Спринг роллы с креветками и грибами рецепт приготовления

Говоря об азиатской кухне, первым делом я вспоминаю всевозможные роллы, суши и воки. Давно хотела попробовать приготовить свежие спринг-роллы дома. И вот этот день настал: сегодня мы приготовим яркие и сочные спринг-роллы с креветкой и овощами по-вьетнамски. Вдохновение для этого рецепта мне принес Донал Скиен (Donal Skehan).

Страна вдохновения: Вьетнам Время приготовления: 20 минут Количество порций: на 10-12 роллов

Способ приготовления спринг-роллов в домашних условиях

Подготовить начинку:

• креветки очистить и проварить при необходимости;
• огурец и морковь нарезать длинной соломкой;
• зелень мелко нарвать.

Креветки я хорошо разморозила и очистила, а потом положила на пару минут в кипяток. Поскольку покупала я креветки варено-мороженные, то и варить их еще раз нет необходимости.

Готовим рабочее место. Поставить блюдо с начинкой, подготовить плоскую и подходящую по диаметру тарелку с водой, достать рисовую бумагу.

Теперь мы готовы к созданию самих роллов. Лист рисовой бумаги опускаем в воду на несколько секунд и начинаем сборку слоями.

• Первый слой — креветки…
• 
• второй слой — морковка…
• 
• третий слой — огурец…
• 
• четвертый слой — зеленый лук…
• 
• пятый слой — зелень…
• 
• Выкладываем все на середину листа и заворачиваем на манер конверта (мы так еще шаурму дома заворачиваем).

Первый «блин» вышел комом: я завернула их не слишком плотно и кушать их было неудобно. Быстро исправив свои ошибки, научилась заворачивать их поплотнее. Со второго ролла дело пошло на лад.

Подавать эти спринг-роллы нужно вместе с пряным соусом сразу после приготовления: рисовая бумага может высохнуть и потрескаться.  На вкус эти роллы напомнили мне весну. Они идеально подошли бы для небольшой вечеринки или праздничного ланча. Запивать их приятно шампанским.

Спринг роллы с креветками из рисовой бумаги: простые варианты закуски

Спринг-роллы – традиционное блюдо, подающееся на китайский новый год. Это празднование отмечается весной или в конце зимы. В 2022 году торжество выпало на первое февраля. Такое блюдо послужит чудесной закуской и восполнит недостаток витаминов.

Правила приготовления спринг-роллов

яндекс картинки

Все компоненты спринг-роллов нарезайте длинными палочками. Добавляйте в рулетики больше ярких овощей – так блюдо приобретет летний и свежий вид, которого так не хватает в холода. В качестве красочных ингредиентов обычно добавляют огурцы, помидоры, красный и желтый перец, морковь и самую разную зелень.

Чтобы приготовить это блюдо, положите на рисовую бумагу овощи, а затем заверните рулетиком. Это настолько просто, что сможет сделать любой человек, даже ни капли не приобщенный к готовке.

Роллы совершенно необязательно подвергать термической обработке.

Они удобны в переноске, так что вы легко сможете взять их к себе на работу или сложить ребенку в качестве школьного перекуса.

Если к вам нагрянули внезапные гости, этот рецепт именно то, что вам нужно. Роллы легки и быстры в приготовления, а самое главное – имеют аппетитный вид, так что спустя пять минут после подачи на стол от них вряд ли что-нибудь останется.

Спринг-роллы из рисовой бумаги с креветками и овощами

яндекс картинки

Это блюдо можно заказать в кафе и ресторанах восточноазиатской кухни. В Европе таких заведений уйма, в России – меньше, но тоже есть, так что в случае, если у вас нет возможности приготовить спринг-роллы дома, посетите одно из таких мест.

Закуска представляет собой рулеты среднего размера. Заворачивают их в рисовую бумагу, а внутрь кладут самые разные овощи, мясо и морепродукты. Существует огромное количество вариаций их рецепта, вы даже сможете придумать свой собственный.

• Первый делом разморозьте креветки и очистите так, чтобы осталось только мясо. Посыпьте немного соли и перца. Совет! В начинку не так обязательно добавлять соль. Соус для спринг-роллов будет содержать её в достаточном количестве.
• Приготовьте чесночное масло. Для этого разогрейте сковороду и налейте немного оливкового масла, а после закиньте предварительно очищенный и раздавленный чеснок. Жарьте несколько минут, после уберите чеснок со сковороды. В оставшееся на плите масло киньте креветки и жарьте буквально пару минут.
• Овощи (авокадо, морковь и огурец) порежьте тоненькими брусками, а листья салата помойте под проточной водой и просушите. Авокадо полейте небольшим количеством лимонного сока.
• Рисовую лапшу или фунчозу отваривайте по инструкции приготовления на обороте упаковки.
• Наконец, возьмите один рисовый лист и смочите двумя столовыми ложками простой воды. Он должен стать мягким и гибким, но не разваливаться.
• Посередине листа положите салат, морковь, авокадо и огурец. Сверху этого выложите фунчозу, а затем и жареные креветки.
• Заворачивайте лист так: сначала подверните нижнюю часть, после закройте начинку боковыми листами и скрутите рулет.
• При желании можете украсить блюдо кунжутом или зеленью. Подавайте вместе с соевым соусом. Приятного аппетита!

яндекс картинки

Жареные спринг-роллы с креветками

Попробуйте приготовить вьетнамский рецепт овощных рулетов.

Для приготовления 8 порций вам понадобится:

1. Рисовая бумага – 8 штук.
2. Креветки – 350 граммов.
3. Морковь – 1 штука.
4. Огурец – 1 штука.
5. Авокадо – 1 штука.
6. Фунчоза (по желанию) – 50 граммов.
7. Салат (листья) – 8 штук.
8. Чеснок – пара зубцов.
9. Масло оливковое – 30 мл.
10. Сок лимона – 30 мл.

КБЖУ на 100 граммов блюда:

• Калорийность – 160 ккал.
• Белки – 9 гр.
• Жиры – 12 гр.
• Углеводы – 8 гр.

• Время подготовки к приготовлению: 5 минут.
• Время готовки: 25 минут.
• Пошаговое приготовление рецепта «вьетнамские жареные спринг-роллы с креветками»:

1. Креветки разморозьте и удалите панцирь, хвост и голову.
2. Поставьте скороду на средний огонь и дождитесь, пока она разогреется. Влейте масло, а после обжарьте в нем креветки примерно 1-2 минуты.
3. Все овощи, кроме листьев салата нарежьте соломкой. Для предотвращения потемнения, на авокадо выжмите лимонный сок. Салат помойте и просушите салфетками.
4. Фунчозу положите в кипящую воду на несколько минут, а после слейте жидкость и оставьте лапшу остывать.
5. Рисовую бумагу смягчите водой, затем выкладывайте ингредиенты. Начните с овощей, а заканчивайте жаренными хрустящими креветками. Ролл аккуратно сверните, чтобы никакие компоненты не вывалились в процессе.
6. Жарьте на масле по минуте с каждой стороны. Выкладывайте на тарелки и кушайте горячими. В дополнение обмакивайте в соус.

Совет! Соус для разноцветных рулетов можно как купить, так и сделать самому. В качестве дополнения к роллам можно использовать соевый соус или любые другие на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Запеченные на гриле креветки в рисовой бумаге

В приготовлении этого рецепта пригодятся бамбуковые шампуры. При их отсутствии можете использовать любые другие.

Для приготовления 12 порций вам понадобится:

1. Чеснок – 2-3 зубчика.
2. Лук-шалот – пара штук.
3. Соль морская – половина чайной ложки.
4. Перец – щепотка.
5. Сахар – 20 граммов.
6. Мята – по вкусу.
7. Соус из рыбы – 30 мл.
8. Лимон – 1 штука.
9. Масло оливы – 20 мл.
10. Креветки – 12 штук.
11. Кинза – по вкусу.
12. Рисовая бумага – 12 штук.
13. Острый перец – 2 штуки.
14. Огурец – 1 штука.
15. Латук – пара листьев.
16. Кисло-сладкий соус (магазинный) – по желанию.

КБЖУ на 1 порцию блюда:

• Калорийность – 230 ккал.
• Белки – 30 гр.
• Жиры – 7 гр.
• Углеводы – 16 гр.

1. Время подготовки к приготовлению: 10 минут.
2. Время готовки: 40 минут.
3. Пошаговое приготовление рецепта «запеченные на гриле креветки в рисовой бумаге»:

1. Шампуры из бамбука замочите в проточной воде на треть часа. В это время измельчите чеснок, лук-шалот и острые перцы. Натрите лимонную цедру на мелкой терке. Возьмите глубокую миску и смешайте эти ингредиенты с рыбным соусом, маслом и мятой. Посолите и поперчите массу, а затем снова перемешайте. К смеси закиньте сырые креветки и встряхните. Оставьте в холодильнике на треть часа.
2. Латук порежьте крупными кусками, очистите огурец и нарежьте соломкой.
3. Далее перейдите к разогреванию гриля. Миску с креветками вытащите из холодильника, насадите на шампуры. Полейте маслом и поставьте на огонь. Запекайте, время от времени переворачивая во избежание горелок. Морепродукт должен стать слегка золотистого цвета и приобрести мягкость. Для этого понадобится около четырех минут. После снимите мясо с огня и переложите в другую посуду.
4. Рисовую бумагу смочите теплой водой. Сверху на нее кладите овощи, латук, несколько креветок, кинзу по вкусу. Осторожно заверните все в рулетик. Остальные порции готовьте идентичным образом. Подавайте с кисло-сладким соусом. Приятного аппетита!

яндекс картинки

Спринг-роллы с креветками и свининой

Для приготовления 5 порций вам понадобится:

1. Пекинская капуста – 5 листов.
2. Чеснок – 1 зубчик.
3. Креветки – 15 штук.
4. Грибы – 5 штук.
5. Морковь – половинка.
6. Свиной фарш – 100 граммов.
7. Рисовая бумага – 10 штук.
8. Соль и перец – по вкусу.
9. Соевый соус – по вкусу.

КБЖУ на 100 граммов блюда:

• Калорийность – 190 ккал
• Белки – 10 гр.
• Жиры – 13 гр.
• Углеводы – 8 гр.

Факт! Из-за низкокалорийности спринг-роллов их смело можно причислять к ряду диетических блюд.

• Время подготовки к приготовлению: 5 минут.
• Время готовки: 30 минут.
• Пошаговое приготовления рецепта «спринг-ролла с креветками и свининой»:

1. Готовые креветки и грибы мелко нашинкуйте. Пекинскую капусту и морковь нарежьте узкими брусочками.
2. Свиной фарш жарьте на горячей сковороде с маслом в течение пяти минут. После закиньте грибы, морковь, капусту и измельченный чеснок и жарьте вместе на максимальном огне две минуты. Добавьте соль, уберите сковороду с плиты и положите креветки. Перемешайте и дайте остыть.
3. Смочите лист рисовой бумаги. Начните выкладывать начинку – по центру распределите небольшое количество массы из сковороды и заверните в рулет. Те же действия проделайте с другими листами.
4. Роллы жарьте на растительном масле около двух минут, пока они не покроются золотой корочкой с обеих сторон. Следите, чтобы бумага не порвалась.
5. Готовые рулеты выложите на салфетки, дайте остыть совсем чуть-чуть. Кладите по тарелкам и подавайте на стол вместе с соусами на ваш вкус.

Приятного аппетита!

яндекс картинки

Спринг-роллы с креветками и манго

Для приготовления 2 порции вам понадобится:

1. Креветки – 2 штуки.
2. Листы рисовой бумаги – 2 штуки.
3. Манго – 40 граммов.
4. Рукола – по вкусу.
5. Салат – по вкусу.
6. Соус чили сладкий – по вкусу.
7. Икра тобико – 50 граммов.
8. Мангольд – несколько штук.

КБЖУ на 1 порцию блюда:

• Калорийность – 165 ккал.
• Белки – 26 гр.
• Жиры – 5 гр.
• Углеводы – 14 гр.

1. Время подготовки к приготовлению: 5 минут.
2. Время готовки: 25 минут.
3. Пошаговое приготовление рецепта «спринг-роллы с креветками в манго»:

1. Сварите креветки в слегка соленой воде с соком лимона. Этот процесс займет около четырех минут. Вареные креветки почистите.
2. Манго порежьте узкими брусочками, а креветки разделите ножом вдоль на две части.
3. Рисовую бумагу смочите кипяченой водой. По центру начинайте выкладывать начинку: салат, руколу, икру тобико, мангольд и нарезанное манго. Аккуратно заверните в рулетик. Готовьте, пока не закончится рисовая бумага.

Совет! Для украшения чудесно подойдет шпинат или любая другая зелень.

Спринг-роллы подавайте со сладким соусом чили. Приятного аппетита!

янщдекс картинки

Спринг-роллы с цесаркой и креветками

Для приготовления 10 порций вам понадобится:

1. Рисовая бумага – 10 штук.
2. Креветки – 100 граммов.
3. Фунчоза – 70 граммов.
4. Шиитаке – 70 граммов.
5. Морковь – 1 штука.
6. Чеснок – 2 зубца.
7. Яйцо цесарки – 1 штука.
8. Соевый соус – 20 мл.
9. Капуста пекинская – 5 листов.
10. Грудка цесарки – 150 граммов.
11. Белок (яичный) – 2 штуки.
12. Масло растительное – 30 мл.

КБЖУ на 1 порцию блюда:

• Калорийность – 160 ккал.
• Белки – 16 гр.
• Жиры – 8 гр.
• Углеводы – 20 гр.

• Время подготовки к приготовлению: 10 минут.
• Время готовки: 1 час 20 минут.
• Пошаговое приготовление рецепта «спринг-роллы с цесаркой и креветками»:

1. Фунчозу замочите в горячей воде на 5 минут. После слейте жидкость и остудите до комнатной температуры.
2. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Грудку цесарки прокрутите через кухонный комбайн. Фарш жарьте на разогретой сковороде вместе с чесноком и маслом в течение трех минут. Затем снимите с плиты и оставьте остывать.
3. Креветки очистите и измельчите. Отрежьте у шиитаке ножки, остальное порежьте на узкие брусочки. Нашинкуйте пекинскую капусту, морковь потрите на терке с крупной стороны. Сварите яйцо цесарки и нарежьте.
4. Все ингредиенты (фарш, морковь, капусту, яйцо, грибы, соевый соус, чеснок, фунчозу) тщательно перемешайте.
5. Рисовую бумагу смочите. В середину листа выкладывайте начинку. При сворачивании смажьте последний край яичным белком. Жарьте спринг-роллы на сковороде при температуре 160 градусов. Займет это около четырех минут. Повторите действия с остальными листами и оставшейся начинкой. Готовое блюдо подавайте в теплом виде с соевым соусом.

яндекс картинки

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Спринг-роллы с креветкой

• Общ.актив. время готовки: 40 минут30 минут
• Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
• Количество порций: 5 порций
• Калорийность (100g): 108 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

• Рисовая бумага – 10 шт.
• Креветки – 400 г
• Салат – 100 г
• Перец болгарский – 0.5 шт.
• Огурец – 0.5 шт.
• Морковь – 1 шт. небольшая
• Лук зеленый – 2 веточка (-и)
• Чеснок – 1 зуб.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Кунжут – 1 ч.л.
• Соль – 0.5 ст.л.

• Подготовить все ингредиенты. Овощи и лук помыть, просушить на полотенце, морковь почистить. 
  
• Порезать болгарский перец и морковь соломкой , морковь можно натереть на терке для корейской моркови.Перец и морковь положить в миску и залить соусом и посыпать кунжутом, перемешать и отправить в холодильник мариноваться.
  
• Креветки закинуть в кипящую воду буквально на минутку, только чтобы сошёл лёд. Далее их нужно почистить.После этого разогреть 1 ст.л. растительного масла на сковороде, обжарить 1 зубчик чеснока, добавить креветки и обжарить не более 2 минут на среднем огне. Выложить креветки на тарелку.
  
• Листья салата и половину огурца порезать тонкой соломкой, а лук перьями по 5 см как на фото.
  
• • Замочить лист рисовой бумаги в тарелке с тёплой воды на 30 секунд, но не более , иначе лист может разорваться при сворачивании ролла.
  • Выложить на рабочую поверхность.
  • Можно использовать доску, но предварительно нужно смазать ее растительным маслом, чтобы рисовая бумага не прилипала к ней.

  

• Выложить подготовленную начинку на лист рисовой бумаги.

  Положить салат, на него 4 креветки (если у вас королевские , хватит 2), потом порезанные и замаринованные овощи, зеленый лук.

• Свернуть ролл как конвертик или как шаурму. 

• Готовый ролл смазать растительным маслом при помощи кисточки.

  Свернуть остальные роллы и их тоже смазать маслом. 

• 1. Спринг-роллы готовы!
  2. Подавать можно с соевым соусом.
  3. Приятного аппетита!

Даша Черненко

Спринг-роллы с креветками, грибами и овощами — Лайфхакер

Спринг-роллы с креветками, грибами и овощами

Спринг-роллы — это азиатская закуска из рисовой бумаги.

В качестве начинки для таких необычных рулетов можно использовать практически всё: морепродукты, рыбу (как сырую, так и термически обработанную), говядину, свинину, мясо птицы, сезонные овощи, зелень с мягкими листьями, рисовую или бобовую лапшу, тофу или грибы. Подавайте роллы сразу же в компании кисло-сладкого соуса, арахисового или соуса срирача.

Время приготовления

1. 1․

   Рисовую бумагу нужно сперва правильно размягчить. Для этого один лист рисовой бумаги поместите в неглубокую ёмкость с тёплой водой и медленно досчитайте до пяти.

   Извлечённый лист должен размокнуть, но не настолько, чтобы легко тянуться при формовке спринг-роллов.

   Дарья Полукарова / Лайфхакер

2. 2․

   Точно так же размягчите остальные листы рисовой бумаги. Выложите её на рабочую поверхность, слегка смоченную тёплой водой.

   Так рисовая бумага не будет прилипать и продолжит напитываться влагой, пока вы будете выкладывать на неё все ингредиенты.

3. 3․

   Отварите креветки и грибы в слегка подсоленной воде.

   Как варить креветки: рецепт, тонкости и лайфхаки

4. 4․

   Нарежьте сладкий перец и огурец соломкой, а грибы — ломтиками.

   Главное при подготовке начинки — нарезать все составляющие максимально тонко, чтобы они поместились в рулете и не прорвали рисовый лист.

5. 5․

   Выложите ингредиенты на рисовую бумагу следующим образом. Мягкие листья зелени положите первыми в центр листа, а сверху разместите перец, огурцы и грибы.

   Во время сворачивания ролла салатный лист защитит рисовую бумагу от кусочков овощей и грибов.

6. 6․

   Накройте начинку верхним свободным краем рисового листа. Затем подогните боковые стороны.

7. 7․

   На оставшийся открытый край выложите в ряд креветки и аккуратно сверните плотные роллы.

   Изображение: Дарья Полукарова / Лайфхакер

ЗакускиВосточная кухняКитайская кухня

Обложка: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Спринг-роллы с креветками – рецепт из 13 простых шагов + фото!

• Отзывы (2)
• 17
• Обновлен : Gertruda

07.04.2013 Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Роллы с креветками посвящаются всем любителям суши и морепродуктов. Приготовить роллы в домашних условиях легко, а пошаговый рецепт с фото подробно расскажет как это сделать.

Секреты домашнего приготовления

Блюда зарубежной кухни имеют свойство пугать хозяек своей сложностью, особенно это касается японской кухни. Причина в том, что они существенно отличаются от славянской кухни и не только выглядят совершенно по-другому, но и содержат совсем незнакомые ингредиенты.

Однако благодаря процессу глобализации сегодня в любом большом супермаркете можно найти и водоросли с имбирем, и все прочие продукты со странными названиями. Главное в приготовлении роллов – иметь побольше времени и терпения, а также запастись не только необходимыми продуктами, но и инструментами.

Для приготовления роллов всегда необходимо иметь:

• хорошо наточенный нож;
• циновку, полностью сделанную из натурального бамбука;
• холодную воду.

Как видно, инвентарь невелик, но, кроме этого, стоит помнить и другие нюансы:

1. Рис – это самый важный момент, ведь рис необходимо выбирать специально для роллов, который будет клейкий и упругий;
2. Маринованный имбирь следует приобретать белого цвета, поскольку в розовом содержатся красители;
3. Паста васаби продается в маркетах в порошке и в пасте, и предпочтение следует отдать порошку, поскольку именно в таком виде она продается в Японии и это натуральный продукт;
4. Рыба должна иметь упругой и приятно пахнуть. При разрезании, она не должна ломаться и расползаться;
5. Роллы нельзя долго хранить, поэтому не стоит делать их с запасом;
6. Перед разрезанием ролла, следует смачивать нож в холодной воде;
7. Вся начинка должна быть одинаково порезана, чтобы конечное блюдо имело эстетичный вид.

Следует помнить, что японская кухня – это, прежде всего, философия, а только потом еда. Поэтому не стоит делать все как можно быстрее и наспех – это не принесет пользы ни виду роллов, ни пищеварительным органам.

Японские мастера вкладывают душу в приготовление еды, именно поэтому их блюда получаются настолько вкусными.

Так что, делая роллы в домашних условиях, следует запастись спокойствием и временем, и просто оттачивать технику.

1. Попробуйте приготовить невероятно вкусный картофель в беконе — блюдо получается сочным и сытным.
2. Читайте как приготовить пиццу с креветками или другими морепродуктами.
3. Возьмите на заметку рецепт шашлыка из картофеля — простое и в то же время оригинальное блюдо.
4. «Урамаки»: рецепт для начинающих

Ингредиенты	Количество
рис —	1 ст.
холодная вода —	1 ст.
соль —	1 ч. л.
креветки очищенные —	200 г
уксус из риса или яблок —	1 ст. л.
авокадо —	14 целого
огурец —	50 г
болгарский перец —	¼ целого
сливочный сыр —	50 г
листовые водоросли —	1 шт.
кунжутные семечки —	2 ст. л.
соус и специи —	для подачи к столу
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 145 Ккал

Эти роллы называются «урамаки» поскольку они сворачиваются рисом наружу. Такой вариант ролов крайне питательный и может заменить собой полноценный обед.

Пошаговый рецепт роллов с креветками:

1. Подготовить рис. Чаще всего на упаковке расписан подробный процесс приготовления, поэтому достаточно следовать ему. Главное, чтобы рис был сварен до полуготовности;
2. Уксус смешать с солью;
3. Сваренный рис переложить в деревянную миску и перемешать его с уксусом;
4. Рис оставить остывать;
5. Овощи почистить и нарезать тонкой соломкой;
6. Бамбуковую салфетку обернуть несколько раз пищевой пленкой;
7. Лист водорослей нори разрезать пополам и одну половину положить на коврик;
8. На лист, оставляя свободным край около сантиметра, выложить рис равномерным слоем. Следует накладывать риса чуть более, чем на обычный ролл, поскольку рис будет снаружи;
9. В итоге, весь лист нори должен быть заполнен, а снизу – рис следует выложить немного за пределы нори;
10. В процессе выкладывания риса, чтобы он не лип к рукам, следует их смачивать в воде, разведенной с уксусом;
11. Когда рис будет выложен, аккуратно взять и перевернуть лист на другую сторону;
12. Смазать середину нори сливочным сыром;
13. Аккуратно выложить всю начинку тонкой полоской посередине нори, прямо на сливочный сыр;
14. С помощью бамбукового коврика свернуть ролл, аккуратно заворачивая его и прижимая. Рис должен быть равномерно распределен, а ролл – квадратной формы;
15. Острым ножом разделить ролл на две половинки, а затем их разрезать еще на 6 частей каждую;
16. Чтобы нож не прилипал, его следует смачивать уксусной водой;
17. Обсыпать полученные роллы кунжутом и подавать к столу вместе с обычным набором приправ.

Польза огурца

Данная овощная культура содержит большое количество жидкости. При систематическом употреблении огурцы помогают:

• Восполнить запас влаги.
• Подавить или ослабить симптоматику изжоги.
• Избавить организм от скопления тяжелых металлов.
• Растворить мелкие камни в почках.
• Ускорить пищеварительные механизмы.
• Помочь в процессе нормализации массы тела. Огурцы имеют очень низкую пищевую ценность. Это позволяет использовать их в рационе при необходимости сбросить лишний вес.
• Предотвратить хронические запоры.
• Устранить эффект мешков под глазами.
• Снизить риск раковых опухолей в области яичников, предстательной железы, молочной железы и матки.
• Восстановить нормальное артериальное давление.
• Улучшить работу поджелудочной железы. Компоненты огурцов помогают слеткам внутренних органов при выработке инсулина.
• Избавить от неприятного запаха изо рта.
• Укрепить ногти и волосы. В составе огурцов присутствует кремний, который делает пряди более сильными и блестящими.
• Снизить болезненность при артрите и подагре, уменьшить уровень мочевой кислоты.
• Быстро вывести из состояния похмельного синдрома, снять головную боль.

Спринг-роллы с креветками

Диетический роллы, в которых вместо водорослей нори использует тонкие и легкие листы бумаги из риса.

Состав:

• рисовая бумага — 4-5 шт.;
• пучок салата «Айсберг»;
• сладкий перец;
• небольшая морковь;
• огурец;
• рисовая лапша — 50 гр;
• креветки —150 гр;
• масло для обжарки — 4 ст. л.

• Требуемое время: 50 минут.
• Калорийность: 154 калории.
• Процесс приготовления по шагам:

1. Креветки обжарить на масле;
2. Огурец, перец и морковь тонко нашинковать или измельчить на шинковке;
3. Лапшу отварить по инструкции на упаковке, промыть прохладной водой и порезать пополам;
4. Лист рисовой бумаги намочить холодной водой и выложить его на деревянную доску;
5. Выложить начинку, оставляя пару сантиметров от края листа: салат, лапшу, овощи и креветки;
6. «Закрыть» ролл свободным краем бумаги и свернуть плотным рулетом, подгибая верхний и нижний края;
7. Свернуть все прочие роллы и выложить их на сковороду с маслом;
8. Жарить по 1-2 минуты, переворачивая;
9. Разрезать роллы пополам и подавать вместе с соевым соусом.

Горячий ролл с креветкой

Горячий ролл называется «темпура» и жарится во фритюре. Он имеет невероятный вкус и легко готовится в домашних условиях.

Продукты:

• нори;
• щепоть соли;
• вареные креветки – 100 гр.;
• яйцо;
• вода – 250 мл + 2 ст. л
• рис — 1 ст.;
• кунжут – 2 ст. л;
• «Филадельфия» – 1 ст. л;
• икра мойвы – 1 ст. л;
• уксус яблочный – 2 ст. л;
• сахар – 1 ст. л;
• мука – 1 ст. л;
• растительное масло – 80 мл.

1. Требуемое время: 1 час.
2. Калорийность: 129 калорий.
3. Как приготовить горячий ролл с креветкой:

1. Отварить рис: дать закипеть воде, варить 7 минут после и настоять еще 15 минут;
2. Яблочный уксус смешать с 2 ложками воды и специями;
3. Смешать заправку с рисом и дать ему остыть;
4. Обжарить кунжут;
5. Взбить яйцо и добавить к нему муку;
6. В маленький сотейник влить растительное масло;
7. Почищенные креветки опускать в кляр и обжаривать в раскаленном масле;
8. Дать креветкам обсохнуть на салфетке;
9. Пищевую пленку поместить на коврик, чтобы он не пачкался;
10. Нори разделить пополам и положить на коврик;
11. Влажными руками выкладывать рис так, чтобы он выступал за один край нори на пару см, а с другой стороны не доходил до края на 1 см;
12. Перевернуть лист;
13. Посередине нори выложить начинку: креветки, икру, сыр;
14. Свернуть ролл, посыпать его кунжутом и слегка прижать еще раз ковриком, придавая квадратную форму.
15. Порезать на кусочки и подавать к столу.

Домашний «Шримп-ролл» с креветками

Популярный ролл из Макдональдса достаточно просто сделать дома. Стоит лишь купить правильные ингредиенты и запастись терпением.

Состав:

• креветки – 8-12 шт.;
• салат «Айсберг» — 2 листа;
• тортильи — 4 шт.;
• майонез — 200 гр;
• лимонная эссенция – 20 мл;
• укроп – ½ пучка;
• панировочные сухари – 100 гр;
• яйцо – 2 шт.;
• масло подсолнечное;
• соль по вкусу.

• Потраченное время: 1 час.
• Калории: 211 калорий.
• Как делать дома «Шримп-ролл» с креветками как в Макдональдс:

1. Тортильи слегка сбрызнуть водой и отправить в духовку на 5 минут (150°);
2. Креветки (следует брать большие) обмакнуть во взбитое яйцо (не забыть слегка подсолить) и обвалять панировке;
3. Обжарить креветки во фритюре в сотейнике до 3 минут;
4. Удалить с них жир салфеткой;
5. Салат тонко нашинковать;
6. Укроп мелко порубить и растереть вместе с майонезом и лимонным соком;
7. На лепешку выложить начинку: салат, креветки, соус;
8. Лепешки свернуть рулетом;
9. Сковороду нагреть вместе с небольшим количеством масла и обжарить шримп-ролл со всех сторон;
10. Удалить лишний жир и подавать с соусом.

Польза креветок

Если регулярно включать в свой рацион блюда с мясом креветок, можно отметить следующие положительные эффекты:

• Поддержание белкового баланса в теле. При употреблении 100 гр продукта человек получает примерно 20% от суточной нормы аминокислот. Так, в организм попадает необходимый строительный материал, который используется при росте, поддержании и восстановлении мускулатуры.
• Нормализация уровня гемоглобина.
• Восполнение запасов ценных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
• Поступление в организм мультивитаминного комплекса, включая В12, В4, В6, В5, В9, В1, В2, Е, РР и А.
• Профилактика дефицита цинка, кальция, железа, калия, меди, магния, железа.
• Предупреждение заболеваний гормональной системы, связанных с дисфункцией щитовидной железы.
• Укрепление органов работы сердечно-сосудистой системы.
• Улучшение обменных процессов.
• Выведение токсинов из организма, защита мембраны клеток.
• Снижение риска наступления инфаркта миокарда и инсульта, ишемической болезни сердца.
• Повышение упругости и эластичности кожных покровов.
• Нормализация половой функции у мужчин, активизация секреции семенной жидкости, профилактика простатита.
• Укрепление артерий и сосудов, предотвращение тромбообразования.
• Антиоксидантный эффект.
• Снижение опасности онкологических патологий здоровья, раковой активности клеток.

Полезные советы

Постигать японскую кухню просто и вкусно. Но у нее имеются свои секреты, которые знают только мастера:

1. Бамбуковую салфетку лучше купить из натуральных материалов, так она прослужит дольше;
2. Перед лепкой следует застелить бамбуковый коврик пищевой пленкой;
3. Обязательно смачивать рис заправкой из воды и уксуса;
4. Нарезать ингредиенты для начинки следует очень тонко, чтобы ролл был красивым и не расползался;
5. Сворачивая ролл, необходимо очень крепко прижимать циновку к роллу, так он будет крепко свернут и не будет разваливаться.

Но самый главный секрет в том, что суши-мастера в Японии учатся до 6 лет, поэтому если роллы с креветками не получаются с первого раза, не стоит отчаиваться – главное практика!

Польза авокадо

Плод авокадо содержит в себе массу ценных для человеческого организма микроэлементов, в их числе фосфор, натрий, калий, йод, магний, железо, кальций и медь. Если авокадо регулярно попадает на ваш стол, это приводит к:

• Быстрому снижению веса. В составе фрукта имеются легкоусвояемые мононенасыщенные жиры.
• Оздоровлению органов пищеварительной системы.
• Устранению сонливости и хронической усталости, повышению энергичности.
• Положительному воздействию на нервную систему.
• Снижению аппетита.
• Защите от кардиологических патологий здоровья.
• Поддержанию оптимального уровня глюкозы.
• Регуляции водно-солевого баланса.
• Укреплению глазных мышц.
• Снижению болезненности при менструации.
• Уменьшению опасности выкидыша при беременности.
• Нормализации работы репродуктивной системы.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Спринг-роллы: 5 весенних рецептов

Спринг-роллы – рулетики из прозрачной рисовой бумаги с разнообразной начинкой – очень популярны в странах восточной Азии.

Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить дома спринг-роллы нетрудно.

Для этого необходимо купить рисовую бумагу или тонкие листы специального теста из пшеничной муки с маркировкой Spring rolls (тесто вы сможете найти в отделе заморозки крупных супермаркетов).

Для начинки спринг-роллов можно использовать сезонные овощи, зелень, рыбу, морепродукты, тонкие полоски обжаренного мяса или фарш, сыр тофу, фунчозу, фрукты.

• Овощи (морковь, капусту, редис, лук, болгарский перец) необходимо нарезать тонкой соломкой, лучше это сделать специальной теркой для корейской моркови. Овощи можно быстро обжарить на сковороде или использовать сырыми.
• Перед тем как заворачивать спринг-роллы, подготовьте рисовую бумагу. В большую форму налейте горячую воду и опустите в нее лист рисовой бумаги. Как только лист станет мягким, аккуратно достаньте его и дайте воде стечь. Положите лист на полотенце, так будет удобнее заворачивать начинку.
• Обжаривать спринг-роллы лучше во фритюре в большом количестве масла. Жарятся они очень быстро, по 1 минуте с каждой стороны. Не кладите сразу много роллов в масло, они могут прилипнуть друг к другу.
• Спринг-роллы принято подавать с соусами, поэтому в начинку не добавляют соль. Можно использовать соевый соус, терияки, сметанный, кисло-сладкий. Однако если вы решили обойтись без соуса, обязательно приправьте начинку солью и перцем.

Для этого рецепта можно взять любой листовой или кочанный салат, пекинскую капусту, рукколу или готовый салатный микс.

Нам потребуется:

• рисовая бумага – 10 листов,
• салат листовой – 1 упаковка,
• креветки – 300 г,
• авокадо – 1 шт.,
• лимон – 1 шт.,
• соевый соус для подачи.

Как приготовить:

Креветки отварите до готовности и очистите от панцирей. У авокадо удалите косточку, почистите и тонко нарежьте. Салат нарвите руками на кусочки. В большой миске смешайте листья салата с креветками и авокадо, сбрызните соком лимона.

Размягченный лист рисовой бумаги разложите на полотенце, на край положите немного начинки и заверните ролл, подворачивая края листа внутрь. Подобным образом приготовьте все роллы. Подавайте спринг-роллы с соевым соусом.

Спринг-роллы по этому рецепту лучше обжарить в конце приготовления, чтобы моцарелла расплавилась.

Нам потребуется:

• рисовая бумага – 10 листов,
• грибы (шампиньоны, вешенки) – 300 г,
• сыр моцарелла – 300 г,
• яйцо – 1 шт.,
• соль – по вкусу,
• пряные травы – по вкусу,
• оливковое масло для жарки.

Как приготовить:

Грибы нарежьте тонко, посолите и быстро обжарьте на оливковом масле на сильном огне. Следите, чтобы грибы не выделили жидкость и не начали тушиться. Готовые грибы переложите на тарелку и полностью остудите. Моцареллу нарежьте брусочками.

Размягченный лист рисовой бумаги разложите на полотенце. На край положите немного моцареллы и жареных грибов, посыпьте пряными травами. Плотно сверните ролл, подгибая края листа внутрь. Подобным образом приготовьте остальные роллы.

На сковороде нагрейте немного растительного масла. В миску разбейте яйцо и взбейте его вилкой, добавив щепотку соли. Обмакните каждый ролл в яйцо и обжарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Подавайте спринг-роллы горячими с салатом из свежих овощей и зеленью.

Спринг-роллы по этому рецепту могут стать хорошей альтернативой пирожкам или блинчикам с мясом. Обязательно доведите фарш до полной готовности, прежде чем заворачивать роллы.

Нам потребуется:

• рисовая бумага – 10 листов,
• фарш рубленый (свинина + говядина) – 250 г,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• капуста – 100 г,
• чеснок – 1 зубчик,
• зелень (укроп, петрушка) – 1 маленький пучок,
• соль, перец – по вкусу,
• растительное масло для жарки.

Как приготовить:

Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь и капусту мелко нашинкуйте или измельчите на терке для корейской моркови. Зелень и чеснок мелко нарубите.

Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите фарш. Быстро обжарьте его в течение нескольких минут. Добавьте нарезанные овощи, посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и потушите 10 минут. Добавьте к фаршу нарезанную зелень, перемешайте и снимите сковороду с огня. Переложите начинку на тарелку и остудите.

Размягченный лист рисовой бумаги выложите на полотенце, положите на край начинку и заверните рулетиком, подворачивая внутрь края листа. Подготовленные подобным образом спринг-роллы быстро обжарьте на растительном масле с двух сторон. Подавайте горячими.

Суперполезные, богатые витаминам и минералами зерновые проростки не стоит подвергать термической обработке. Поэтому лучше добавлять их в блюдо в самом конце приготовления.

Нам потребуется:

• рисовая бумага – 10 листов,
• морковь – 1 шт.,
• капуста – 100 г,
• огурец – 1 шт.,
• перец болгарский – 1 шт.,
• проростки зерновые – 3 ст. ложки,
• кисло-сладкий соус для подачи.

Как приготовить:

Морковь очистите, у перца удалите плодоножку с семенами. Морковь и капусту измельчите на терке для корейской моркови. Болгарский перец и огурец нашинкуйте тонкой соломкой. Переложите нарезанные овощи в миску, добавьте проростки и перемешайте.

Размягченные листы рисовой бумаги разложите на полотенце и заверните в них овощную начинку. Подавайте с кисло-сладким соусом.

Сладкие десертные спринг-роллы можно приготовить с любыми фруктами, добавив сладкую творожную массу, сыр филадельфия или маскарпоне. Подавайте десертные роллы с шоколадным соусом, взбитыми сливками или сладким йогуртом.

Нам потребуется:

• рисовая бумага – 10 листов,
• фрукты (банан, киви, ананас, апельсин) – 200 г,
• ягоды (клубника, малина, виноград) – 100 г,
• сахарная пудра – по вкусу,
• йогурт для подачи.

Как приготовить:

Фрукты почистите и нарежьте одинаковыми небольшими кусочками. Ягоды промойте и обсушите, крупные ягоды разрежьте на 2 или 4 части, маленькие оставьте целыми. Размягченный лист рисовой бумаги выложите на полотенце, на край положите немного фруктов и несколько ягодок, присыпьте сахарной пудрой. Плотно сверните в трубочку, подворачивая свободные края внутрь. Подавайте с йогуртом.

Хорошо ли вы разбираетесь в национальных кухнях?