — великолепное блюдо, к нему не нужен никакой сложный гарнир. Только специи, оливковое масло и цитрусовые. Белое мясо рыбы останется удивительно сочным, если запекать дорадо в фольге.
дорадо, окунь морской, масло оливковое, сок лимона, цедра лимона, лайм, горчица, гвоздика, перец горошком, зелень петрушки, розмарин, мята свежая, чеснок, лук красный…
Дорада, запеченная с грибами и сыром
Дорада, запеченная в пюре, с белыми грибами и сыром дор блю.
дорадо, морковь, лук зелёный, грибы белые сушеные, лук, сыр, картофель, яйцо перепелиное, масло сливочное, молоко, мука
Эскабече (escabeche) на испанском — маринад. Так называют и блюда, которые готовят в маринаде. Замечательный рецепт и для дорадо, и для другой рыбы.
дорадо, лук-порей, морковь, чеснок, лимон, масло оливковое, вино белое, лавровый лист, уксус бальзамический, бульон рыбный, овощи, перец чёрный горошком, соль, перец…
Дорадо, запечённая на мангале
Сегодня очень простой рецепт приготовления рыбы дорадо на углях. Сделал я это действительно просто — на обыкновенной решетке на мангале.
дорадо, лимон, перец чёрный горошком, семена кориандра, травы пряные, розмарин, соль, масло подсолнечное
Прекрасные шашлыки из креветок и каракатиц, а также рыба: камбала и дорадо на гриле. Что может быть проще? В летние денечки шашлыки из морепродуктов как раз то, что надо! И мужчины при деле, и нам у плиты стоять не нужно!
креветки, каракатицы, лук репчатый, кабачок, перец сладкий, чеснок, лавровый лист, дорадо, камбала, лимон, масло оливковое, чеснок, петрушка, перец чёрный молотый…
Дорада, запеченная с тимьяном
Чтобы приготовить нежную и вкусную рыбу дорадо, главное — не перестараться. Это очень простой рецепт, к тому же дорадо с тимьяном очень быстро готовится.
дорадо, тимьян (чабрец, богородская трава), лимон, масло оливковое, соль морская, перец чёрный, маслины, базилик
Сегодня мы приготовим замечательное блюдо, отличный ужин для двоих, выбравшихся на природу. Это рецепт приготовления рыбы на мангале. Готовить элементарно, а результат — превосходный!
рыба, вино сухое, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый, помидоры черри, лимон
Дорадо по-средиземноморски
Вкусный рецепт приготовления рыбы дорадо по-средиземноморски — с орехами, кинзой и пряностями.
дорадо, окунь морской, орех, кинза, лимон, перец горький, лук репчатый, тмин, тмин, кориандр, кардамон, чеснок, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый
Дорадо в рулетиках с овощами, рисом венере и соусом шафран
Рыбные рулетики из дорады, чёрный рис с креветками, и сливочный соус с кашмирским шафраном.
дорадо, рис, креветки, перец болгарский, морковь, стебель сельдерея, лук-шалот, сливки, вино белое, шафран, лайм, соль, перец, лук зелёный, смесь
Рыба дорадо, запеченная в соли, с овощным гарниром
Сегодня мы приготовим рыбу в духовке, с паровым гарниром из овощей, но это будет не простая рыба. Сегодняшний рецепт — идеальный вариант для тех гурманов, которые любят рыбу, но ненавидят бороться с чешуей. Мы запечем дорадо в соли.
дорадо, яйца, соль морская, тимьян (чабрец, богородская трава), капуста брокколи, кабачки, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый
Рецепт дорады на пару — блюда, изумительного по нежности вкуса.
дорадо, соус соевый, имбирь, чеснок, петрушка, эстрагон, тимьян (чабрец, богородская трава), тимьян (чабрец, богородская трава), чеснок, соль, перец
Как приготовить дораду, красивую морскую рыбу с нежным и очень вкусным белым мясом, расскажет этот рецепт. Дорада — другое название золотистоголового леща (с речным лещом дорада сходна формой высокого туловища).
дорадо, лимон, лавровый лист, масло оливковое, паприка молотая, соль
В это трудно поверить, не попробовав хотя бы раз, но рыба, запеченная в таком количестве соли, никогда не будет пересоленной! Соль, превращаясь в духовке в корку, лишь удерживает влагу, благодаря чему запеченная рыба получается очень сочной и нежной.
рыба, белок, соль морская, лимон, зелень петрушки, зелень укропа
дорадо, помидоры, каперсы, маслины чёрные без косточек, базилик, сухари белые, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый
Относительно недавно нам стала знакома рыба дорадо, рецепты которой широко представлены в средиземноморской кухне, но ещё не столь широко известны у нас. Поэтому поговорим о том, как готовить дорадо. На самом деле есть масса вариантов, как приготовить рыбу дорадо. Блюда из дорадо, это и рыбные супы, и вторые блюда, и закуски.
Дорадо на гриле — это ни с чем не сравнимый аромат приготовленной в специях и на углях рыбы. Но такой рецепт приготовления дорадо возможен лишь если вы готовите на свежем воздухе. В домашних условиях лучше воспользоваться рецептом запеченная дорадо в фольге, дорадо в мультиварке, дорадо запеченная в духовке, дорадо жареная, рецепт варёная дорадо.
Рецепт в духовке, пожалуй, это самый оптимальный способ. Несколько слов, как приготовить дорадо в духовке. Желательно использовать специи для рыбы, базилик, лавровый лист, лимон. Поскольку дорада рыба нежирная, её неплохо помазать оливковым маслом. Если есть возможность, используйте фольгу и приготовьте в ней дорадо, рецепт в фольге позволяет быстро и равномерно пропечь рыбу.
Есть несколько способов, как приготовить дорадо на сковороде. Дорадо на сковороде жарится как с использованием растительного масла, так и без него, если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием. В принципе, приготовление дорадо мало чем отличается от приготовления многих других морских рыб.
Но если вы хотите оградить себя от ошибок, посмотрите наши фотоподсказки: как готовится рыба дорадо (фото), дорадо в духовке (фото рецепт), филе дорадо (рецепты с фото).
Соус к дорадо
Дорада – один из самых популярных видов рыбы в средиземноморских странах. Готовят дораду по самым разным рецептам или вовсе без них – нежное, в меру жирное белое мясо этой рыбы можно готовить практически любым способом.
Дораду жарят на гриле и на сковороде, сдабривая оливковым маслом или сливочным, запекают в духовке до золотистой корочки или же в соляном панцире. Филе обжаривают, из головы и хребта варят прекрасный бульон.
Множество рецептов дорады предлагают рыбу начинить, причем сделать это можно несколькими способами. Если попроще, достаточно положить несколько веточек пряной зелени – от укропа до розмарина – в брюшко рыбы.
Можно усложнить задачу: выпотрошить рыбу через спинку и заполнить образовавшуюся полость отдельно приготовленной начинкой. Получится красивое и вкусное блюдо.
Дорада прекрасно сочетается со многими соусам, как яркими средиземноморскими, так и с классическими французскими. Если вам попадется безупречно свежая дорада, приготовьте из нее карпачо или тартар – получите настоящее удовольствие!
Эту дораду, запеченную в духовке именно так готовят в Греции и называют забавным словом ципура. .
Рецепт Шеф-Повара WOW Club & Restaurants, Никиты Кузьменко.
Фаршированная дорада – эффектное блюдо, к тому же не надо готовить отдельный гарнир. Такой .
Любители рыбы точно знают, чтобы вкусно приготовить жареную рыбу, достаточно соблюсти правило .
Дорадо а-ля карточчо — любимый способ приготовления солнечной рыбы у Дениса Конева, шеф-повара .
Дорада, с лисичками — оригинальный рецепт, который придется по вкусу и любителям рыбы, и .
Таким образом турки чаще всего готовят жирную рыбу типа скумбрии. Но нам очень понравился именно .
Дорадо или дорада — одна из самых популярных рыб в средиземноморской кухне. Её можно готовить .
Это очень простой и очень вкусный рецепт приготовления дорады!
Готовить мы сегодня будем поистине блюдо из золота, ведь ДОРАДА — в переводе с романского означает — .
Греческая кухня как нельзя лучше подходит для летних кулинарных экспериментов. Сочетание простых .
Так традиционно в Греции готовят рыбу, А запивать ципуру лучше всего ципуро — ароматной греческой .
Дорадо имеет несколько кулинарных преимуществ: ее белое мясо обладает тонким ароматом, и в нем мало .
Если серьезно, это и рецептом то это назвать сложно. Все элементарно и быстро. Можно взять сибаса, а .
Готовить рыбу в фольге – одно удовольствие. Решетка чистая, ничего не горит, все ароматы и .
Это великий суп, что уж говорить. Сколько по берегам Средиземного моря супов с морепродуктами и .
- Gratin méditeranéen – это по сути хорошо знакомая нам рыба в панировке или .
- средне
- средне
- легко
- средне
- легко
- Чтобы приготовить соус к рыбе, доведите до кипения сок 3 апельсинов и 1 лимона, приправьте солью и .
- средне
- У такого способа приготовления, как one-pot, что означает «в одном горшке», есть .
- сложно
- средне
- легко
- средне
Как идеально приготовить рыбу дорадо? 5 вариантов в закладки 13
Если вы любите рыбу, то попробуйте приготовить дорадо! Блюда из этого обитателя морских глубин получаются очень вкусными!
Что это за рыба?
Дорадо (морской карась, аурата или золотистый спар) – это рыба, относящаяся к семейству Спаровых и распространённая в субтропических и тропических солёных водоёмах, то есть океанах и морях. Но в некоторых странах дорадо активно разводится и искусственно выращивается, благодаря чему такая рыба является популярной и довольно распространённой.
Морской карась весьма полезен, ведь в нём содержатся белки, фосфор, селен, медь, цинк, магний, кальций, калий, натрий, марганец, полиненасыщенные жирные кислоты, а также витамины А и группы В. Калорийность же составляет всего порядка 90-100 калорий на 100 граммов, так что эту рыбу смело можно считать диетической.
Как готовить?
Как приготовить рыбу дорадо? Сделать это можно самыми разными способами, и наиболее популярные будут описаны далее.
Вариант №1
Чтобы рыба дорадо осталась сочной и сохранила максимум полезных свойств, запеките её в духовке. Для этого понадобится:
- две рыбы дорадо;
- половина лимона;
- оливковое или любое растительное масло;
- столовая ложка паприки;
- соль.
- Дорадо вымойте, почистите и выпотрошите, вспоров брюшко. Далее желательно просушить тушки с помощью бумажных полотенец.
- Лимон порежьте тонкими ломтиками.
- Каждую рыбку натрите солью и паприкой, сбрызните маслом. А в брюшки положите ломтики лимона.
- Застелите дно формы пергаментом, смажьте его маслом, положите рыбу.
- Духовку надо разогреть до 170 градусов. При такой температуре рыба будет выпекаться примерно 20 минут.
Читать еще: Фидерная снасть на карася своими руками
Вариант №2
Не менее вкусной получится дорадо, приготовленная на гриле. Список ингредиентов таков:
- 1 крупная дорадо;
- 1,5 ст. ложки оливкового масла;
- 1,5 ст. ложки соевого соуса;
- зубчик чеснока;
- половина чайной ложки сушёного измельчённого розмарина;
- половина лимона;
- щепотка или треть чайной ложки соли.
- Сначала нужно почистить, выпотрошить и вымыть дорадо.
- Из лимона отожмите сок, чеснок же почистите, после чего измельчите.
- Далее приготовьте маринад. Для этого надо просто смешать масло, соль, розмарин, лимонный сок, соевый соус и предварительно измельчённый чеснок. Этой смесью натрите рыбу и оставьте её помариноваться примерно на полчаса.
- Далее готовьте дорадо на гриле примерно семь или десять минут.
Вариант №3
Сочной и ароматной получится дорадо, запечённая в фольге с овощами. Потребуются такие ингредиенты:
- большая дорадо;
- один томат;
- болгарский перец;
- луковица;
- половина лимона;
- соль;
- масло (лучше всего использовать оливковое).
- Дорадо нужно предварительно подготовить: почистить, выпотрошить и вымыть.
- Займитесь овощами. Лук следует почистить, порезать полукольцами или кольцами. Перец очистите от семян и плодоножек, тоже нарежьте либо колечками, либо соломкой. Томат нужно порезать достаточно тонкими кружками.
- На сковороде с разогретым маслом обжаривайте до прозрачности лук. Добавьте перец и жарьте его, чтобы он стал более мягким. В конце посолите всё.
- Дорадо натрите солью изнутри и снаружи, затем сбрызните лимонным соком и маслом.
- Возьмите лист фольги и смажьте его маслом, чтобы ничего не пригорело. Уложите обжаренные лук с перцем, на них поместите дорадо, а сверху положите помидорные кольца, немного их посолите.
- Оберните рыбу с овощами фольгой и отправьте выпекаться в духовке при 180 градусах пятнадцать или двадцать минут.
Вариант №4
Если вам хочется чего-то необычного и экзотического, то используйте этот рецепт. Ингредиенты:
- две средних дорадо;
- масло для жарки (подойдёт как оливковое, так и растительное);
- примерно две или три столовых ложки муки;
- соль.
Для приготовления кисло-сладкого соуса:
- луковица;
- морковка;
- помидор;
- около 50-70 мл масла;
- стебель сельдерея;
- 300-400 граммов ананаса (подойдёт как консервированный, так и свежий);
- три или четыре ст. ложки томатной пасты;
- одна или две столовых ложки сахара;
- три ст. ложки соевого соуса;
- две ст. ложки бальзамического или рисового уксуса;
- треть стакана воды;
- 50 граммов кешью.
- Первым делом нужно сделать соус. Для этого сначала должным образом подготовьте все используемые ингредиенты. Морковку лучше натереть, лук после очистки порежьте тоненькими полукольцами, сельдерей нарежьте колечками, помидор можно нарезать кубиками. Ананас также измельчите.
- Теперь непосредственно приготовление соуса. В сковородке хорошенько прогрейте масло. Первый этап – обжарка лука с морковью в течение нескольких минут (они должны стать достаточно мягкими). Следом кладите сельдерей, жарьте компоненты примерно семь минут. Далее добавьте ананасы, а потом и помидоры, потушите всё около пяти минут. Теперь можно в сковороду вливать соевый соус, воду и уксус, а также добавлять сахар и томатную пасту. Затем всыпьте и кешью. Под крышкой потушите всё не более трёх-пяти минут.
- Переходите к самой дорадо. Выпотрошите её, почистите, вымойте и обсушите (например, бумажной салфеткой). Натрите каждую тушку солью, обваляйте в муке и с двух сторон обжаривайте в масле буквально до лёгкой золотистости.
- Подготовьте форму, немного смажьте её маслом. В брюшки дорадо положите соус, уложите рыбы в ёмкость и залейте оставшейся частью соуса.
- Блюдо запекается в духовке при 170 или 180 градусах около десяти-пятнадцати минут.
Вариант №5
Дорадо можно запечь в соли. И вот что для этого потребуется:
- около килограмма дорадо (две тушки);
- 1,5-2 кг соли;
- лимон;
- любые травы или специи.
- Первым делом нужно, конечно, подготовить дорадо. Такая подготовка включает чистку, потрошение и мытьё, но вот голову и хвост отрезать не нужно. Затем каждую тушку натрите ароматными травами и сбрызните лимонным соком.
- Возьмите форму или противень, насыпьте слой соли (примерно половину общего объема), уложите на такую своеобразную подушку рыбу, сверху засыпьте её оставшейся солью.
- Духовку разогрейте примерно до 180-190 градусов и выпекайте в ней дорадо около получаса.
- Очистите тушки от соли. Внутри они будут сочными и мягкими.
Читать еще: Щука в фольге на углях
Советы
- Приготовление такой рыбы не должно быть слишком продолжительным, тогда сохранятся сочность, вкусовые качества и нежная текстура.
- Помните, что в дорадо довольно много костей, так что маленьким детям блюда из неё лучше не предлагать без предварительной подготовки.
- Дорадо отлично сочетается с овощами и с различными гарнирами, например, с картошкой, рисом, лапшой.
Обязательно попробуйте приготовить вкусную и полезную дорадо!
Готовим рыбу: запеченая дорадо со сливочным соусом
Самая лучшая рыбалка — поход в рыбный магазин, в Киеве наше любимое рыбное место — Егерзунд на Позняках. В сегодняшнем улове — парочка свежих дорадо, любимая рыба еще со времен поездки в Хорватию , там же местные готовят эту рыбу описанным ниже способом.
- Легкий способ приготовления рыбы дорадо в домашней печи и рецепт приготовления сливочного соуса с фотографиями и пошаговой инструкцией.
- Нам понадобится
- Рыба Дорадо — 600-800 гр.
- Лимон
- Масло сливочное — 1 ст.л.
- Мука пшеничная — 1 ст.л.
- Чеснок — 2 дольки
- Вино белое сухое — 120 мл
- Сливки 20% — 240 мл
- Горчица — 1 ст.л.
- Укроп — пучок
- Соль
- Перец черный молотый
- Базилик сушеный
Технология и пошаговая инструкция приготовления рыбы
- Нагреваем духовку до 180°С
- Разделанную и очищенную рыбу солим, перчим, внутрь кладем дольки лимона и измельченный укроп.
- Выкладываем рыбу в форму для запекания и отправляем в духовку на 15-20 минут.
Технология приготовления сливочного соуса
- Мелко нарезаем чеснок и измельчаем укроп.
- В разогретом сотейнике растапливаем сливочное масло.
- Добавляем просеянную муку и обжариваем до золотистого цвета и однородной консистенции, постоянно помешивая.
- Затем всыпаем мелко нарезанный чеснок и обжариваем его около минуты до размягчения.
- Вливаем белое сухое вино и сливки. Размешиваем венчиком до однородного состояния и готовим до тех пор, пока соус немного не загустеет.
- Снимаем с огня и добавляем горчицу, укроп, соль, перец, лимонный сок, лимонную цедру и базилик.
- Наш соус готов, а за это время рыбка тоже запеклась в духовке.
- Подавать запеченную дорадо можно просто с соусом или же с вашими любимыми овощами или рисом.
P.S. Cливочный соус с горчицей и укропом отлично подойдет как к красной рыбе так и к белой.
Можно использовать его в процессе приготовления, например потушить в нем рыбу или запечь под фольгой в духовке, а можно для подачи в дополнение к готовой рыбе.
Приятного аппетита и не забудьте про легкое белое вино.
Полезные ссылки при планировании путешествий
- Aviasales — бюджетные авиабилеты по всему миру
- Hotels Combined (RoomGuru) – позволяет сэкономить до 20% при бронировании отелей и апартаментов так как ведет поиск по всем популярным сайтам бронирования, включая Agoda, Booking.com и другие, предлагая лучшие по цене варианты
- Booking.com – привычный и удобный сайт поиска и бронирования жилья по всему миру
- Airbnb – мировой лидер по поиску апартаментов и квартир для путешествий, зарегистрируйся по ссылке и получи денежный бонус на первое бронирование
- Rentalcars – сайт поиска и аренды автомобилей по всем миру с возможностью бесплатной отмены брони
Остаёмся на связи!
Соус для дорадо рецепт
Упругое, белое мясо, тонкий аромат лимона и маслянистый чесночный соус.
- Подготовка: 10 м
- Приготовление: 30 м
- Количество порций: 2 порции
Ингредиенты
Эстрагон (можно заменить на любую специю на ваш вкус): 1 ч.л.
- Соль, перец: по вкусу.
- Оливковое масло: 20 мл.
- Чеснок: 1 зубчик.
Лимонный сок: 1 ч.л.
Приготовление
1 Рыбу чистим, потрошим, убираем жабры. Делаем неглубокие надрезы на брюшке.
2 Солим, добавляем перец. Сбрызгиваем лимонным соком. В надрезы кладём по тонкой лимонной дольке. Посыпаем эстрагоном.
3 Ставим в духовку при 200С на 35-40 минут до готовности.
4 Делаем соус: Чеснок пропускаем через пресс. Вливаем оливковое масло, лимонный сок и нашинкованный укроп (по желанию)
5 Готовую рыбу перед подачей поливаем соусом.
Источник
Готовим рыбу: запеченая дорадо со сливочным соусом
Самая лучшая рыбалка — поход в рыбный магазин, в Киеве наше любимое рыбное место — Егерзунд на Позняках. В сегодняшнем улове — парочка свежих дорадо, любимая рыба еще со времен поездки в Хорватию , там же местные готовят эту рыбу описанным ниже способом.
- Легкий способ приготовления рыбы дорадо в домашней печи и рецепт приготовления сливочного соуса с фотографиями и пошаговой инструкцией.
- Нам понадобится
- Рыба Дорадо — 600-800 гр.
- Лимон
- Масло сливочное — 1 ст.л.
- Мука пшеничная — 1 ст.л.
- Чеснок — 2 дольки
- Вино белое сухое — 120 мл
- Сливки 20% — 240 мл
- Горчица — 1 ст.л.
- Укроп — пучок
- Соль
- Перец черный молотый
- Базилик сушеный
Технология и пошаговая инструкция приготовления рыбы
- Нагреваем духовку до 180°С
- Разделанную и очищенную рыбу солим, перчим, внутрь кладем дольки лимона и измельченный укроп.
- Выкладываем рыбу в форму для запекания и отправляем в духовку на 15-20 минут.
Технология приготовления сливочного соуса
- Мелко нарезаем чеснок и измельчаем укроп.
- В разогретом сотейнике растапливаем сливочное масло.
- Добавляем просеянную муку и обжариваем до золотистого цвета и однородной консистенции, постоянно помешивая.
- Затем всыпаем мелко нарезанный чеснок и обжариваем его около минуты до размягчения.
- Вливаем белое сухое вино и сливки. Размешиваем венчиком до однородного состояния и готовим до тех пор, пока соус немного не загустеет.
- Снимаем с огня и добавляем горчицу, укроп, соль, перец, лимонный сок, лимонную цедру и базилик.
- Наш соус готов, а за это время рыбка тоже запеклась в духовке.
- Подавать запеченную дорадо можно просто с соусом или же с вашими любимыми овощами или рисом.
P.S. Cливочный соус с горчицей и укропом отлично подойдет как к красной рыбе так и к белой. Можно использовать его в процессе приготовления, например потушить в нем рыбу или запечь под фольгой в духовке, а можно для подачи в дополнение к готовой рыбе.
Приятного аппетита и не забудьте про легкое белое вино.
Где я дёшево покупаю товары для кухни
Я сделала подборку разных полезных штучек и гаджетов для кухни и собрала их все в одной статье
С ними жизнь проще, работа приятнее
- Monobank – кредитная карта от лучшего мобильного банкинга помогает поддержать нашу ликвидность в кризис
- Ali Express – покупаю здесь разные полезные мелочи для дома и для работы
- Rozetka – когда нужно быстро купить все для работы из дома и для обеспечения жизнедеятельности
- Zakaz UA – доставка еды и продуктов из супермаркетов Киева, Харькова, Днепра, Одессы, Запорожья, Львова, Житомира, Винницы